為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。下面是YJBYS小編整理的2016年食品安全法試題及答案，歡迎借鑒!

　　2016年食品安全法試題及答案

　　一、單項(xiàng)選擇題(共90道題)

　　1、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)( C )制定。

　　A、《中華人民共和國(guó)民法通則》 B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

　　C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 D、《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》

　　2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，( C )，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門(mén)的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。

　　A、整合執(zhí)法隊(duì)伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門(mén)為主的工作機(jī)制

　　C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

　　3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( C )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

　　A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求

　　C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求

　　4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)提供方便;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息。

　　A：申請(qǐng)人要求 B：各級(jí)政府要求 C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定

　　5、下列屬于行政法規(guī)的是( B )。

　　A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》 C、《河北省食品安全條例》

　　6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者( A )。

　　A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

　　7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱(chēng)，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。

　　A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記

　　8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B )。

　　A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

　　9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( C);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

　　A、注銷(xiāo)相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施

　　10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立(C )。

　　A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案

　　11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

　　12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下( A );銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

　　A、可以繼續(xù)銷(xiāo)售 B、不得繼續(xù)銷(xiāo)售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定

　　13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(以下稱(chēng)復(fù)檢機(jī)構(gòu))申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B)。

　　A、需說(shuō)明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論

　　14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由( C )承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。

　　A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門(mén)

　　15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起(B )向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

　　A、24小時(shí)內(nèi) B、2小時(shí)內(nèi) C、12小時(shí)內(nèi)

　　16、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)( B )。

　　A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

　　17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)(B )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

　　18、食品檢驗(yàn)實(shí)行( D )負(fù)責(zé)制。

　　A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

　　19、( A )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。

　　A、任何組織或個(gè)人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

　　20、( B )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。

　　A、國(guó)家級(jí) B、省級(jí) C、市級(jí) D、縣級(jí)

　　21、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( A )。

　　A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷(xiāo)許可證D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照

　　22、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D )內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

　　A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

　　23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( B )的標(biāo)準(zhǔn)。

　　A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性

　　24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款( C )的賠償金。

　　A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

　　25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門(mén)是( C )。

　　A、技術(shù)監(jiān)督部門(mén) B、食品安全委員會(huì)C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、食品科研機(jī)構(gòu)

　　26、食品安全法規(guī)定，( A )對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

　　A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

　　27、國(guó)家建立( A )，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。

　　A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

　　28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以( B )為依據(jù)。

　　A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果

　　29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( C )。

　　A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

　　30、超過(guò)保質(zhì)期限的食品( C )。

　　A、可繼續(xù)銷(xiāo)售 B、可降價(jià)銷(xiāo)售 C、不能銷(xiāo)售 D、可作處理食品銷(xiāo)售

　　31、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B )。

　　A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

　　32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(C )。

　　A、本級(jí)人民政府報(bào)告B、上級(jí)人民政府報(bào)告 C、衛(wèi)生行政部門(mén)通報(bào)D、上級(jí)行政主管部門(mén)報(bào)告

　　33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D )組織事故責(zé)任調(diào)查。

　　A、國(guó)務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

　　34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C )。

　　A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)成人無(wú)害C、對(duì)人體安全、無(wú)害 D、對(duì)環(huán)境無(wú)害

　　35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在( C )。

　　A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用

　　C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

　　36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地( C )報(bào)告。

　　A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、縣級(jí)工商行政管理部門(mén)C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。

　　A、國(guó)務(wù)院辦公廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)家食品安全委員會(huì)D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室

　　38、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自( C )起施行。

　　A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

　　39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照( A )的規(guī)定給予處罰。

　　A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

　　C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

　　40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得(A )。

　　A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可

　　41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)

　　A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書(shū)

　　42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( C )后方可出廠銷(xiāo)售。

　　A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格 D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格

　　43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由( A )確定和修訂。

　　A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

　　44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A )。

　　A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)

　　45、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施( C )。

　　A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督

　　46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B )。

　　A、免費(fèi)抽檢 B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

　　47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予(D )的處分。

　　A、警告 B、記過(guò) C、記大過(guò) D、撤職或者開(kāi)除

　　48、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(B )。

　　A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字

　　49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

　　A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)

　　50、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及( D )。

　　A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能

　　51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

　　A、感官評(píng)估 B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D、微生物檢驗(yàn)

　　52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。

　　A、工商行政部門(mén) B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

　　53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。

　　A、工商行政管理部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門(mén)是 (D)

　　A.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B.工商行政管理部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

　　55、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。

　　A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍

　　56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。

　　A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑

　　57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)(D)。

　　A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷(xiāo)許可證

　　58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B )。

　　A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

　　59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。

　　A、一 B、二 C、三 D、四

　　60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的? (C)

　　A、舉報(bào)權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)D、建議權(quán)

　　61、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自(B)實(shí)施

　　A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2009年7月20日

　　62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品：(B)

　　A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可

　　63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)( C )責(zé)任。

　　A、相同 B、基本相同 C連帶

　　64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

　　A、在國(guó)外已經(jīng)使用 B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史 C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味

　　65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(B)

　　A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

　　66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定、公布。

　　A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)

　　C、國(guó)務(wù)院辦公廳D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

　　67、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。

　　A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件 B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

　　C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用 D、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理

　　68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。

　　A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

　　69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

　　A、沒(méi)收違法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款

　　C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證

　　70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D)。

　　A、沒(méi)收違法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷(xiāo)許可證

　　71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。

　　A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有規(guī)定的除外

　　B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施免檢

　　C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

　　D、監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用

　　72、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

　　A、向企業(yè)索要樣品 B、購(gòu)買(mǎi)樣品

　　C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門(mén)支付檢驗(yàn)費(fèi)用 D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)

　　73、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B)

　　A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行 B、委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

　　C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、委托企業(yè)進(jìn)行

　　74、違反《食品安全法》規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作?

　　A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

　　75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(B)。

　　A、通報(bào)批評(píng) B、撤銷(xiāo)該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 C、處以罰款 D、警告

　　76、出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、抽檢?(A)

　　A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B、工商行政管理機(jī)關(guān) C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、海關(guān)

　　77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。

　　A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

　　C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　78、組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門(mén)是(C)。

　　A、衛(wèi)生部 B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

　　C、國(guó)務(wù)院 D、國(guó)家工商行政管理總局

　　79、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(A)。

　　A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明;

　　B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;

　　C、公布有關(guān)食品的銷(xiāo)售范圍;

　　D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。

　　80、我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

　　A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為

　　81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。

　　A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

　　82、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由(A)負(fù)責(zé)制定、公布。

　　A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) B、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院法制部門(mén)

　　83、《中華人民共和國(guó)食品安全法》共有(C)。

　　A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

　　84、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)(C)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。

　　A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

　　85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)(C)獲知的食品安全信息。

　　A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報(bào)

　　86、違反《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。

　　A、3 B、5 C、10

　　87、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向(B)部門(mén)投訴。

　　A、食品藥品監(jiān)督部門(mén) B、工商行政管理部門(mén) C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

　　88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)會(huì)同(B)制定。

　　A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén) B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門(mén)

　　89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。

　　A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明

　　90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、(A)制定。

　　A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén) B、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén) C、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門(mén)

　　二、多項(xiàng)選擇題(共30題)

　　1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。

　　A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果

　　2、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

　　A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品

　　3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).

　　A、名稱(chēng) B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期

　　4、食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。

　　A、準(zhǔn)確 B、及時(shí) C、客觀 D、全面

　　5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布(ABCD)。

　　A、國(guó)家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息

　　6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD )。

　　A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作

　　7、監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。

　　A、屬于部門(mén)職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門(mén)職責(zé)的不予處理D、對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知并移交有權(quán)處理的部門(mén)處理。

　　8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。

　　A、建立健全食品安全管理制度B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C、配備專(zhuān)兼職食品安全管理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作

　　9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的(ABCD)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　10、以下(ABCD)部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

　　A、食品安全監(jiān)管部門(mén) B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者協(xié)會(huì)

　　11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷(xiāo)許可證(ABC)。

　　A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品

　　12、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

　　A、生物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性

　　13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即(AB )。

　　A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用

　　C、當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

　　14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守(ABCD )個(gè)人衛(wèi)生要求。

　　A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

　　C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生

　　15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的? (ABD)

　　A、未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品

　　17、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)( BC )給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。

　　A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員

　　18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

　　19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到(ABD)。

　　A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

　　20、凡患有(AB )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

　　C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病

　　21、違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到( CD )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

　　A、降級(jí)處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開(kāi)除處分

　　22、下列(ACD)行為必須遵守《食品安全法》。

　　A、食品生產(chǎn) B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務(wù)

　　23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(ABCD )。

　　A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故

　　24、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。

　　A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

　　C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行評(píng)議考核

　　25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(ABC)

　　A、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 B、立即停止生產(chǎn)

　　C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D、不用記錄召回和通知情況

　　26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院(ACD)等部門(mén)共同公布。

　　A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政

　　27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。

　　A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文說(shuō)明書(shū)D、英文說(shuō)明

　　28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(ABD )，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

　　A、隱瞞 B、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào)

　　29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC)。

　　A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

　　B、超過(guò)保質(zhì)期的食品

　　C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

　　30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。

　　A、生產(chǎn)過(guò)程安全管理B、貯存管理C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理

　　三、判斷題(共40題)

　　1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)

　　2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。(√)

　　3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。 ( × )

　　4、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。 ( × )

　　5、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。(√)

　　6、上級(jí)人民政府所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 (√)

　　7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 (√)

　　8、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。 (×)

　　9、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。 ( × )

　　10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 (×)

　　11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( √ )

　　12、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。( × )

　　13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。( √ )

　　14、《食品安全法》公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。 ( × )

　　15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。 (√ )

　　16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。 (×)

　　17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門(mén)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 (√)

　　18、食品安全行政部門(mén)對(duì)聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。(√ )

　　19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 ( × )

　　20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。 ( × )

　　21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 ( √ )

　　22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。 ( √ )

　　23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 (√ )

　　24、國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)

　　25、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)組織。 (×)

　　26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。( √ )

　　27、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ( √ )

　　28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 ( √ )

　　29、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(×)

　　30、有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。( √ )

　　31、非食品添加劑的化工類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷(xiāo)制度。( √ )

　　32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。( √ )

　　33、衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。(×)

　　34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。( √ )

　　35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。(×)

　　36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專(zhuān)家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)的代表組成。( √ )

　　37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(×)

　　38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)產(chǎn)品。(×)

　　39、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。(×)

　　40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。( √)

　　四、填空題(共25道)

　　1、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。 答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可

　　2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門(mén)負(fù)責(zé)。

　　答案：食品藥品監(jiān)督管理

　　3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。

　　答案：保障公眾身體健康

　　4、國(guó)家建立()制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

　　答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)

　　5、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行()制度。 答案：許可

　　6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的()放行。 答案：通關(guān)證明

　　7、許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行()制。實(shí)地核查工作一般不超過(guò)()日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé);2

　　8、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案：5

　　9、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案：6

　　10、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書(shū)和()。答案：編號(hào)

　　11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，并在標(biāo)簽上載明()字樣。答案：食品添加劑

　　12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)()。答案：依法實(shí)施召回

　　13、對(duì)生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示()。 答案：2;有效證件

　　14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得()后方能生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用。

　　答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證

　　15、食品添加劑按功能分為()個(gè)類(lèi)別。 答案：23

　　16、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。 答案：刑事責(zé)任

　　17、()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。 答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì)

　　18、國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由( )規(guī)定。 答案：國(guó)務(wù)院

　　19、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、( )、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

　　答案：感官指標(biāo)

　　20、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印(貼)( )標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷(xiāo)售。

　　答案：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入

　　21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

　　答案：持續(xù)滿足

　　22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請(qǐng)。 答案：20

　　23、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行()次比對(duì)檢驗(yàn)。 答案：一次

　　24、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由()和()組成。

　　答案：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。

　　25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案，提交雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。 

　　答案：市/地

　　五、名詞解釋(共10道題)

　　1、食品

　　答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

　　2、預(yù)包裝食品

　　答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

　　3、食品添加劑

　　答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　4、保質(zhì)期

　　答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

　　5、食品安全

　　答案：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　6、非食用物質(zhì)

　　答案：是指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。

　　7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、產(chǎn)品質(zhì)量

　　答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、檢測(cè)、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。

　　9、食品安全事故

　　答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

　　答案：指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。

　　六、簡(jiǎn)答題(共10道)

　　1、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注哪些內(nèi)容?

　　答：(一)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

　　(二)成分或者配料表;

　　(三)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;

　　(四)保質(zhì)期;

　　(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);

　　(六)貯存條件;

　　(七)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);

　　(八)生產(chǎn)許可證編號(hào);

　　(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

　　2、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)?

　　答案：(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格和凈含量;

　　(二)生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式;

　　(三)成分或者配料表;

　　(四)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限;

　　(五)貯存條件;

　　(六)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);

　　(七)生產(chǎn)許可證編號(hào);

　　(八)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公告批準(zhǔn)的使用范圍、使用量和使用方法;

　　(九)法律法規(guī)或者相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)注的其他事項(xiàng)。

　　3、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?

　　(一)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;

　　(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;

　　(三)專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求;

　　(四)對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求;

　　(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求;

　　(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求;

　　(七)食品檢驗(yàn)方法和規(guī)程;

　　(八)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

　　4、對(duì)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門(mén)有權(quán)采取哪些措施?

　　(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查;

　　(二)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn);

　　(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;

　　(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備;

　　(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。

　　5、食品添加劑在食品加工中的作用?

　　答案：食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品供應(yīng)，繁榮食品市場(chǎng)，滿足人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。

　　6、食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)有哪些?

　　答案：食品添加劑的主要標(biāo)準(zhǔn)包括使用標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。使用標(biāo)準(zhǔn)有：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 (GB14880);產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：目前，我國(guó)共有食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)364個(gè)，2010年至2011年公布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》共104個(gè)，指定標(biāo)準(zhǔn)共 72個(gè)(其中14個(gè)指向《中華人民共和國(guó)藥典》)。

　　7、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)包括哪些內(nèi)容?

　　答案：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定了我國(guó)食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使用原則等。食品添加劑按功能分為23個(gè)類(lèi)別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、其他類(lèi)別的食品添加劑。

　　8、請(qǐng)列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。

　　9、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰?

　　答案：由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

　　10、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容?

　　答案：食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者的名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。