家庭版灶臺(tái)魚(yú)

主料：草魚(yú)700g豆腐20g粉條100g

輔料：蔥適量姜適量蒜適量鹽3g白糖10g醋10ml醬油20ml花椒5g大料2粒

步驟：1.把魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟，清洗干凈，用刀剁成大塊，魚(yú)腹和魚(yú)身也均勻的抹點(diǎn)鹽2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，攪拌一下放碗里備用3.鍋中放油，燒熱后，把魚(yú)輕輕放進(jìn)去，煎得兩面金黃4.把碗里的調(diào)料一下倒進(jìn)去5.再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進(jìn)進(jìn)味兒，這時(shí)候千萬(wàn)別離開(kāi)，都是調(diào)料沒(méi)有水，會(huì)糊鍋6.2分鐘后加水至沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)，然后下入豆腐，再改成小火燉7.5分鐘后，放粉條燉熟即可

農(nóng)家燉菜貼餅子

主料：培根4片豆角150g土豆1個(gè)胡蘿卜50g干杏鮑菇5片花菜150g青椒1個(gè)紅辣椒1個(gè)小麥面粉150g玉米粉50g

輔料：油適量蔥適量醬油20g蠔油15g糖1g料酒5ml大料3個(gè)雞精少許姜適量

步驟：1.面粉加入玉米粉混合。2.然后用溫水?dāng)嚢琛?.和成稍軟一些的面團(tuán)蓋濕布靜置備用。4.貯備好燉菜的食材。5.干杏鮑菇熱水泡發(fā)30分鐘。6.各種蔬菜洗凈，胡蘿卜，土豆切塊，杏鮑菇，培根切片，花菜掰小塊，豆角切段，蔥姜切碎。7.鐵鍋倒油燒熱爆香蔥姜。8.放入培根翻炒。9.加入大料，淋入料酒繼續(xù)翻炒。10.放入土豆，胡蘿卜繼續(xù)翻炒。11.在加入干杏鮑菇。12.加入醬油。13.在加入適量的清水。14.加蓋燜燒15分鐘。15.這時(shí)可以把玉米面團(tuán)取出揉光滑 ，然后搟成方片。16.一切兩半。17.每一半在斜著切上兩刀成為梯形面餅。18.全部做好備用。19.燉菜已經(jīng)燒至20分鐘后再加入豆角花菜。20.加一些鹽調(diào)味。21.把面餅一面蘸些水。22.沾水的一面貼在鍋壁上。23.貼滿鍋壁一圈。24.然后蓋上蓋子繼續(xù)燉燒15分鐘。25.最后加入一些青紅椒和雞精再悶上2分鐘。26.關(guān)火，把小餅子鏟下來(lái)和燉菜一起上桌。

東北農(nóng)家炸醬

主料：黃豆醬90g 輔料：大蔥4棵雞蛋3個(gè)尖椒3個(gè)五香粉2小勺味精2小勺

步驟：1.大蔥切蔥花。2.尖椒切丁。3.雞蛋打好，攪均勻，備用。4.鍋中放入炒3個(gè)雞蛋的量的油，比平時(shí)炒素菜要多，油熱，倒入打好的雞蛋，迅速用筷子攪散，攪成碎狀。5.雞蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。6.炒好后，盛出備用。7.鍋里放入油，和平時(shí)炒菜一樣多，倒入蔥花炒香，放入大醬。8.馬上倒入一小碗水，防止醬炒糊。9.放入炒好的尖椒與雞蛋。10.放入五香粉。11.大在火收汁后，關(guān)火，放入味精，翻炒均勻，出鍋即可。

香辣農(nóng)家炒豬腿肉

主料：熟豬腿肉300g菜心梗100g香菇150g

輔料：油適量鹽適量生抽適量米酒適量老干媽豆瓣醬適量蔥適量姜適量蒜頭適量洋蔥適量

步驟：1.蔥姜蒜切細(xì)備用。2.燉熟的豬腿肉去骨頭切成塊，另菜心梗切段，洋蔥切片。3.熱油炒香姜蒜蔥頭。4.倒入切成塊的豬腿肉。5.加入洋蔥一起炒香，淋入生抽，料酒炒勻。6.加入菜心，撒上鹽炒勻，加入二勺的老干媽豆瓣醬炒香。7.炒至入味后撒上蔥花即可。8.裝盤(pán)上菜了！

農(nóng)家垮燉魚(yú)

主料：鯉魚(yú)750g

輔料：油適量花雕酒100ml醋適量蔥適量姜適量蒜適量大料適量花椒適量干辣椒適量

步驟：1.魚(yú)洗凈，去腥線，5厘米寬的切段2.鍋中放油燒熱，大料、花椒、干辣椒煸香3.加蔥、姜、蒜4.放入魚(yú)塊，不用翻動(dòng)5.倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚(yú)塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚(yú)肉之中6.依次放入加醋去腥味兒，根據(jù)個(gè)人口味再加入適量醬油、鹽、糖，加入水沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火20分鐘，湯汁收濃即可

農(nóng)家燉菜

主料：土豆100g胡蘿卜100g豆角300g木耳50g

輔料：油適量鹽適量蔥姜適量老抽5ml生抽20ml糖2g雞精適量香油適量

步驟：1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.土豆和胡蘿卜切塊，豆角去老筋掰斷，木耳泡發(fā)洗凈。3.炒鍋倒油爆香蔥姜。4.加入土豆和胡蘿卜翻炒。5.加入一勺黃豆醬。6.炒至出香味。7.再加適量的清水，加入醬油。8.加入少許老抽。9.加白糖。10.蓋上蓋子燉煮10分鐘。11.再把豆角和木耳放入繼續(xù)。12.豆角變軟加鹽調(diào)味。13.大火收汁淋入香油。14.加少許雞精關(guān)火。

農(nóng)家芋絲

主料：保健芋絲一盒。輔料青紅尖椒絲5克，香菜10克。調(diào)料精鹽9克，味精5克，白糖5克，辣椒油5克，芥末油5克。

做法：1、將水鍋上火，倒入清水，燒沸后將芋絲汆透過(guò)涼，再將青紅尖椒絲汆透過(guò)涼，將芋絲、青紅尖椒絲一塊放入小盆中待用。2、取一小碗，加入精鹽、味精、白糖、辣椒油、芥末油調(diào)勻成汁，澆入放芋絲、青紅尖椒絲的小盆內(nèi)，加入香菜拌勻后裝盤(pán)即可上桌。

農(nóng)家蘿卜圓

材料：蘿卜400克，肉餡180克，大白菜幫200克。調(diào)料鹽10克，味精10克，雞蛋1個(gè)，生粉50克，胡椒粉10克，面粉60克，豬油20克，姜、蔥各20克，色拉油800克，高湯400克，蔥絲、青椒絲、紅椒絲各3克。

做法：1、蔥、姜分別剁末備用；大白菜幫洗凈后撕成10厘米見(jiàn)方的塊，控水備用。2、蘿卜洗凈，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分后加入肉餡攪拌均勻，放入姜末、蔥末、8克鹽、8克味精、面粉、生粉、雞蛋攪打上勁，用手?jǐn)D成小丸子；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入蘿卜丸子小火浸炸5分鐘，出鍋后控油備用。3、鍋里放入豬油，燒至八成熱時(shí)放入大白菜大火煸炒3分鐘至出香，加入高湯、蘿卜丸子大火燒開(kāi)用2克鹽、2克味精、胡椒粉調(diào)味后出鍋，將白菜墊入煲仔的底部，將丸子放在白菜上面，澆上湯汁后撒蔥絲、紅椒絲、青椒絲即可。

農(nóng)家燒黃鱔

主料：鱔魚(yú)500克。

調(diào)料：花生油25克、醬油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、鹽3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。

做法：1、將黃鱔洗凈，切成薄片。2、姜蒜切成片。3、用精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁。4、鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下姜、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。

豆豉小排＋玉米發(fā)糕

材料：豆豉小排，材料：小排，青紅椒。，調(diào)料：黃酒／料酒，辣豆豉，蒜，姜，鹽，老抽。，玉米發(fā)糕，材料：玉米面，白面，紅棗，葡萄干，牛奶，雞蛋。，調(diào)料：酵母，糖。

豆豉小排做法：將排骨洗凈后加入黃酒，鹽和豆豉醬抓拌均勻。腌制１０－２０分鐘。上鍋中小火蒸２５－３０分鐘。最好用籠屜，上面鋪新鮮粽葉或荷葉。青椒和紅椒切片。鍋中入底油，油熱后加蒜末和姜末。倒入蒸好的排骨。烹入料酒，鹽，老抽。最后加入青紅椒。出鍋即可。

提示：排骨要選肉多有脆骨的。

玉米發(fā)糕做法：將玉米面和白面以１比２的比例混合（今天用了２００克面粉，１００克玉米粉），加入５－８克酵母。放在溫暖的地方發(fā)酵１－２小時(shí)。將發(fā)好的面加入少許牛奶和約４０克的白糖，攪拌均勻成稀面糊。籠屜上面鋪上屜布（要潤(rùn)濕才可以），將稀面糊倒入。均勻的碼放上紅棗和葡萄干。上鍋大火蒸２５分鐘左右。蒸好后切塊食用。

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