 關(guān)于紅燒排骨的美味，大家是不是都已經(jīng)很了解呢，那么今天就來給大家推薦幾道比紅燒排骨還好吃的菜~ 農(nóng)家小炒肉  主料： 豬里脊肉、黃瓜1根、胡蘿卜1根，色拉油、食鹽5克、花椒10粒、干辣椒10個(gè)、生抽15毫升、米醋15毫升、水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升  做法： 1、里脊切成厚薄均勻的片，黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成薄片備用。在里脊中加入鹽、15ml水淀粉、白酒拌勻，用手輕輕抓勻腌制半小時(shí) 2、將生抽、米醋、白糖混合均勻，然后加入剩余的水淀粉調(diào)勻，做成小炒肉的汁 3、油鍋燒熱后放入油、腌制好的肉片，用中火加熱，隨著油溫的升高將肉片慢慢劃散，看到肉片開始變白后撈出備用 4、利用燒肉片剩余的油再次燒到3成熱時(shí)，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入一半量的蔥段炒出香味，放入胡蘿卜片翻炒均勻 5、此時(shí)將火力調(diào)大，放入肉片、淋入調(diào)味汁迅速拌勻。上色后放入剩余的蔥段、黃瓜片拌勻即可出鍋溜肉段  主料： 豬肉、淀粉100g、尖椒2個(gè)，食鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1湯匙、水適量、白糖1/2茶匙、植物油400ml  做法： 1、肉切小塊加雞蛋和淀粉、牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味。 2、尖椒切塊，胡蘿卜和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。 3、把油鍋轉(zhuǎn)中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。 4、再取一個(gè)碗，加白糖，淀粉攪拌均勻成芡汁備用。 5、鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿卜翻炒，炒至半熟。 6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。東北亂燉  主料： 玉米(鮮)1個(gè)、豬大排適量，豆角、胡蘿卜1根、彩椒，食鹽、蔥、姜、八角、花椒  做法： 1、排骨焯水撈出洗凈備用 2、胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用 3、蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用 4、鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油 5、將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻 6、加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘 7、將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘 8、將彩椒和鹽（放鹽的時(shí)候一定要嘗嘗，因?yàn)獒u本身就很咸）放入翻炒，彩椒斷生后關(guān)火即可鍋包肉  主料： 豬里脊肉300克，食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、番茄醬、檸檬汁、白糖、香菜、植物油、雞蛋清  做法： 1、里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片； 2、用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個(gè)、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用； 3、西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進(jìn)行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止； 4、放入番茄醬； 5、再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁； 6、將鍋中番茄醬和調(diào)味料炒勻，關(guān)火，將煮好的番茄汁盛出備用； 7、炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時(shí)，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中； 8、炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進(jìn)行復(fù)炸一次，約10-15秒撈出； 9、炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香； 10、放入炸好的肉片快速翻炒幾下； 11、倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調(diào)味，再放入蒜片； 12、最后放入香菜末提香即可出鍋。小雞燉蘑菇  主料： 雞(土雞，家養(yǎng))800克、榛蘑(干)100克，食鹽、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、蔥白、花椒粉、植物油  做法： 1、準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根 2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清 3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中 4、大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用 5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦 7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻 8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味 9、燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了紅燒排骨 主料： 豬小排500克，植物油、姜、大蔥、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄醬、醋 做法： 1、排骨洗凈砍約3CM的長(zhǎng)度 2、涼水入鍋下排骨，大火燒開 3、燒開后會(huì)有很多的浮沫浮在水面，用湯勺撇去 4、加入花椒八角桂皮，蓋蓋中小火煲30分鐘至排骨軟爛 5、一小碗調(diào)入耗油、生抽、鹽、陳醋待用 6、排骨撈出濾干水 7、炒鍋下油糖燒熱，炒出糖色 8、下排骨翻炒 9、等排骨都染上糖色下姜塊、蒜子炒香 10、倒入醬汁 11、加入剛沒過排骨面的排骨湯，蓋蓋慢火煮15分鐘 12、下蔥段，灑上芝麻 |
|
|
