水煮肉片，每次吃川菜必點的，有肉有菜，又香又麻，是朋友的最愛。吃的時候，總會聽到朋友抱怨里面的肉肉太少。在家做就不一樣了，想放多少肉肉都行，讓朋友一次吃個夠，哇哈哈哈 花牛做的這款水煮肉片也算是懶人版的,都是現(xiàn)成的水煮肉片調(diào)料包。朋友們都喜歡吃又麻又辣的重口味，制作過程中又加了不少麻椒和辣椒來提香提味。調(diào)料包只放了一半，但也要根據(jù)個人口味增減，口重的朋友可在這里多放一些。

水煮肉片材料/配料/調(diào)料：

豬肉300克圓白菜1/4顆泡發(fā)木耳一把蔥蒜干辣椒麻椒各適量水煮肉片調(diào)味料半袋（約40克）料酒1大匙生抽2大匙鹽1小匙+1/2小匙雞精1/2小匙淀粉1小匙

水煮肉片正宗做法步驟：

豬肉切薄片放入盤內(nèi)，用料酒、生抽1匙、淀粉、雞精1/4小匙腌制10分鐘

蔥、蒜、干辣椒切碎，木耳用溫水泡30分鐘，去根洗凈；圓白菜用手撕成片

鍋內(nèi)倒少許底油，把圓白菜入鍋，炒制斷生且表百有點焦黃盛入大碗內(nèi)待用

鍋內(nèi)再次到底油，下蔥、蒜、干辣椒（只放一半量）炒香，放水煮肉片調(diào)料，出味后加1大匙生抽，加清湯

加鹽調(diào)味，湯開后加泡好的木耳，轉(zhuǎn)中小火煮5—8分鐘

這期間，另起一炒鍋，倒底油，放之前腌好的肉片，大火翻炒

湯燒好后，倒入之前裝圓白菜的大碗中；再放上炒好的肉片

把另一半蔥、蒜、干辣椒放在肉上，淋上熱滾油，炸出香味即可上桌

小貼士

有很多水煮肉片的做法是把肉放到湯里煮?；ㄅ]有那樣做是因為肉下湯里，會出很多血沫等雜質(zhì)，而影響整個菜的口感。所以把肉片炒一下，再與湯一起。