主料：鱸魚一斤左右，配料：大蒜、生姜、小紅椒、洋蔥、小蔥、香菜。調(diào)味料：郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、醋、白糖、鹽、雞精、孜然粉

把所有材料準(zhǔn)備好，郫縣豆瓣醬剁碎，香菜切末，鱸魚處理干凈后，對半劈但不切斷。

魚背劃刀用料酒和少許鹽，在兩面涂抹均勻，腌制至少20分鐘。

小蔥、生姜和蒜瓣切末，洋蔥一半切丁一半切條，（切丁可以更入味，切條會更有口感）小紅椒切圈，備用。

錫紙上一層油，（不光澤面接觸食物）放上鱸魚帶皮面朝下，再給朝上面的鱸魚刷一層油，

大櫥又做好菜啦！色香味俱全，想吃可太少了只夠一人吃的呀表面再蓋一層錫箔紙，然后四周折起來，平底鍋刷一層油，放入錫箔紙包好的鱸魚，開中火，每面煎5分鐘左右

揭開烤魚表面的錫箔紙，翻過來，有魚皮的一面朝上，揭掉錫箔紙

另起油鍋倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥姜蒜末和洋蔥丁，翻拌煸香

加入適量水、醋、生抽、白糖和孜然粉，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

把洋蔥絲、蔥姜蒜末、紅椒圈和香菜，撒在烤好的鱸魚上倒入湯汁，煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮五分鐘

藥用功效：補五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之效。主治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合。