張胡子

燃面，宜賓人早都習(xí)以為常了。ta可以是一份早餐、或者簡單的午餐，亦或是爽口的宵夜…但對于身在異鄉(xiāng)的人來說，吃過宜賓面，天下再無面！張胡子

宜賓燃面，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。選用宜賓優(yōu)質(zhì)水葉子面為主料，以碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、芝麻、花生、金條辣椒…以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料一同拌制而成。張胡子

燃面的精髓在于面，然而那個(gè)'角角'才是精華！拌完面后一般花生芽菜小蔥都會(huì)在盤底，吃面的時(shí)候要把花生芽菜和小蔥夾在面里吃才會(huì)有層次豐富的口感。張胡子

宜賓燃面1991年獲得“四川省名小吃”金獎(jiǎng)，1997年被評(píng)為'中華名小吃'，2011年入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2016年獲'中國金牌旅游小吃'。張胡子

在宜賓，你隨便走進(jìn)哪家面館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結(jié)。燃面對于宜賓人來說，不僅僅是一道美食，更是一種習(xí)慣！一種情懷！一種對家的眷戀……還有那些午夜與清晨和你一起吃燃面的人，回想起來真的好溫暖~張胡子

如果你是宜賓人

如果你喜歡宜賓燃面

今夜，就讓這首歌傳遍'全中國'吧！

圖文來源 / 宜賓新聞網(wǎng) 大宜賓

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