自制雞肉腸

我周末會(huì)準(zhǔn)備一周的早餐，做面包做包子，也做腸仔，在我看來(lái)做腸仔可以煎著吃，可以烤著吃，還可以用來(lái)做腸仔面包。有了它一周早餐都有肉了。

我經(jīng)常做腸仔，曬朋友圈，我覺(jué)得就是攪拌好調(diào)好料，塞進(jìn)腸衣里，挺簡(jiǎn)單的過(guò)程，我就沒(méi)有認(rèn)真拍過(guò)程圖分享，沒(méi)想到我的朋友們紛紛問(wèn)做法，于是上周周末，我就認(rèn)真地拍了制作雞肉腸的過(guò)程，思考了做雞肉腸要注意的地方。

【材料】

雞胸肉 2塊（360克），羊腸腸衣 適量

蛋清 2只，鹽 5克

五香粉 5克，黑胡椒 適量

糖 10克，玉米淀粉 30克

【做法】

1 羊腸腸衣用鹽腌漬的，提前用清水浸泡，多次沖洗干凈，尤其腸衣內(nèi)部用水沖洗

2 制作雞肉腸的部分材料：雞胸肉、蛋清和玉米淀粉

3 把雞胸肉切塊，放進(jìn)破壁機(jī)里

4破壁機(jī)把雞胸肉攪拌成雞肉糜

5 把鹽、五香粉、黑胡椒粉、糖和玉米淀粉放進(jìn)蛋清中，最好拌勻成面糊

6 把調(diào)料糊放進(jìn)雞肉糜中，用破壁機(jī)攪拌

7 把攪拌好的雞肉餡放在容器里

8 把雞肉餡灌入羊腸腸衣里，按照喜歡的長(zhǎng)度，用棉繩扎起來(lái)

9 把做好的雞肉腸放在陰涼處晾干表面

10 用小火把雞肉腸蒸15-20分鐘

11 放涼后用密封袋放在冰箱冷凍保存，或者煎著吃

【提示】

1 羊腸腸衣在網(wǎng)上可以購(gòu)買(mǎi)的，用鹽腌漬的，提前用清水泡，用多少泡多少，如果浸泡多了，用放冰箱冷凍保存

2 我覺(jué)得腸仔好吃要把雞胸肉攪拌得很細(xì)膩，破壁機(jī)起到攪拌的作用，沒(méi)有破壁機(jī)可以用料理機(jī)多攪拌幾次，要把雞肉攪得很細(xì)很細(xì)

3 調(diào)料可以加入到雞肉糜中，用筷子拌勻，我用破壁機(jī)拌勻很快很省事，同樣地沒(méi)有破壁機(jī)，可以用料理機(jī)或者用筷子拌勻

4 雞肉腸的調(diào)料可以根據(jù)喜好來(lái)放的，如果給很小的孩子吃，就不要放五香粉和黑胡椒了，放點(diǎn)鹽、料酒和糖吧

5 用蛋清做出來(lái)的雞肉腸口感好點(diǎn)

6 肉餡灌腸可以用機(jī)器，可以用手動(dòng)的漏斗，我在網(wǎng)上買(mǎi)了兩包腸衣，送了一個(gè)灌腸神器，灌腸挺方便的

7 做好的雞肉腸可以蒸可以用水煮熟，都要用小火煮，避免煮裂

感謝您的閱讀，歡迎訂閱我的頭條號(hào)和公眾號(hào)【康妮chen】，歡迎您給我意見(jiàn)，與我多多交流。