有人說(shuō)，“女人有兩個(gè)胃，一個(gè)用來(lái)吃飯，一個(gè)用來(lái)吃甜品?！?總之，甜食對(duì)于我而言，有著難以抗拒的誘惑力。但我對(duì)于甜點(diǎn)卻有著近乎苛刻的選擇標(biāo)準(zhǔn)。今天我們就一起盤點(diǎn)一下，看看這些傳說(shuō)中吃一次就終生難忘的各國(guó)著名甜品，都有著怎樣的前生后世。

焦糖煎餅-荷蘭

荷蘭人愛吃甜食，各種甜品每家超市都琳瑯滿目。最有名的應(yīng)該是stroopwafel，這種甜品就是加了糖漿的華夫餅。這種煎餅外表硬硬脆脆的，烘烤上一層白糖（有些店的荷式松餅還有微微的咖啡味），里面則夾了焦糖或是蜂蜜，吃起來(lái)多種滋味一起爆發(fā)，對(duì)我來(lái)說(shuō)是到荷蘭必吃的食物之一。

即使是居住在其他國(guó)家的荷蘭移民，他們最想念的食物之一就是這種甜品——焦糖糖漿的荷蘭華夫餅。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。糖漿華夫餅歷史上發(fā)生了一些有趣的事例：1，最大的糖漿華夫餅是2.5*2.5米。2、每個(gè)荷蘭人每年大約吃20個(gè)糖漿華夫餅。3、在2006年的第一個(gè)冰淇淋糖漿華夫餅進(jìn)入市場(chǎng)。4、在紐約，糖漿華夫餅名為“荷蘭月餅'。只有這些糖漿華夫餅稍微小了一點(diǎn)，并蘸有巧克力。5、每年超過(guò)22萬(wàn)包糖漿華夫餅被出售。6、1810年第一糖漿華夫餅在Gouda生產(chǎn)，由舊面包碎片、面團(tuán)剩余物和糖漿所制。

蘋果蛋糕-挪威

蘋果蛋糕（eplekake）在挪威非常受歡迎，成為餐后必備的甜品。這是挪威人最喜歡吃的甜品，甜品控去挪威必吃的美食之一！這種蛋糕配上新鮮奶油，表面覆蓋了餡餅皮，內(nèi)里是切碎的蘋果或包裹著蘋果塊。

這個(gè)蘋果蛋糕，吃得時(shí)候也有點(diǎn)講究，撒了桂皮粉的蘋果經(jīng)過(guò)烘烤散發(fā)出迷人的香味，酥酥的面餅再配上軟軟滑滑的香草奶油或冰淇淋更是錦上添花。一溫一涼、一酥一滑，蘋果的香、桂皮的香、還有香草的香，再加上咖啡和茶，實(shí)在是令人難忘！

這個(gè)蘋果蛋糕，吃得時(shí)候也有點(diǎn)講究，挪威人喜歡與香草奶油或冰淇淋一起吃，再泡上一杯茶或咖啡。

公主蛋糕-瑞典

公主蛋糕是瑞典最為著名的甜點(diǎn)，可以說(shuō)是瑞典的象征之一。它在20世紀(jì)20年代由烹飪書作家 Jenny Akerstrom為王室的三位公主所設(shè)計(jì)烘烤，因?yàn)榈玫搅斯鞯南矏郏赃@種蛋糕也被命名為公主蛋糕。

公主蛋糕的樣式簡(jiǎn)單，通常為亮綠色，有時(shí)也有白色或粉色的，主體是多層海綿蛋糕，中間夾上鮮奶油、香草蛋奶、果醬等等，淋上厚厚的奶油，最后再用薄薄的一層綠色杏仁蛋白糖將蛋糕仔細(xì)包裹。 公主蛋糕有多種用料，層次豐富，味道也十分富有層次感，口感順滑，是極致的享受。

在婚禮、派對(duì)、畢業(yè)典禮等的場(chǎng)合，經(jīng)?？梢钥吹饺A麗的公主蛋糕出現(xiàn)，到瑞典旅行的朋友有機(jī)會(huì)不要忘了品嘗瑞典獨(dú)有的公主蛋糕。

奶油水果蛋白餅-新西蘭

新西蘭是著名的度假勝地，白天是觀光購(gòu)物的天堂，晚上又變成了雞尾酒的故鄉(xiāng)。到了新西蘭，甜品愛好者們一定不能錯(cuò)過(guò)新西蘭的獨(dú)特誘惑——琳瑯滿目的美味甜點(diǎn)。奶油水果蛋白餅(pavlova)是標(biāo)志性的新西蘭特色甜點(diǎn)，它是一種類似蛋白酥皮餅的蛋糕，用蛋清做的酥皮，配以松軟的餡料，覆蓋上一層鮮奶油，并點(diǎn)綴以水果作裝飾。

近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，但凡正宗的新西蘭盛筵或熱鬧的家庭聚餐就絕對(duì)少不了“她”的身影——厚厚地裱著香濃誘人的鮮奶油、滿滿地綴以奇異果或各色時(shí)令莓果的奶油水果蛋白餅，這道經(jīng)典的新西蘭甜點(diǎn)早已成為當(dāng)仁不讓的宴會(huì)主角。

關(guān)于這道由蛋白酥發(fā)展而來(lái)的美味甜點(diǎn)的真正誕生地，新西蘭人與澳大利亞人之間的爭(zhēng)論也已經(jīng)持續(xù)了差不多一個(gè)世紀(jì)，但有一點(diǎn)大家卻達(dá)成了共識(shí)，即這款甜點(diǎn)是以曾于上世紀(jì)二十年代前來(lái)南半球國(guó)家巡演的著名俄羅斯女芭蕾舞蹈家安娜·巴芙洛娃（Anna Pavlova）的名字命名的。

好在最終英國(guó)最具權(quán)威的《牛津英語(yǔ)大辭典》網(wǎng)絡(luò)版認(rèn)定奶油水果蛋白餅是新西蘭的發(fā)明，才令這場(chǎng)紛爭(zhēng)暫時(shí)得以平息。

芒果糯米飯-泰國(guó)

泰國(guó)常用泰國(guó)甜點(diǎn)在吉慶的慶典上，并且常用些吉慶的名字和名字中帶Thong（金）字的甜點(diǎn)。他們不但配方精制工序考究，每一種甜點(diǎn)的名字都意味深長(zhǎng)，蘊(yùn)含著對(duì)受贈(zèng)者濃濃的祝福。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。泰國(guó)的“本土甜品”應(yīng)該是芒果糯米飯、榴蓮飯、椰汁西米露、各式西米糕吧，五顏六色，尤其是配著椰汁吃。

芒果糯米飯是泰國(guó)最經(jīng)典美味的甜點(diǎn)。芒果甜中帶酸，糯米裹上香濃的椰漿，酸酸甜甜軟軟彈彈的口感，絕對(duì)當(dāng)屬最美妙的美食體驗(yàn)！由于在泰國(guó)的風(fēng)靡程度，所以大街小巷，各餐廳飯店都有售，口感都不錯(cuò)！

泰國(guó)常用泰國(guó)甜點(diǎn)在吉慶的慶典上，并且常用些吉慶的名字和名字中帶Thong（金）字的甜點(diǎn)。他們不但配方精制工序考究，每一種甜點(diǎn)的名字都意味深長(zhǎng)，蘊(yùn)含著對(duì)受贈(zèng)者濃濃的祝福。

泰國(guó)食品在成份及味道上有獨(dú)特的風(fēng)格，尤其是甜點(diǎn)更是獨(dú)具特色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，泰國(guó)各地的甜點(diǎn)有兩百多種，制作簡(jiǎn)單，其常用的材料有：雞蛋、綠豆、米粉、糯米、蓮子、棕櫚糖、木薯根和椰子。泰國(guó)人喜歡讓甜品有香味，因此，他們把茉莉和其它芳香的花浸在水中，再用這種有了香味的水制成糖漿。再用一些種子和豆在糖漿中煮，制成液態(tài)的甜食。

受了西餐的影響，中部泰菜的甜品別有風(fēng)味，用料簡(jiǎn)單，通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖等，但是做工卻非常講究，味道濃郁，色彩鮮艷，極為誘人。最有代表性的要數(shù)“大菜糕”，紅綠相間，隱約中看見其中夾雜了蔬菜，狀如啫喱，吃起來(lái)可過(guò)癮了：爽如蒟蒻，吃著吃著還從鼻子里滲出一股香味！Somsak說(shuō)，這款糕點(diǎn)，就有如粵菜里的千層糕，分開三層來(lái)制作，一層是紅糖水，一層是蛋白，一層是香蘭葉水，所以吃的時(shí)候會(huì)漸漸品嘗到三種味道。西米椰汁糕也相當(dāng)搶手，出來(lái)不久就全部“失蹤”了。甜點(diǎn)名字里只有兩種原材料的名字，可卻吃出濃郁的香味，并非椰汁所能炮制，原來(lái)師傅在煮西米的時(shí)候加入了“秘密武器”———芋頭粒、馬蹄絲，待西米煮熟，三者幾乎都融在一起了。

泰國(guó)人民的口味還是相當(dāng)重的，對(duì)甜食的喜愛程度是我們中國(guó)人無(wú)法企及，還可以配上這種黃色的米碎，一起吃起來(lái)有種脆脆的感覺，口感更加豐富！

榴蓮甜品-馬來(lái)西亞

榴蓮號(hào)稱是“水果之王”，以馬來(lái)西亞出產(chǎn)的為冠，頂級(jí)的品種為“金鳳”，排行第二的是“貓山王”，接下來(lái)的是“蘇丹王”，然后是金枕，之后才考慮泰國(guó)的“金手指”等。雖然金枕也算是好品種，但是跟前三名相比，口味卻不是差一點(diǎn)半點(diǎn)的。因?yàn)閾?jù)說(shuō)國(guó)內(nèi)吃的金枕一般都是泰國(guó)種，沒成熟就砍下來(lái)出口，然后放熟了再賣。而馬來(lái)西亞的頂級(jí)品種都是等其自然熟透后自己掉下來(lái)的。而且，為了保持其最佳的生長(zhǎng)環(huán)境，一般都種在斜地上，因?yàn)樗謺?huì)順著斜地而下，不會(huì)積累在榴蓮樹根部。

顏色口感方面，“貓山王”顏色像黃姜，味道甘甜，果肉擁有凝脂似的質(zhì)感，嫩滑細(xì)致，外形，色澤，肉質(zhì)近乎完美。據(jù)說(shuō)“貓山王”榴蓮的由來(lái)是馬來(lái)西亞人將熟透后自己從樹上掉到地下，但沒有裂開的完整榴蓮，送到一只困在籠里的“貓山”（馬來(lái)文“果子貍”musang的音譯）面前，由它聞香鑒別優(yōu)劣，如果“貓山”聞完后興奮不已，這榴蓮就是極品的“貓山王”。

貓山王要遵循“瓜熟蒂落”的自然規(guī)律，樹上采摘或者開殼的貓山王是不能食用的，所以在中國(guó)很難食用到新鮮貓山王。國(guó)內(nèi)能吃到的只有冷凍貓山王及貓山王榴蓮甜品，由馬來(lái)西亞進(jìn)口的榴蓮果肉及由進(jìn)口原料研制而成的甜品。正統(tǒng)的貓山王是極品榴蓮中的極品，一開蓋，濃郁的香味迎面撲鼻，那種香味絕不是一般金枕能相比的。香濃醇厚，沁人肺腑！

買榴蓮最常見的恐懼之一就是被騙。一些不道德的賣家通過(guò)提供昂貴價(jià)格的“假”品種捕食不知情的顧客。在中國(guó)大陸境內(nèi)購(gòu)買貓山王主要留意“馬來(lái)西亞出口”和“冷凍”這兩個(gè)特征，否則就100%是假的貓山王。

貓山王榴蓮布丁

馬來(lái)西亞最美味的甜品，非馬來(lái)西亞的頂級(jí)榴蓮甜品莫屬。

奶奶廟條-加拿大

Nanaimo Bars甜點(diǎn)起源于卑詩(shī)省最西端的溫哥華島上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的傳奇美食。用全麥薄脆碎屑、椰絲、核桃、香草布丁和巧克力等制作，很甜！Nanaimo Bars，華人們都管它叫“奶奶廟條”，愛吃甜點(diǎn)的一定要嘗嘗。

Baklava-土耳其

盡管說(shuō)起土耳其美食，很多人的第一反應(yīng)是旋轉(zhuǎn)烤肉，但我要負(fù)責(zé)任地說(shuō)，其實(shí)甜品才是土耳其人的真愛！盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。不信你可以在深夜10點(diǎn)后去伊斯坦布爾的大街上兜一圈，在這個(gè)烤肉架子全部被收起來(lái)的時(shí)間，甜品店卻全都是燈火通明，櫥窗里的甜品目不暇接，輕易就能勾起人們的食欲。

土耳其人對(duì)甜品的熱愛超出我們的想象，他們?cè)敢庠谔鹗成贤诳招乃?，?chuàng)造出花樣百變的品種，這種最受土耳其人喜愛的甜品----Baklava，是將面與黃油和在一起，做成千層酥的形態(tài)烘烤，然后浸入蜂蜜糖水中，咬在嘴里茲茲地冒油，香酥甜的口味輕易就能給人帶來(lái)巨大的滿足感。

準(zhǔn)備去土耳其旅行的小伙伴一定要嘗嘗這個(gè)讓人幸福感暴增的甜點(diǎn)，紙一樣薄的餅皮加上地中海地區(qū)的頂級(jí)堅(jiān)果，暴好吃！酥松香脆的口感，還有黃油和蜜糖的清香，實(shí)在讓人無(wú)法不愛它。

法式千層可麗蛋糕-美國(guó)紐約

因Lady M而火遍全球且被紐約雜志《BON APPETIT》評(píng)為“美國(guó)十大蛋糕”之一的法式千層可麗蛋糕，已成為無(wú)數(shù)明星達(dá)人po過(guò)的最愛甜品，被譽(yù)為蛋糕中的愛馬仕.....在紐約火起來(lái)的Lady M已經(jīng)開到新加坡和香港，主打各式美味的法式千層蛋糕，味道甜而不膩，口感超細(xì)膩。

尤其是帶著東方神韻的抹茶口味千層可麗蛋糕，蛋糕表面撒上了一層略帶苦澀的抹茶粉。幽幽的茶香讓人捉摸不定卻又難以忘懷。恰到好處的甜蜜融合了一絲清新，讓單純的法式甜點(diǎn)多了幾分深邃的魅惑。比起普通的抹茶蛋糕，Lady M的千層可麗層次感更為明顯，在舌尖融化的一霎那，仍然可以體味到如多米諾骨牌般的華麗傾瀉。

阿里他娘-埃及

阿里他娘，是埃及最著名的甜食，阿拉伯語(yǔ)叫做'烏姆·阿里“，”烏姆“是母親的意思。這道甜食由牛奶、果仁等制成，由于烹飪講究、味道可口，深受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。

烏姆阿里可謂是埃及最受歡迎的甜食之一。當(dāng)然，它不僅贏在好吃上，更贏在故事上。從前埃及有個(gè)素丹娶了兩個(gè)妻子。第一個(gè)妻子叫烏姆阿里。她非常嫉妒第二個(gè)妻子，于是殘忍地把第二個(gè)妻子殺死。為慶祝第二個(gè)妻子的死亡，烏姆阿里親手用面粉、糖、雞蛋等材料制作甜點(diǎn)，并設(shè)宴將所做的糕點(diǎn)提供給客人吃。而這種糕點(diǎn)就是現(xiàn)在的烏姆阿里。

維也納巧克力杏仁蛋糕-奧地利

Hotel Imperial（帝國(guó)酒店）是奧地利最好的貴族酒店。公元1873年，為了慶祝酒店開幕并彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的一款具有特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更被當(dāng)時(shí)視為“甜密的問候”。

維也納巧克力杏仁蛋糕具有無(wú)與倫比的口感。在您細(xì)細(xì)品位時(shí)，首先您會(huì)感覺到蛋糕外層那黑巧克力伴隨著白雪般的甜粉在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，并隨著香味釋出，完美而細(xì)膩的留住口中。

提拉米蘇-意大利

提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)。吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我?guī)ё摺币庵赋粤舜说让牢?，就?huì)幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀(jì)60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕ascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

關(guān)于提拉米蘇（Tiramisu）的典故至今有三個(gè)版本。

版本一

一個(gè)意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場(chǎng)，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，意為帶我走，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文里，提拉米蘇有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

版本二

一個(gè)叫Fvan（繁）的男生愛上了一個(gè)叫Jane（珍）的女生。男生堅(jiān)信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會(huì)為他帶來(lái)好運(yùn)。于是他用了許多個(gè)日夜，自己照著提拉米蘇的制作方法，做出了一個(gè)非常精致的蛋糕，并將這個(gè)蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。女孩吃到了這個(gè)蛋糕，感受到了濃濃的愛意后嫁給了男孩。之后這個(gè)故事便在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。

版本三

據(jù)說(shuō)提拉米蘇（Tiramisu）原來(lái)叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因?yàn)檫@道甜點(diǎn)是為Grand Duke Cosimo III de'Medici（Medici公爵三世）發(fā)明，而且深得公爵喜歡，隨之開始風(fēng)靡宮廷。但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現(xiàn)解釋上的斷層。

糖漿松糕布丁-英國(guó)

布丁是英國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，英國(guó)人根據(jù)季節(jié)對(duì)它進(jìn)行了明確的劃分：夏天有以新鮮草莓制成的屈萊弗冷布丁，冬天多制的是充滿黃油味的太妃糖熱布丁。英國(guó)人熱愛布丁，布丁已經(jīng)成為他們餐桌上不可或缺的一部分，而糖漿松糕布丁應(yīng)該是其中最為出名的一種。這款布丁就是以海綿蛋糕配上楓糖漿，多孔，口味香甜濃郁，令人欲罷不能。

在英國(guó)各種各樣的布丁中，尤以這種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁最為著名。蛋奶沙司從糖漿松糕上緩緩滴下，只需想起這種畫面，就會(huì)讓人忍不住食指大動(dòng)。

Stollen圣誕面包-德國(guó)

圣誕面包，Stollen（中文又名“史多倫”），德國(guó)著名甜點(diǎn)，至今己有五百年歷史。由于浸過(guò)大量黃油，因此圣誕面包的口感與蛋糕十分接近。德國(guó)人非常重視圣誕傳統(tǒng)，重視到令Stollen（史多倫）這一傳統(tǒng)圣誕面包，成了全球面包愛好者必嘗必做的一款經(jīng)典。經(jīng)典的原因，一個(gè)是在于它的扮相——撒滿雪白糖粉的枕頭型，象征著襁褓中的圣潔耶穌；原因之二，則在于其悠久的歷史和美妙的口味——1474年就被記載于文獻(xiàn)中，經(jīng)由一代又一代德國(guó)祖母?jìng)兗覀髋浞降母牧?，史多倫從一塊沒什么味道的干硬面包，進(jìn)化成配料豐富、濃郁香甜、質(zhì)感厚實(shí)的豪華甜點(diǎn)。

沙河蛋糕-奧地利

沙河蛋糕（Sachertorte）是奧地利著名甜點(diǎn)，沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一種，起源于1832年克萊門斯·文策爾·馮·梅特涅（Klemens Wenzel von Metternich）王子的家廚Franz Sacher所做的一種甜美無(wú)比的巧克力餡。這種巧克力餡當(dāng)時(shí)深受皇室喜愛。

后來(lái)，一家貴族經(jīng)常出入的飯店便推出了以這種巧克力涂抹的內(nèi)裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現(xiàn)在，沙河蛋糕已經(jīng)成為了奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。

薩芭雍 Sabayon-意大利

薩芭雍是意大利的一種甜品，是用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其濃稠柔細(xì)的蛋糊，覆蓋于應(yīng)季水果上，再加上微微烤過(guò)后的所散發(fā)出來(lái)的焦香。也可以代表一種口味，最主要的特征是酒香濃郁。

冷與熱，甜蜜與新鮮，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下，伴隨著和諧的音符，享受著薩芭雍所帶來(lái)的恬靜與淡雅，交雜著你的心境，你會(huì)感觸薩芭雍所帶來(lái)的許多許多。

Sabayon是一道混和了酒香和蛋香的意大利著名甜點(diǎn)；濃稠柔細(xì)的蛋糊、各色應(yīng)季水果再配合上Gianduia巧克力和剛剛烤好時(shí)的焦香，冷與熱、甜蜜與新鮮、微醺與清洌交融。直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下，伴隨著和諧的音符，享受著薩芭雍所帶來(lái)的恬靜與淡雅，交雜著你的心境，你會(huì)感觸薩芭雍所帶來(lái)的許多許多。

戚風(fēng)蛋糕Chiffon Cake-美國(guó)

戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚風(fēng)蛋糕是1927年由加利福尼亞的一個(gè)名叫哈里·貝克的保險(xiǎn)經(jīng)紀(jì)發(fā)明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸于世。戚風(fēng)蛋糕的制法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎(chǔ)上，調(diào)整原料比例，并且在攪拌蛋黃和蛋白時(shí)，分別加入發(fā)粉和塔塔粉。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說(shuō)明的是，戚風(fēng)蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時(shí)烘烤，那么戚風(fēng)蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風(fēng)蛋糕口感綿軟 ，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。

雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。

歐培拉（Opera）-法國(guó)

歐培拉，法國(guó)知名甜點(diǎn)，是款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個(gè)愛吃巧克力的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過(guò)咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油并以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。

對(duì)歐培拉的起源，則有兩種不同的說(shuō)法。一種說(shuō)法認(rèn)為，此甜點(diǎn)原是法國(guó)一家點(diǎn)心咖啡店研發(fā)出的人氣甜點(diǎn)。因?yàn)槌軞g迎、店址又位在歌劇院旁，所以干脆將此甜點(diǎn)稱為Opera。因?yàn)椤癘pera”一詞在法文里的意思就是“歌劇院”。而另一種說(shuō)法卻認(rèn)為，歐培拉蛋糕最先創(chuàng)制于1890年開業(yè)的甜點(diǎn)店Dalloyau，由于形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來(lái)很像歌劇院內(nèi)的舞臺(tái)，餅面上點(diǎn)綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。

歐培拉口感香濃甜膩，細(xì)軟綿密，唇齒留香，令人一試難忘！

年輪蛋糕（Baumkuchen）-德國(guó)

年輪蛋糕源自德國(guó)，它在德國(guó)被稱為「蛋糕之王」，因其制作過(guò)程繁復(fù)，且具祝福的涵意，是當(dāng)?shù)毓?jié)慶如圣誕節(jié)、婚禮的必備食物。除了德國(guó)外，在瑞士、日本都可吃到年輪蛋糕，在日本也非常受歡迎，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把年輪蛋糕當(dāng)作賀禮。年輪蛋糕在日本是一種相當(dāng)流行的點(diǎn)心，作為一種祝福的賀禮，在一般的雜貨店也可買到。有百多年歷史的年輪蛋糕老字號(hào)Juchheim的出品很有名，其創(chuàng)辦人KarlJuchheim來(lái)自德國(guó)，一次大戰(zhàn)時(shí)被日軍當(dāng)作戰(zhàn)俘監(jiān)禁在日本，戰(zhàn)後獲釋，Karl就在橫濱開設(shè)首間以年輪蛋糕做主打的餅店Juchheim。

年輪蛋糕是一種多層蛋糕，當(dāng)對(duì)其作橫斷切開時(shí)，年輪蛋糕呈現(xiàn)了特征性的金色環(huán)圈，而使之得“年輪”之名——Baumkuchen直譯即為“樹木蛋糕”(Tree Cake)。要得到一圈圈的效果，需將一層薄薄的蛋奶糊均勻地刷上炙叉(spit)，讓它烤到金黃色。富經(jīng)驗(yàn)的烘培師傅會(huì)重復(fù)這項(xiàng)動(dòng)作多次，一些師傅甚至可以做出三呎長(zhǎng)的年輪蛋糕，切開來(lái)有25層，重量超過(guò)100磅(45公斤)。

年輪蛋糕也可澆上糖汁或者熔化的巧克力覆蓋表面。年輪蛋糕的烘培需要技巧，按照傳統(tǒng)在炙叉上的烘培法可能會(huì)弄得一團(tuán)糟；不過(guò)也有改良的食譜用到的是平底鍋。 真正用手工制作的年輪蛋糕有著不規(guī)則的邊緣，蛋糕的粗細(xì)也不太均勻。這是最好吃的年輪蛋糕了，只有在某些蛋糕店（konditorei）里才有機(jī)會(huì)品嘗。已經(jīng)很少有人用手工來(lái)作年輪蛋糕了，現(xiàn)代化機(jī)器的大批生產(chǎn)代替了人工的勞作。只有一些喜歡守舊的蛋糕師還在自己作年輪蛋糕，他們的生意當(dāng)然是特別的好了。

第一個(gè)年輪蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德國(guó)的Salzwedel所烘培出。

奶酪蛋糕 (Cheese Cake) -阿拉伯

乳酪蛋糕 ，又稱奶酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過(guò)烘烤、裝飾而成的制品。產(chǎn)品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介于蛋糕和甜點(diǎn)之間，因越來(lái)越受人關(guān)注。

它大致分有兩類，一類需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的奶酪蛋糕猶如嫩豆腐般光滑細(xì)膩，醇香宜人風(fēng)味獨(dú)特，烤好后的蛋糕不能直接脫?；蚴堑箍?，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。 盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。另一類是利用凝固劑凝結(jié)奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是以上幾種傳統(tǒng)的蛋糕結(jié)合而成，這類蛋糕無(wú)需烤箱烘烤，冷藏凝結(jié)后即可食用。

一般來(lái)說(shuō)，奶酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點(diǎn)，依據(jù)所用干酪和具體做法的不同，奶酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化。有的奶酪蛋糕質(zhì)地很密，有的比較蓬松，有的利用明膠片/粉制作而成，有的則利用蛋黃或是蛋白稍經(jīng)處理后制成等等，總之這種蛋糕做法百變，風(fēng)味百變，顏色也更加亮麗誘人。

慕斯蛋糕（Mousse Cake）-巴黎

慕斯蛋糕最早起源于美食之都—法國(guó)巴黎，堪稱蛋糕中的至尊極品！莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風(fēng)味的十?dāng)?shù)種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴(yán)格的要求，使外型、色澤、結(jié)構(gòu)變化豐富、口味更加自然純正，冷凍后食用風(fēng)味無(wú)窮。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。在世界西點(diǎn)世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競(jìng)爭(zhēng)歷來(lái)十分激烈，其水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢(shì)。1996年美國(guó)十大西點(diǎn)師之一Eric Perez帶領(lǐng)美國(guó)國(guó)家隊(duì)參加在法國(guó)里昂舉行的西點(diǎn)世界杯大賽，獲得銀牌。由于他們名望，97年特邀為美國(guó)總統(tǒng)克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請(qǐng)?jiān)诎讓m現(xiàn)場(chǎng)展示技藝，當(dāng)時(shí)轟動(dòng)烘焙界。

木材蛋糕（Yule log）-法國(guó)

木材蛋糕原本為法國(guó)人在度過(guò)耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國(guó)人在耶誕夜時(shí)，不管在哪里工作的游子都會(huì)趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚，就象中國(guó)人守歲一樣，有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時(shí)候，通常會(huì)全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。

木材蛋糕是法國(guó)人過(guò)耶誕節(jié)必備應(yīng)景年節(jié)的點(diǎn)心

瑪?shù)律徹悮さ案?Madeleine-法國(guó)

“那第一口浮有屑的溫暖茶水在碰到味蕾的一瞬間，一陣戰(zhàn)栗穿過(guò)全身，茶水和餅干屑的結(jié)合為他帶來(lái)無(wú)上喜悅”。——普魯斯特Marcel Proust。

這句話就是在描寫法國(guó)的瑪?shù)律彽案狻，數(shù)律彽案庥址Q貝殼蛋糕，是最能代表法國(guó)的餅干之一，可是個(gè)人覺得它吃起來(lái)更像蛋糕一類的小點(diǎn)心。只是在法國(guó)傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)它歸于餅干類。

相傳，瑪?shù)律彽案庠从诜▏?guó)洛林地區(qū)。十八世紀(jì)，洛林公爵在某次宴會(huì)上，因甜點(diǎn)師傅與大廚吵架，憤而離去。為顧全大局，一位名叫瑪?shù)律彽氖膛阕愿鎶^勇的烤了一大盤小蛋糕上桌，那誘人的香氣與恰到好處的色澤讓賓客們紛紛叫好，公爵便把這款點(diǎn)心命名為“瑪?shù)律彙薄?/p>

黑森林蛋糕-德國(guó)

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國(guó)著名甜點(diǎn)，是受德國(guó)法律保護(hù)的甜點(diǎn)之一，在德文里全名'Schwarzwaelder' 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對(duì)比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味。

黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)，黑森林區(qū)是德國(guó)西南的一個(gè)山區(qū)，從巴登巴登（BadenBaden）往南一直到弗萊堡（Freiburg）這帶，都屬黑森林區(qū)。相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時(shí)，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。

黑森林蛋糕在上個(gè)世紀(jì)三十年代開始聞名，今天已經(jīng)成為德國(guó)最受歡迎的甜點(diǎn)，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū)，不論是星級(jí)酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。大部分的糕餅師傅在制作黑森林時(shí)，會(huì)使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認(rèn)為的黑森林因此得名。其實(shí)黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國(guó)曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國(guó)政府因此作出了相關(guān)規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。

關(guān)于“黑森林蛋糕”名稱的來(lái)源，有著多種不同的看法。一種看法認(rèn)為黑色的巧克力碎末讓人聯(lián)想到黑色的森林。另一種看法認(rèn)為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒（Kirschwasser）是黑森林的特產(chǎn)。還有一種看法則認(rèn)為現(xiàn)今通常所見的黑森林蛋糕最初并非來(lái)源于黑森林，很有可能是因?yàn)榈案獾臉幼涌崴坪谏值貐^(qū)的民族服飾而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯(lián)想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽（德語(yǔ)：Bollenhut，又稱“洋蔥帽”）。

櫻桃、奶油和櫻桃酒的組合實(shí)際上很早就已經(jīng)在黑森林南部出現(xiàn)了，但不是以蛋糕的形式，而是一種甜點(diǎn)，用煮熟的櫻桃拌著奶油，有時(shí)候也加些櫻桃酒。一種瑞士的蛋糕被認(rèn)為可能是黑森林蛋糕的前身，它同黑森林蛋糕一樣配有薄面餅底托、櫻桃、果仁和奶油，但沒有櫻桃酒。

關(guān)于誰(shuí)是黑森林蛋糕的創(chuàng)始人，普遍被接受的有兩種可能。其中一個(gè)是來(lái)自波恩附近Bad Godesberg一家咖啡店的糕點(diǎn)師約瑟夫·克勒爾（Josef Keller，1887年—1981年），他聲稱在第一次世界大戰(zhàn)前的1915年第一個(gè)發(fā)明了櫻桃、奶油和巧克力的組合，以及用維也納的薄面餅做蛋糕底托，用櫻桃酒增加奶油的香味，從而有了如今的黑森林蛋糕，事實(shí)是否如他所說(shuō)并無(wú)定論。

而根據(jù)圖賓根城市檔案館管理員烏多·勞赫（Udo Rauch）的研究報(bào)告，越來(lái)越多的證據(jù)表明，是圖賓根的糕點(diǎn)師埃爾溫·希爾德布蘭特（Erwin Hildenbrand）在1930年發(fā)明了黑森林櫻桃蛋糕。

可以確定的是，對(duì)黑森林櫻桃蛋糕的第一次正式記載出現(xiàn)在1934年埃里希·韋貝爾的糕點(diǎn)書中。在那個(gè)時(shí)代，黑森林蛋糕主要出現(xiàn)在柏林和其他德國(guó)、奧地利、瑞士大城市的高級(jí)糕點(diǎn)店中，此后很快成為德國(guó)最有名和最受歡迎的蛋糕之一，并且聞名世界，在許多國(guó)家，黑森林蛋糕的一些成分被當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)所替代，或者去除了酒精成分。在德國(guó)如果甜點(diǎn)師沒有按照固定的工藝去做黑森林蛋糕，例如替換用香草海綿蛋糕和草莓來(lái)做，卻將其命名為黑森林蛋糕，并作為商品嘗試出售，那么你的店一定會(huì)被關(guān)掉，而且會(huì)在牢獄中待上一段日子，因?yàn)樗鞘鼙Ｗo(hù)的甜點(diǎn)。

果仁糖蛋糕 praline 西班牙

位于安達(dá)盧西亞地區(qū)的這個(gè)小鎮(zhèn)生產(chǎn)出來(lái)的果仁糖，是西班牙最為著名甜點(diǎn)，它最早是在十六世紀(jì)從阿拉伯傳來(lái)的。阿拉伯人運(yùn)用其制作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅(jiān)果碎密密實(shí)實(shí)的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的“帕提歐”風(fēng)情。

舒芙里 Souffle 法國(guó)

甜品界公認(rèn)的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。由面粉、雞蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分調(diào)好后在烤箱中烤熟。這種糕點(diǎn)在烤的過(guò)程中逐漸膨脹，因此烤好后又松又軟。Souffle可以熱吃，也可以凍冷后再吃。通常，烤這種糕點(diǎn)的小敞口烤盤會(huì)同糕點(diǎn)一起送到餐桌上。大多數(shù)和Souffle中還加有蔬菜和水果等成分，常見的有蘋果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

據(jù)說(shuō)，Souffle的來(lái)源，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)奢侈糜爛、貪得無(wú)厭的風(fēng)氣相關(guān)。由于社會(huì)日漸富裕，民風(fēng)也趨于崇尚享樂，人們花在吃喝上的時(shí)間比花在工作上的時(shí)間多好幾倍，時(shí)常舉行奢華的宴會(huì)……終于有人看不過(guò)眼了，發(fā)明了這款寓意“過(guò)度膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，最終難逃倒塌的命運(yùn)”的點(diǎn)心，完全是憤世嫉俗的革命者的語(yǔ)氣。

“只可惜?。∵@口腹之欲的滿足卻稍縱即逝，最后總覺空洞。”

——法國(guó)的美食“圣經(jīng)”里這樣形容舒芙里（Souffle）

不知是誰(shuí)發(fā)明了這么一道具有警世意義的美味：它的做法如此繁復(fù)，它的味道卻如此虛無(wú)，像燈火闌珊處的寂寞，繁華落盡后的空虛。并不是所有的法國(guó)廚子都敢做舒芙里的，因?yàn)樯杂虚W失，便一敗涂地；也并不是每個(gè)食客都懂得吃舒芙里的，因?yàn)樯月徊剑沐e(cuò)過(guò)了它的美味。關(guān)于舒芙里的由來(lái)，眾說(shuō)紛紜，有人認(rèn)為它是19世紀(jì)的產(chǎn)物，有人卻考證說(shuō)在中世紀(jì)的歐洲，就已經(jīng)有了這道美食的“原型”。據(jù)說(shuō)，舒芙里的來(lái)源，與當(dāng)時(shí)歐洲社會(huì)奢侈糜爛、貪得無(wú)厭的風(fēng)氣息息相關(guān)。由于社會(huì)日漸富裕，民風(fēng)也趨于崇尚享樂，人們花在吃喝上的時(shí)間比花在工作上的時(shí)間多好幾倍，時(shí)常舉行奢華的宴會(huì)，動(dòng)輒制作幾十道菜，多得吃都吃不完，宴會(huì)結(jié)束后，一整個(gè)下午，打飽嗝的聲音此起彼伏。這種“下午打嗝”的社會(huì)現(xiàn)象維持了半個(gè)世紀(jì)之久，終于有人看不過(guò)眼了：于是，為了糾正這種腐敗的飲食風(fēng)氣，有廚師利用無(wú)色無(wú)味又無(wú)重的蛋白，制造出這種名為“舒芙里”的美食，寓意“過(guò)度膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，最終難逃倒塌的命運(yùn)”。

無(wú)論做舒芙里或是吃舒芙里，都不能錯(cuò)過(guò)它的“致命時(shí)限”——也就是蛋白仍然維持膨脹狀態(tài)的時(shí)限。如何讓舒芙里在送抵客人面前時(shí)仍然維持優(yōu)雅蓬松的原貌，是對(duì)廚師們手藝的一大考驗(yàn)，因此在制作這道點(diǎn)心時(shí)，絕對(duì)不容許有任何一點(diǎn)疏失，否則的話，便難逃倒塌的命運(yùn)。在巴黎有一家專門做舒芙里的主題餐廳——Le Souffle，為了保證百分之百的成功率，嚴(yán)格規(guī)定每一位主廚專司一種口味的舒芙里的制作，簡(jiǎn)直把這道美點(diǎn)當(dāng)掌上明珠般呵護(hù)。而作為食客呢？待舒芙里一上桌，便應(yīng)抓緊時(shí)間，拿起勺子，趕在它濃濃的香味散盡、高高的“禮帽”塌陷之前，把它吃光！因?yàn)?，舒芙里“好比被父母拋棄的街頭流浪兒，敏感、脆弱，防衛(wèi)心強(qiáng)；如果稍有不慎，便使辛苦建立起的成果付之東流”……稍縱即逝的快樂——誰(shuí)也錯(cuò)過(guò)不起啊！

長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕-日本

長(zhǎng)崎カステラ是日本著名西點(diǎn)。蜂蜜蛋糕最早起源于荷蘭古國(guó)，當(dāng)時(shí)的貴族在招待使節(jié)時(shí)都會(huì)用它來(lái)向賓客表達(dá)主人最隆重的敬意。盤點(diǎn)全球頂級(jí)食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注廚影美食。大約十六世紀(jì)時(shí)，由于當(dāng)時(shí)的德川幕府采取鎖國(guó)政策，僅在局部開放長(zhǎng)崎等少數(shù)地點(diǎn)做為外國(guó)船隊(duì)訪日的港口，因此希望進(jìn)入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇，并呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細(xì)的口感，立即博得天皇的贊賞。到了十七世紀(jì)，葡萄牙的傳教士和商人也遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到長(zhǎng)崎。他們?yōu)榕c當(dāng)?shù)厝私⒂颜x，便采取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點(diǎn)的策略，希望借此傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和面粉做成的糕點(diǎn)立刻在民眾間大受歡迎，這就是長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕的由來(lái)。

布朗尼蛋糕 Brownie 美國(guó)

布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼————可愛的巧克力蛋糕。布朗尼（Chocolate Brownie），19世紀(jì)末發(fā)源于美國(guó)，20世紀(jì)上半葉于美國(guó)、加拿大廣受歡迎，后成為美國(guó)家庭餐桌上的?？汀?jù)說(shuō)是一個(gè)胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個(gè)蛋糕的濕潤(rùn)綿密成了意外的美味，這個(gè)可愛的錯(cuò)誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國(guó)家庭最具代表的蛋糕。

在美國(guó)，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

波士頓派蛋糕-美國(guó)

波士頓派（BostonCreamPie）是一種蛋糕的名稱。是波士頓所在麻省的星級(jí)甜品。也是世界級(jí)的著名甜點(diǎn)。所謂Pie，也就是夾餡的點(diǎn)心。波士頓派，就是在兩片海綿蛋糕中夾入傳統(tǒng)的Crème Patissière，上面再淋點(diǎn)巧克力ganache，和所有著名的歐式蛋糕一樣，樸素大方，沒有任何華麗的裝飾。名字貌似復(fù)雜其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)烘焙，味道卻是令人回味無(wú)窮。

波士頓派事實(shí)上是海綿蛋糕（松糕）。名稱由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是在1855年，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜并沒有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說(shuō)這就是我們今天所知道的波士頓派。

瑞士卷 -中國(guó)臺(tái)灣省

瑞士卷最先由瑞士傳入美國(guó)，臺(tái)灣是在民國(guó)50年代由“美國(guó)小麥協(xié)會(huì)”為了推廣美國(guó)的面粉，才大力推廣此類糕點(diǎn)到臺(tái)灣，由于推廣已久，所以在臺(tái)灣是很普遍的糕點(diǎn)，幾乎每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)品。它不是瑞士的特產(chǎn)，只不過(guò)臺(tái)灣人最初發(fā)現(xiàn)它的地點(diǎn)在瑞士，因此名“瑞士卷”。

瑞士卷是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。