  今天依然是豆渣的變身，
如何變著花樣玩轉豆渣，
就看這里了！
 上一篇說到保養(yǎng)，
其實我這個人從來不是個精細講究的，
偶爾想起來的講究，
也堅持不了多少，
大多數的吃食，
還是以個人喜好決定。
話說，
懷孕后，
我倒是偶爾想起來就注意下，
畢竟，
真的有個寶寶需要這些營養(yǎng)了！
豆腐腦和肉夾饃是我和俊良的最愛，
每個周末，
我不愛起床的時候，
都會讓俊良跑腿，
去買肉夾饃和豆腐腦來吃，
不過，
小區(qū)內的豆腐腦店做的豆腐腦是真難吃，
我偶爾路過西城的茂三肉夾饃，
都會進去喝一碗，
這家算是我吃過的比較好的了。
當然，
要說外食，
我并沒有什么經驗，
這家吃著好吃，
原因是我們單位曾經在附近志愿服務，
早晨起來早，
就過來吃早餐，
也就喜歡上了這家的豆腐腦和肉夾饃而已。
懷孕后， 吃食都是在家做， 不出去買了。 周末的肉夾饃豆腐腦當然也要自己做。 其實自己做豆腐腦和肉夾饃都不是難事， 浪費點時間而已， 早晨起來在忙活有點緊張， 周六沒事， 搞一搞沒問題的。
簡易的鹵肉鹵蛋， 搭配自己做的烤饃， 再來一碗熱乎乎的豆腐腦， 很舒坦哦！
平時不愛吃雞蛋， 偶爾做個煎蛋餅、鹵蛋， 還是可以接受的。  好了，先來說說這個豆腐腦吧！
 黃豆，
是婆婆姨自己種的，
雖然大小不一，
挑起來困難呢點，
但是絕對不是轉基因，
絕對放心的食材。
原料：
豆腐腦：干黃豆180克，清水1200-1300克，內酯3克，清水少許
豆腐腦配料：生抽、咸菜末、香菜末、香油
炒素肉松（豆渣）：豆腐渣、食用油、細砂糖、海苔、熟芝麻
第二步：泡豆、煮豆?jié){。
取180克干豆泡發(fā)，洗凈后加入1200ml清水，加工豆?jié){。
這一步是最關鍵的，我用的是豆?jié){機，煮出來就是熟的豆?jié){，可以直接拿來做豆腐腦。
也有人用破壁機來打漿，用破壁機來打漿，磨碎的效果比豆?jié){機要好，磨碎更細膩，出漿也會更濃郁。
不過，有一點不得不說：破壁機磨碎過細，過濾一定要更用心，如果你過濾不徹底，豆腐腦做出來則品相差，口感粗糙。
豆腐腦不成型？
豆腐腦不成型，主要原因是豆?jié){濃度不夠，我給了你們建議干豆量，上下浮動點也是可以的，160-180克，因為你的用水量也是要考慮其中的，我用180克干豆，但是水量也每次都比1200ml要多點，我的豆?jié){機容量大。如果你的豆?jié){機容量小，則可以相應減少豆子的用量。
 將豆?jié){過濾，豆渣擠干。
（做豆腐腦，豆?jié){的溫度建議在80度左右，濾渣這個過程完成，沖豆腐腦時，溫度也差不多了）
 取少量清水，化開內酯。
（沖開沖不開都無所謂，但是一定要用清水沖下，等沖入熱的豆?jié){，自然就化了）
沖入熱豆?jié){。
（沖入后，千萬不要再攪動了，沖入，輕輕撇去表面的浮沫，這樣表面干凈利落。
注：沖入豆?jié){后，要做保溫處理，我買的這個小木桶，外面是木頭，里面有中空，所以具有一定的保溫功效，完全可以做成豆腐腦。如果你沒有這個，可以將其放在熱乎乎的蒸鍋內保溫，預熱關閉后的烤箱內，保溫）
蓋蓋子，靜置20分鐘左右即可凝固。
時間到，開蓋子，就會發(fā)現(xiàn)豆腐腦已經凝固了！
可以上桌了！
看凝固效果。
買了個挖豆腐腦的大勺子。
再來看素肉松的做法，
我這些是兩次豆腐腦剩的豆渣，
既然炒一次了，
太少了感覺太浪費時間了！
找一個不粘鍋，將豆渣放入，倒食用油。
（不粘鍋是一定要的，不然粘的糊糊的，就難看難吃了！食用油可以使其口感更好，更濕潤，我放了大約40克）
略炒炒，倒入少許蒸魚豉油。
（蒸魚豉油與生抽相似，沒有的話可以放生抽。蒸魚豉油有鮮味，所以更適合今天素肉松的海苔味）
炒至基本干爽，加入少許細砂糖，提鮮味。
繼續(xù)翻炒，直至干爽，無疙瘩。
海苔片，搓成粉末，如果濕氣重，可以用剪刀剪碎，一樣的。
加入熟芝麻、海苔碎。
略煸炒，關火即可。
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2017-03-25 今日有現(xiàn)貨，無添加劑，無防腐劑，專為孩子們打造。臺灣味淡淡甜，黑胡椒總體偏咸口。東西城滿五包可以送貨。山東省內滿五包包郵申通。外省發(fā)申通的滿十包包郵。順豐另算。天氣變暖，很多地方開始改發(fā)順豐了，北方如果天冷，不想發(fā)順豐，可以聯(lián)系我，改普通快遞。發(fā)普通快遞十包包郵，順豐滿十包補貼一 ?
2017-03-24 俊良早餐：椒麻火燒，蝦皮炒苔菜，煎脆皮腸，雜糧稀飯，丑橘，西紅柿?；馃绯靠镜?，求快，火大了點，裂的很開心。[調皮] ?
2017-03-24 |
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