在考慮廚房中活動的時候，無非是冰箱、水池、加熱灶臺的三個點組成的三點一線或是三角形的流線為主。在此基礎(chǔ)上，能夠便捷地夠著操作臺、微波爐、垃圾桶等常用的空間，提高工作效率，就是理想的廚房流線啦?？紤]到這些“關(guān)鍵點”之間的最佳距離距離，是打造舒適高效廚房的第一步。

廚房操作臺的尺寸

廚房的操作臺主要包括準備空間、水槽、烹飪空間（就是灶臺）和配餐空間這4種空間需求。一般來說，各個空間所需要的尺寸可以參考下面的表。在設(shè)計時，考慮同時操作的人數(shù)、以及哪一種活動更多等諸多要素，來計算各個空間的最佳大小。比如說，喜歡夫婦倆一同做飯的家庭可能需要更大一些的準備空間，而擺盤、涼菜等工序比較多的話，對于配餐空間的要求也會更高。但是同時需要注意各個空間的優(yōu)先級，通常使用頻率高的空間會優(yōu)先給它們更大的面積。所以，對于一般的操作家庭來說，如果廚房空間有限無法保證足夠的配餐間，經(jīng)常使用的水槽和烹飪空間是需要優(yōu)先確保的。

大多數(shù)基本的廚房布局都是I型布局，但是通常的設(shè)計中過長的操作臺會讓動線變得很長，可能從切完菜到洗菜到下鍋需要走很遠的距離，所以對于大廚房來說，一字形操作臺并不是最好的方案。一般來說，一字型操作臺的長度不宜超過360厘米。如果需要超過450厘米的臺面的話，更建議設(shè)置L形廚房，能夠大大減少動線的長度。

在一般情況下，水槽到灶具到冰箱之間的距離總和在510cm的時候是最易于使用的。

上圖是四種最為常見的操作臺布局。一字型操作臺最為簡潔，但是如上文中所提，它受到的尺寸限制比較大，適用于小廚房。對于二字型廚房來說，相對來說操作臺面能做得更大，但是因為操作臺面不連續(xù)，從水槽把菜拿到另一側(cè)的準備區(qū)域也會是比較麻煩的事兒。L型和U型布局都很適合大廚房用，各個區(qū)域面積充沛，用起來非常舒暢，但是轉(zhuǎn)角處容易形成死角，需要特別留心設(shè)計。

由慣用手決定廚房布局

考慮廚房動線布局的時候，常用手是右手還是左手也會影響使用的布局，尤其對于一字型的操作臺來說，需要特別注意。

另外就是考慮洗碗機的位置。在設(shè)置洗碗機的情況下，通常會在水槽略微清洗一下餐具然后放入洗碗機中，慣用右手的人最好將洗碗機設(shè)置在水槽右側(cè)，慣用左手的話設(shè)置在水槽左側(cè)更為方便。

操作臺的高度

為了讓廚房的工作更方便，除了需要考慮動線之外，合適的操作臺高度也必不可少。 最近的整體式廚房對于人體工學(xué)的考量設(shè)計非常多，也變得容易使用了很多，然而也有現(xiàn)場定制廚房的家庭也不在少數(shù)。眾所周知，操作臺太高會導(dǎo)致視線被屏蔽，而太矮又會老彎著腰非常吃力。好的廚房操作臺高度能最大限度地減少身體的負擔(dān)，因而找到適合自己的操作臺是非常重要的。

在計算廚房操作臺高度的時候，我們可以用以下的式子來做一個估算：

高度÷2 +5厘米=理想的高度

例如，如果人的身高是160cm的話，85厘米是比較合適的尺寸。

160厘米÷2 +5厘米=85厘米

對于老人來說，通常彎腰工作的比較多，所以高度最好比計算的結(jié)果略小。一般情況下，65?75厘米高度的操作臺對老人更適合。

當(dāng)然，在這里介紹的只是一個估計的方法。其他的更好的方式可以通過實際接觸在展廳的產(chǎn)品，來嘗試一下哪一個高度更適合自己。在這種情況下，測試的時候需要保證和在家的狀態(tài)類似才能更準確。比如，在家通常光著腳做飯的話，那就需要脫鞋測量，不然，即使是幾厘米的高差也會很大程度的影響使用的體驗。

灶臺可以低一個臺階更實用

通常情況下，設(shè)計的灶臺和其他的準備空間都是位于同一高度，但是因為在灶臺上使用的鍋碗瓢盆本身有一個高度，做一個小高差可以用起來更方便。當(dāng)然，有高差也會在一定程度上影響清掃的便利性，是否選用還是需要自己的判斷。

注重廚房的收納功能

廚房中需要收納餐具、炊具、各種家電、食品和垃圾等大大小小、各種各樣的物品。通常，廚房收納的基礎(chǔ)是常用品放手邊、不常用的收起來。在裝修期間，搞清楚各種物品的數(shù)量和使用頻率，設(shè)計最合適的收納空間也是非常重要的。

比如下面這個廚房，做了一整面的收納墻，打開的時候一目了然，關(guān)上半透明的門之后既不會太堵，又能夠有效的藏起那些雜亂的物品，也是很方便的。