天氣漸熱，慢慢的越發(fā)不想動火炒菜，熱是其次，主要一頓飯下來感覺滿身都是油膩粘乎的。所以這時節(jié)除了涼拌菜我們還需要無油煙烹飪的菜，吃著清爽，做著也簡單。準備好材料，上籠蒸上，蒸鍋要是夠大層數(shù)夠多，一次能做好幾個菜，挺好的。

這個菜譜用了豆干，我反復(fù)說過好多次，豆腐干的品種超級多，不同店家都有會不同的產(chǎn)品，這個不影響，像這種食譜，用哪個豆腐干都成。只是要把握到總的用鹽量就好了，因為有些豆腐干本身就是咸的，不宜再加鹽了。

主料：豆腐干

配料：小蔥

調(diào)料：剁椒 芝麻油(橄欖油)

主要廚具：蒸鍋

做法：

準備豆腐干。

切成條或者粒。將剁椒放在豆干上面。有時候我會把剁椒加上豆豉和蔥姜蒜碎炒香，然后再用，味道香，油也用的比較多，今天這種做法，相對清淡許多，而且操作也比較簡單。

將豆腐干上籠蒸上，水開后計時，八分鐘 。我同時蒸了一個茄子。

出籠淋上芝麻油，放上小蔥碎，開吃吧。

花絮：

最近豆腐干的食譜比較多，常常有朋友在回復(fù)中提到某個地方的豆腐干，我就想辦法買來嘗嘗，味道總是會有區(qū)別，總體上講，豆腐干的口感要韌些才好吃，越吃越香的感覺也特別好。

蒸出來的豆干原汁原味兒，口感很滑，比涼吃要軟嫩些。這樣一比較，我倒是更喜歡蒸出來的了。