古龍說(shuō)過(guò)，一個(gè)人如果走投無(wú)路，心一窄想尋短見(jiàn)，就放他去菜市場(chǎng)。

菜市場(chǎng)就像是一個(gè)城市的本土素材博物館。生鮮肉味，蔬菜的泥土味，剁肉聲，吆喝聲，浸潤(rùn)其中，每一處景都是真實(shí)的生活。

更重要的是，菜市場(chǎng)往往生長(zhǎng)出一片美食秘密基地。接地氣有人情，很少的錢(qián)可以大快朵頤吃到扶墻出！

/ 科巷菜場(chǎng) /

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科巷菜場(chǎng)是南京網(wǎng)紅菜場(chǎng)，始建于民國(guó)時(shí)期的它，還曾入圍第二批“南京老字號(hào)”。菜場(chǎng)能混成老字號(hào)，一定有開(kāi)掛的技能。

科巷菜場(chǎng)以主城區(qū)最大、品類最全的菜場(chǎng)出名。它總是有領(lǐng)先于全南京菜場(chǎng)的季節(jié)嗅覺(jué)，早春，有最水靈的馬蘭頭、菊花腦和最鮮美的河蚌；到了中秋前夕，蓮藕、茭白、紅菱角在攤位上碼得整整齊齊，別的菜場(chǎng)還沒(méi)上市的螃蟹，也能在科巷尋到。

在鮮亮的果蔬生鮮之間穿梭，就有了更多留在科巷的理由。

福印板栗

3月開(kāi)始賣(mài)涼皮，9月開(kāi)始賣(mài)糖炒栗子。在南京，板栗店就是這么順應(yīng)時(shí)令的存在。

栗子上市的季節(jié)，雖不像金味那樣排到天荒地老，福印家的隊(duì)伍不長(zhǎng)倒也沒(méi)斷過(guò)。貴點(diǎn)的燕山栗總是比便宜的良鄉(xiāng)栗要賣(mài)得快，焦甜的香味隔著老遠(yuǎn)就能聞到。

判斷一家栗子好不好，第一要義是好不好捏。福印的板栗，捏住兩側(cè)，咔一下果殼炸裂開(kāi)，輕易就能剝出一顆完整的栗子。色澤金黃，粉糯甜香，一顆一顆磕栗成癮。

也有人迷戀他家夏天的涼皮，鹵過(guò)的素雞入口還有些微熱，韌勁十足。麻醬辣椒黃瓜絲拌拌勻，再淋上醋，半個(gè)夏天就指著它家過(guò)了。

陶記正宗德州扒雞

從科巷買(mǎi)完菜，轉(zhuǎn)到這家店買(mǎi)點(diǎn)扒雞藕餅蘿卜圓子，對(duì)住附近的人來(lái)說(shuō)是例行公事。

案臺(tái)玻璃柜里油光棗紅的扒雞，讓人隔著玻璃咽口水。扒雞五香脫骨，酥嫩的口感讓你分分鐘扔掉負(fù)罪感，正確姿勢(shì)是徒手撕著吃，恨不得連骨頭都吃掉。

老客會(huì)謹(jǐn)記店里的老規(guī)矩，上午炸蘿卜圓，下午炸藕餅，去晚了就沒(méi)了下酒菜。藕餅脆香無(wú)比，酥得滿口碎渣渣，層層疊疊的酥脆過(guò)后，藕粒和糯米的清甜升華一切。

粒粒香滑蛋飯

菜場(chǎng)旁邊的吃食大多是接地氣的，粒粒香滑蛋飯卻將嫩雞蛋和烤雞腿、豬排、牛柳混搭，在科巷炒出一盤(pán)洋氣的飯食。

滑蛋是廣式炒蛋的技法，時(shí)間和火候是滑蛋的靈魂。粒粒香的滑蛋，稱得上優(yōu)秀，炒至正巧斷生，一口下去香嫩軟滑，每次都忍不住另點(diǎn)上一盤(pán)。

招牌的雞腿飯，雞皮烤得紅亮油潤(rùn)，澆上熱騰騰的黑胡椒汁。辣腌過(guò)的黃瓜配上滑蛋，再送一口黑胡椒汁浸潤(rùn)過(guò)的米飯，各種鮮明的口感在嘴里翻涌，一本滿足。

/ 茶南菜場(chǎng) /

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如果從菜市場(chǎng)門(mén)口的茶南大街走進(jìn)來(lái)，就會(huì)看到市場(chǎng)外一間店挨著一間店。燒餅、醬牛肉、手工饅頭，文藝腔的小店這里少有，多的是市井氣濃重的路邊攤和簡(jiǎn)陋小店。

菜市干凈，蔬菜和生鮮肉類都碼得整整齊齊，水靈誘人。茶南菜場(chǎng)攤主吆喝的不多，比較清靜，可以不慌不忙地溜達(dá)。

安家桂花湯圓

湯圓、粽子，黏黏糯糯，心心念念。安家桂花湯圓的檔口，湯圓在白煤小火上的大鍋里沉浮，粉雕玉琢?？諝饫锕鸹ň漆劦奶鹣?，牢牢栓住了茶南人的胃。

安家桂花湯圓，面皮是水磨糯米粉手工揉成的，跟家中媽媽做的一樣。但他家的湯底家中做不來(lái)，老紅糖吊出的桂花酒釀，再加入棗干和桂花調(diào)香，放在白煤小火上慢慢熬。

趁熱咬一口，軟糯綿滑，黑芝麻餡兒油香四溢，滿口串流。還未來(lái)得及吃第二口，餡兒就順著湯勺滿溢出來(lái)。

茶南面館

茶南面館在這邊開(kāi)了很多年，吃的基本都是回頭客。周?chē)舨幌胱鲲埩耍?xí)慣走到這里來(lái)，點(diǎn)上一碗長(zhǎng)魚(yú)面或老鹵面，吃完心滿意足回家。

面條下得嗆，順滑中自帶嚼勁。鱔魚(yú)面是鱔骨吊的湯，湯色乳白清亮，吸溜上的每一口都夾雜著清鮮的香氣。最享受的就是從面湯里一根一根挑出炸過(guò)的鱔魚(yú)絲，輕輕一咬，酥香鮮嫩充盈唇齒。

愛(ài)吃老鹵的，習(xí)慣要上一碗重油重色的大肉或小排面。肉燉的透爛又不散，嚼個(gè)四五下就化身香甜的肉汁。

馬巷鴨子店

南京好吃的鴨子店，是老城區(qū)的福利。夫子廟、新街口、南湖，每一片都有那么幾家，周?chē)晨汀皬男〕缘酱蟆薄?/span>

馬巷鴨子店名聲比不得章云金宏興，但在茶南一帶，它的存在感也是無(wú)鴨可及的。隔著玻璃窗，看到剛烤好的鴨子泛著棗紅油亮的光澤，焦甜的香味攻占鼻腔，食客們排隊(duì)更有勁兒了。

馬巷的鴨子偏肥，鴨皮烤得金黃香酥，帶脂肪的鴨肉汁水被緊緊鎖住，一嚼滿嘴油香四竄、汁香肉嫩。

澆上熱乎乎的鹵子，馬巷的鹵子不是單一的甜，兼得甜咸兩種滋味。鴨肉浸潤(rùn)其中，口感層次立馬升華，不知不覺(jué)多下了一碗飯。

/ 香鋪營(yíng)集貿(mào)市場(chǎng) /

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香鋪營(yíng)集貿(mào)市場(chǎng)，大概是南京最市中心的菜市場(chǎng)了。它地方不大，卻因?yàn)檩椛淞思t廟、相府營(yíng)、網(wǎng)巾市三條美食街，菜場(chǎng)每天也是人來(lái)人往。

它填滿的，不僅僅是附近居民的菜籃子，新街口白領(lǐng)們的餐后水果，也是來(lái)自這里。長(zhǎng)江路、洪武路一帶上班的白領(lǐng)，趁著中午午休，溜達(dá)到這里，買(mǎi)走一些水果當(dāng)下午茶。于是，你常年可以看到，穿著工作制服的白領(lǐng)，游走在大媽們之間，匯入了新街口的另一面——市井煙火。

小潘記鴨血粉絲湯

如果鴨血粉絲有鄙視鏈的話，比回味高一級(jí)的是鴨得堡，比鴨得堡高一級(jí)的大概就是小潘記鴨血粉絲湯了。

紅廟的小潘記，最大的王牌就是一碗全套。加了鴨肉、鴨腸、鴨肝、鴨血、鴨舌，鹵蛋、白蘿卜，粉絲、豆腐果、鍋巴，滿滿的一大碗就是全套了。小潘記的湯是清湯，不油膩，能喝到鴨湯本身的鮮美。鴨舌和鍋巴是亮點(diǎn)。鍋巴泡了湯，吃起來(lái)依舊是脆脆的口感。

就是市井街巷里的這么一碗鴨血粉絲，連臺(tái)灣美食大咖詹姆士也被吸引來(lái)了。 

小天津湯包王

網(wǎng)巾市里走一走，吃個(gè)湯包，也可以有不同的選擇。笑云開(kāi)湯包店是這里的一家老店。點(diǎn)上一籠湯包，可以搭配鴨血粉絲或者小餛飩或者鴨雜湯。

對(duì)門(mén)不起眼的小天津湯包王，則沒(méi)有那么多的選擇項(xiàng)了。除了一籠湯包，你唯一可以選擇的就是免費(fèi)的豆?jié){。皮薄肉厚的湯包，湯汁還原了湯包的本來(lái)味道。免費(fèi)的豆?jié){，不似早餐攤點(diǎn)那種兌了很多水的，而是豆味純正。

達(dá)記鹵菜店

開(kāi)在巷子里、店面很破、常年排隊(duì)，具備了這三點(diǎn)的小店，就像金庸小說(shuō)里深藏功與名的掃地僧。

紅廟的鴨子店開(kāi)了好幾家，最傲嬌的是達(dá)記鹵菜店。如果飯點(diǎn)前來(lái)斬鴨子，從隊(duì)伍末尾排到案臺(tái)，怎么也得半個(gè)小時(shí)。隔壁的紅廟王記鴨店，店面裝修得更好，店也更大，就是人氣上一直輸一籌。前來(lái)斬過(guò)鴨子的，總會(huì)有一種“既生瑜何生亮”的感慨。

鹵子是達(dá)記的秘訣。論起烤鴨本身，與北京烤鴨相比，達(dá)記的烤鴨皮并不酥脆，鴨肉的口感偏軟嫩。甜口的熱鹵汁，是最大的加分項(xiàng)?，F(xiàn)斬的鴨子，澆上滾燙的熱鹵，一口咬下去，你會(huì)明白，常年排隊(duì)不是沒(méi)有理由的。