拉

面（Ramen）——亞洲料理博大精深，各式各樣的湯面幻化出了不同的飽腹美味，這其中拉面無疑是日本最受歡迎的美食之一。鮮美高湯最初源自中國(guó)，如今從小型市場(chǎng)鋪位到高檔餐廳飯店，都能看到它的身影：醬油湯底、雞肉高湯、味增湯底或是豚古高湯等?；诓煌臏?，還能選擇不同的澆頭：叉燒肉、溫泉蛋等等。日式拉面的多變性，意味著每個(gè)人都能找到適合自己的美味。品嘗日本拉面時(shí)，記得用力吸食，這不但不會(huì)被認(rèn)為不禮貌，還能增添豐富的鮮味口感。

壽

司（Sushi）——說到壽司，哈哈，它早已風(fēng)靡全球；無論是在米其林餐廳還是便利超市中，你都能一解口腹之欲。但可以這么說“沒有在日本吃過壽司，你就沒吃到過地道的壽司”。壽司主廚可能接受了3年培訓(xùn)，只為學(xué)習(xí)如何煮出口感正好的米飯，再到制作每一口都堪稱藝術(shù)品的精致壽司，每一步都可謂心血之作。從前，人們?yōu)楸ｕr魚肉，發(fā)明了用米飯加醋來裹敷保鮮的辦法，時(shí)至今日壽司已然成為了江戶時(shí)代的化身。日本的壽司花樣簡(jiǎn)單，一個(gè)飯團(tuán)上通常只配一種原料食材，只為體現(xiàn)魚肉或蔬菜的本真滋味。

和

牛（Wagyu Beef）——作為一個(gè)高山國(guó)家，日本本身并不是最適合養(yǎng)殖牛類。然而，這個(gè)島國(guó)的牛肉卻因其精良品質(zhì)而廣受歡迎。和牛肉源于在日本境內(nèi)可以找到4種和牛品種，其中更是以此品種牛肉著名的大理石紋路、軟綿的肌理和美味的口感而廣受好評(píng)。

雖然和牛肉被出口到世界各地（還經(jīng)常以肉痛的高價(jià)出售），但想要品嘗最佳口感的和牛肉還是要前往日本當(dāng)?shù)氐牟蛷d。據(jù)說，日本農(nóng)戶飼養(yǎng)和牛時(shí)，會(huì)喂牛群喝啤酒，并通過按摩來舒緩牛肉，以此達(dá)到最棒的口感。優(yōu)質(zhì)的和牛肉，最好是直接帶著骨烤，再微微撒上一點(diǎn)鹽巴和胡椒即食，你會(huì)品嘗到牛肉化在嘴中的美妙滋味。

大

阪燒（Okonomiyaki）——又名“御好燒”，字面直譯為“喜歡什么，煎烤什么”。大阪燒又是一道可以隨你口味定制的美食，其本質(zhì)實(shí)為煎餅的一種變異，面糊打底，混入卷心菜等配料；至于澆頭，則視手邊有什么食材就放什么，比如：蝦仁、章魚和五花肉都是廣受歡迎的選擇。在日本主要有兩種形式的吃法：廣島式吃法，是純面糊基底搭配所選食材的澆頭；大阪式吃法，是將食材混入面糊里一起煎烤。

雞

肉串（Yakitori）——這一美味饋贈(zèng)的最佳拍檔就是一杯啤酒。日式烤雞肉串通常使用烤肉叉將雞身上各個(gè)部位的肉串在一起烤制——雞腿肉、雞胸肉、雞皮和內(nèi)臟。作為點(diǎn)心抑或主食都好吃又不貴。你可以在特色居酒屋里吃到絕對(duì)美味的烤雞肉串，當(dāng)然在其他餐廳及食物攤的菜單上也能找到它的身影。

章

魚燒（Takoyaki）——在大街小巷的鋪?zhàn)永?，你都可以發(fā)現(xiàn)這種在特制模具盤里烹飪的球形點(diǎn)心。選用小麥面粉制作的面糊，內(nèi)搭傳統(tǒng)的章魚丁、天婦羅屑、腌漬生姜和洋蔥丁，誘人的香氣撲面而來。出鍋后，淋上章魚燒專門的醬汁、蛋黃醬、綠色蔥花和干鰹魚花。從1935年的大阪街頭商販開賣開始，立即風(fēng)靡整個(gè)大板地區(qū)。如今，在日本的大街小巷都能找到各色章魚燒店鋪，在超市里甚至都有出售。

刺

身（Sashimi）——常被日本以外的人們認(rèn)為是另一種形式的壽司，但刺身實(shí)為一種獨(dú)立存在的美味。用古色古香的碟盤裝著傳統(tǒng)的肉食餐，端上桌仔細(xì)研究可以發(fā)現(xiàn)，刺身雖然偶有其他肉類加入其中，但主要仍為切成薄片的生魚肉拼盤。用筷子夾上一片生魚片，蘸上一點(diǎn)碟中醬油送入口中，鮮美滋味彌漫口中。只有最頂尖品質(zhì)的海鮮和肉類才會(huì)被用來做刺身，這也是體驗(yàn)金槍魚、章魚、牛肉和其他新鮮食材微妙鮮味的絕佳方式。

天

婦羅（Tempura）——裹著薄面糊的海鮮或蔬菜，經(jīng)過熱油炸制就成了天婦羅。天婦羅可以搭配一碟醬汁佐食，也可以作為配菜搭配米飯和湯品食用，或是作為米飯或面條主食的配菜。天婦羅的來源最早可追溯至葡萄牙語“Tempero”，意為肉鹵或醬汁；16世紀(jì)時(shí)，西班牙和葡萄牙文化開始影響日本，繼而產(chǎn)生了天婦羅這一美食。

炸

豬排（Tonkatsu）——選用豬肋排或豬腰肉，裹上面包糠經(jīng)熱油炸制而成。炸豬排會(huì)搭配卷心菜飯和味增湯一同端上桌，或是搭配在三明治或淋上咖喱呈現(xiàn)在食客面前。起源于19世紀(jì)的日本，炸豬排被認(rèn)為是一種西式日料，并在19和20世紀(jì)時(shí)風(fēng)靡全東瀛。

涮

涮鍋（Shabu-shabu）——涮涮鍋可能是最適合團(tuán)體享用的美食了，食物一片片的被放入沸騰的湯鍋中，圍桌而坐的一群人滿懷期待地等待著食物變熟享用。來源于中國(guó)的火鍋，并在20世紀(jì)在日本流行開來的涮涮鍋，傳統(tǒng)上選用切成薄片的牛肉烹飪，不過也會(huì)選用豬肉、螃蟹、雞肉、羊肉、鴨肉和龍蝦來提升食材等級(jí)。除了肉類，豆腐和蔬菜也常是鍋中?？汀体佒械氖澄飱A出，蘸上醬汁食用，幸福無比。而飽餐后剩下的湯底，也是米飯的絕佳拍檔。

蔴

糬（Mochi）——是一種由米粉制成的日式甜米糕，有著各種形狀及味道。蔴糬的真正來源無從考證，但有記載人們最早食用蔴糬的歷史可追溯到公元300年前。常在慶典中被做成特別的式樣來慶祝食用，在新年、櫻花季和兒童節(jié)、女生節(jié)，日本人都會(huì)制作各種各樣的蔴糬來食用。在寒冷的冬日，人們還會(huì)將蔴糬放入熱甜湯中食用取暖。