在來福士商場(chǎng)，排“喜茶”的隊(duì)伍被工作人員分隔成了三段，一眼望不到頭，但還不斷有人加入隊(duì)伍；在軌交二號(hào)線人民廣場(chǎng)站3號(hào)口前的“鮑師傅”，排隊(duì)隊(duì)伍已經(jīng)繞店一周，想加入的人還得先在人民公園里排隊(duì)領(lǐng)號(hào)。今天雖然是一周開始的工作日，這里排隊(duì)人數(shù)也并不少。

同是排隊(duì)，“鮑師傅”和“喜茶”門口的人略有不同，“鮑師傅”門口阿姨爺叔比較多，而”喜茶”門口的隊(duì)伍里多是時(shí)髦的年輕人。走進(jìn)“喜茶”店鋪，里面分布著十多個(gè)座位，原本是讓顧客堂吃用的，但現(xiàn)在都坐著排隊(duì)下完單的顧客，他們還要等待店員做完飲料。

讓人驚訝的是，坐著等待的顧客中，大概有三四人都是腹部隆起、孕態(tài)十足的孕婦。記者上前詢問得知，原來孕婦來買奶茶可以不用排隊(duì)，每人最多可以買兩杯。孕婦胡小姐是和朋友、丈夫一起來的。她告訴記者，她也是從大肚皮朋友那里得知的消息，雖然不用排隊(duì)，從進(jìn)店到拿到飲料也需等待一個(gè)半小時(shí)，“味道還行吧，如果需要排隊(duì)我就不會(huì)來了?！?/p>

網(wǎng)紅美食的火熱也催生了一批“黃?！?。“喜茶”的隊(duì)伍中，有一些拎著幾袋“鮑師傅”，不時(shí)看手機(jī)的人，看上去與周圍人格格不入。記者詢問時(shí)，他表示200元就能買走一袋四斤、原價(jià)110元左右的“鮑師傅”?！磅U師傅”店門口，也有四五個(gè)黃牛拎著面包游蕩在隊(duì)伍旁，加價(jià)從20元到100元不等，但鮮有人問津。

【網(wǎng)紅美食除了“流行”外，還有別的價(jià)值嗎？】

喜茶的“奶蓋鼻祖”和鮑師傅的“肉松小貝”真的那么好吃嗎？記者隨機(jī)采訪了一些買到的顧客，10人吃完，有8個(gè)人直言口味一般，還有的表示排完隊(duì)已經(jīng)沒胃口吃了。一位對(duì)奶茶頗有“研究”的劉小姐說：“這里的奶蓋偏咸，口感比較好，茶香也濃郁。但只有排隊(duì)時(shí)間在半小時(shí)內(nèi)，我才會(huì)再來買?！倍滨U師傅”的隊(duì)伍中，記者也只遇到一位吃過又來排的爺叔，他稱為了肉松面包自己已經(jīng)累計(jì)排了8小時(shí)。不少吃到的人都表示“太油”、“太齁”，吃了兩個(gè)就不想吃了。

來自“喜茶”發(fā)源地廣東的陳小姐告訴記者，廣東當(dāng)?shù)氐?“喜茶”從來不用排隊(duì)，不僅如此，她也不覺得“喜茶”有什么特別的。“一般想喝奶茶店會(huì)選擇就近的，不會(huì)特意去喝這一家?！睂?duì)于上海的排隊(duì)熱潮，她表示“很奇怪”，不太能理解。

近幾年在上海，需要排隊(duì)的網(wǎng)紅食品店層出不窮，僅在來福士商場(chǎng)，就出現(xiàn)過好幾家曾經(jīng)的網(wǎng)紅美食，但現(xiàn)在基本已經(jīng)沒人排隊(duì)了。一家名為“光之乳酪”的面包店去年剛開業(yè)時(shí)，也曾需要排隊(duì)2小時(shí)以上。今天上午，這家店門口僅排著10來個(gè)人，排隊(duì)時(shí)間也只需要10分鐘左右，“網(wǎng)紅”不再。

雖然網(wǎng)紅食品不一定真的那么好吃，為什么會(huì)有人愿意為它排上數(shù)個(gè)小時(shí)的長隊(duì)？上海大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授顧駿認(rèn)為，這是商家利用了顧客的“從眾心理”。這從商業(yè)模式來說是成功的，因?yàn)樗鼘ⅰ傲餍小弊兂闪艘环N價(jià)值。但一家店能否有“流行”之外的價(jià)值，這就要看它幾個(gè)月、幾年乃至十年、二十年后是否還活得下去。他說：“夢(mèng)花街餛飩就是個(gè)好例子，十年之后依舊存在，這就說明了它有真正的價(jià)值?！?/p>

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