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看到餐桌上秀色可餐的蘑菇佳肴，我們往往會直流口水，蘑菇是很多人都喜歡的蔬菜。又因為蘑菇營養(yǎng)美味，味道細膩，特別特別受人們喜愛，但有不少蘑菇是有毒的，所以掌握蘑菇的相關(guān)知識是非常重要的。我們有時候會到野外去采摘蘑菇，但是采摘蘑菇一定要格外小心，因為有些蘑菇是可以食用的，但是有些是有毒的。我們?nèi)ゲ烧⒐綍r候，一定要鑒別蘑菇是否有毒。那么，如何鑒別蘑菇呢？ 方法一： 1 由于有毒蘑菇與無毒蘑菇之間沒有明顯的區(qū)分標準，在采摘時，沒有經(jīng)驗的人是很容易將它們混淆的。 采食野蘑菇時要特別小心，對于色彩鮮艷，奇形怪狀的野蘑菇就不要采摘了，往往是有毒的，還有，對于不認識或從未吃過的野蘑菇，大家也千萬不要采摘食用。我們還可以通過形狀看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊，無毒蘑菇很少有菌環(huán)。 2 觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數(shù)是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。我們還可以動手看看它的分泌物，將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，撕斷后在空氣中易變色。 3 如果遇見有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救電話，并保留毒蕈樣品供專業(yè)人員救治參考。在等待醫(yī)院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后采取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反復(fù)嘔吐后，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液，防止休克。對已發(fā)生昏迷的患者不要強行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。 方法二： 察色味：有毒的蘑菇顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色斑點，基底紅色，形狀異常，無毒蘑菇為苦杏或水果味。毒蘑菇有土豆或紅蘿卜味，而且有辛辣、惡臭或苦味。 2 觀形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上黏些雜物，或生長些象補丁狀的斑塊，菌柄上常有菌環(huán)，無毒蘑菇很少有菌環(huán)。 3 用水試：打一盆清水，挑幾個可疑的蘑菇，撕開后在水中浸泡10分鐘，若清水邊渾濁，則說明蘑菇有毒。 4 看分泌物，將蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色，有毒的分泌物較濃，程褐色，撕斷后在空氣中易變色。 5 觀湯色，在煮蘑菇時，觀察湯的顏色，若有毒，煮3-4分鐘后，湯的顏色會變?yōu)榘岛稚? |
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