前不久，我們?yōu)榇蠹铱破樟?/p>

如何辨別使用添加劑制作的 “假牛肉”

我們每天吃的食物中

到底會攝入多少種、多少量的食品添加劑？

（△圖片與文字無關）

一顆肉丸中，為了使顏色好看，使用的著色劑；為了延長保質期，使用的防腐劑、pH調整劑；為了防止退色，使用的抗氧化劑；為了口感，加入的黏著劑、乳化劑等等，都是食品添加劑。

所幸的是：國家《食品標識管理規(guī)定》，

所有食品其所含成分必須公開標示。

也就是說：每種食品中有什么、含多少添加劑，

都是清楚看得到的。

所以，吃不吃食品添加劑，

決定權其實在自己手里。

舉幾個例子：便利店里你常買的食物：

以上是你熟悉的泡面配料表，

其中食品添加劑的數(shù)量，至少有30-40種，

請原諒我們數(shù)到最后已放棄...

泡面同胞搭檔——火腿中的食品添加劑，13種

便利店三明治中的添加劑，9種

“

躲不開的食品添加劑，怎么吃更放心？

方 便 面

避免含有磷酸鹽（Na）、焦磷酸鐵的產品

劃重點：大量攝取磷酸，可能造成骨骼成長異常，鐵質不足等問題。

解決方式： 先將面用熱水燙過一次，可溶解出部分添加劑與堿類，第二次再加入適量調味料；搭配裙帶菜食用，能將附著于體內的添加劑吸收后排出。

事實上，我們在超市翻看了95%的國產泡面配料表，都沒有找到不含磷酸鹽的產品；而相對進口泡面的配料表上，所標示添加劑種類會相對少很多...

午餐肉、火腿、培根

腌制肉制品要注意：亞硝酸鹽

劃重點：長期食用亞硝酸鹽含量較高的肉制品甚至會導致食道癌和胃癌

解決方式：將午餐肉、火腿類切片，在熱水中汆燙10s左右，可大幅減少吃入添加劑的量。

吐司面包類

選擇標示含有“維生素C”的面包更放心~

當然，這不是要補充維生素C，而是作為抗氧化劑用的。

TIPS：吐司推薦搭配蘋果醬或藍莓醬食用，

甜面包與三明治推薦搭配茶一起吃

解決方式：蘋果的果膠具有排毒效果，藍莓含有的花青素可提高人體免疫力；綠中的某些植物纖維成分，可以幫助消除某些添加劑產生的副作用。

“

吃多少添加劑，取決于是否會看配料表？

在食品配料表中，你會發(fā)現(xiàn)許多單詞都是初次見面，

別急，其實它們都可以翻譯成簡單易懂的“人話”

區(qū)分原料與食品添加劑的正確姿勢

1

凡是寫明使用目的的，都是添加劑

增味劑、著色劑、防腐劑（山梨酸鉀）、甜味劑（XX糖醇）、抗氧化劑、香料...etc

2

用化學符號（Na、K）標記的，文科生也要懂

3

起了個英文名的，要多加個心眼

例：Carrageen（卡拉膠）、Phosphate（磷酸鹽）...etc；

4

另外還有描述顏色的字眼

例：焦糖色素、姜黃色素、誘惑紅...etc

以后一定養(yǎng)成買任何東西，除了看保質期，還要看配料表哦！

但慶幸的是，專家說：

“在規(guī)定范圍內的食品添加劑量，是合法安全的”

可以在人體內分解并排出

但我們也要小心一些黑心商家

大量使用添加劑，以次充好的行為

食品添加劑不是敵人

但絕不代表它應該和我們關系噶好！