紅油三絲

食材：鹵豬耳、黃瓜、黑木耳、鹽、六月鮮醬油、芝麻油、鎮(zhèn)江陳醋、四川辣油、李錦記豆豉油辣椒、干辣椒、蒜、白糖、香菜、白芝麻

詳細(xì)步驟：1、黃瓜切成細(xì)絲，將鹽均勻?yàn)⒃谏厦?，用筷子拌勻，腌?0分鐘，然后將腌制出來(lái)的黃瓜水倒干凈，用純凈水將黃瓜沖洗一下，備用。2、黑木耳清洗干凈，放入沸水中燙熟，然后放入冷水浸泡一會(huì)，切絲備用；將豬耳朵切成更細(xì)一些的絲，拌的時(shí)候會(huì)更入味。3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入六月鮮醬油2勺、芝麻油1勺、鎮(zhèn)江陳醋1勺、四川辣油半勺、李錦記豆豉油辣椒1勺、白糖小半勺、干辣椒碎、蒜末，香菜末拌勻，醮在三絲上，拌勻，再撒上白芝麻即可。

涼拌蟶子

食材：主料：蟶子、尖椒、小紅椒、香菜、香蔥 輔料：蔥姜蒜、辣椒油、鹽、醋、生抽、香油

詳細(xì)步驟：1.將所有食材清洗干凈備用（正宗的是要放些黃瓜絲，家中沒(méi)有就沒(méi)放）2.鍋中放入水，蔥姜片，少量鹽，水燒開(kāi)下入蟶子，水再次燒開(kāi)，關(guān)火，蓋上蓋子燜2分鐘，控干水分撈出，去殼，去掉黑線3.香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細(xì)）紅椒切成片（如圖）4.調(diào)碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調(diào)好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！

酸辣黃瓜條

食材：黃瓜2根 輔料香油適量鹽適量姜絲15g干辣椒10g蔥絲10g白糖20g香醋20ml醬油10ml花椒

詳細(xì)步驟：1.黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌制片刻。2.蔥姜，辣椒全部切絲。3.取一個(gè)小碗，加入白糖4.加入香醋,醬油,和少許鹽，雞精攪拌均勻5.炒鍋加入香油燒熱。6.把蔥姜辣椒倒入炸出香味7.再把調(diào)好的料汁澆入8.小火煮出香味關(guān)火9.把煮好的料汁澆入黃瓜中10.炒鍋再加少許油炸香花椒11.然后把花椒油澆在黃瓜中12.把黃瓜浸泡5分鐘，然后裝盤(pán)即好

姜汁肚片

食材：豬肚 一個(gè) 姜 5片

詳細(xì)步驟：1. 將豬肚加粗鹽和白醋反復(fù)搓洗，至表面無(wú)粘液。2. 將豬肚洗凈放進(jìn)冷水鍋里煮。3. 至水開(kāi)后，煮至豬肚表面凝固，無(wú)粘液。4. 將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質(zhì)。5. 重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開(kāi)后打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關(guān)火，鍋不用移動(dòng)放在爐上至涼。6. 取豬肚200克斜切成片擺盤(pán)。7. 將調(diào)料姜末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調(diào)勻，淋在上面即可。

脆拌西芹絲

食材：西芹 兩三枝 橄欖油 一勺 蘋(píng)果醋 兩勺 鹽 少量 黑胡椒 少量 糖 少量

詳細(xì)步驟：1 西芹兩三枝，掰去筋膜，切細(xì)絲，投入冷水中浸泡一下使其卷曲，撈出充分瀝干水分；2 一勺橄欖油，兩勺果醋，少量糖少量鹽，拌入西芹絲，然后撒上一些新磨黑胡椒，裝盤(pán)即可~

姜汁萵筍

食材：新鮮的萵筍 3根 老姜 1塊 紅色甜椒 1根 鹽 5g 雞精 少許 芝麻油 2ml 藤椒油 少許

詳細(xì)步驟：1 將買回的萵筍去干凈皮，洗凈，切成1厘米寬5-6厘米長(zhǎng)的條。撒上少許鹽腌漬一下。腌漬約20分鐘2 將甜椒或者紅色尖椒洗凈，根據(jù)口味，喜歡辣的可以放紅尖椒或者小米辣辣椒。甜椒僅僅是裝飾作用。洗凈的甜椒取四分之一，切成細(xì)絲。3 將洗好的老姜去皮，搗成姜蓉，放入小碗中，加入適量純進(jìn)水，加適量鹽 、芝麻油、藤椒油和雞精4 將腌漬好的萵筍條取出擺盤(pán)，撒上切好的甜椒絲 ，淋上調(diào)好味的姜汁。就可上桌了！

芥末金針菇

食材：金針菇 200g 綠芥末 5g 香蔥 1 棵 大蔥 1 段 紅菜椒 1/2 個(gè) 香油 5ml 鹽 5g 白砂糖 3g 白醋 15ml

詳細(xì)步驟：1 大蔥取蔥白部分對(duì)半切開(kāi)，去掉蔥芯后切成細(xì)絲，浸入冷水中備用。香蔥洗凈切碎。紅菜椒洗凈切成細(xì)絲，浸入冷水中備用。2 金針菇切去根部用清水沖洗干凈。3 碗中放入香油、鹽、白砂糖、白醋和少許涼開(kāi)水，加入綠芥末混合均勻制成調(diào)味汁。4 大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入金針菇汆燙2 分鐘，撈出后放入冷水過(guò)涼，再擠干水分備用。5 在金針菇中調(diào)入調(diào)味汁和香蔥碎，混合均勻后放入杯中壓實(shí)。最后扣入盤(pán)中，頂端點(diǎn)綴大蔥絲和紅菜椒絲即可。

涼拌酸辣豆腐

食材：豆腐，花生米，油，鹽，蒜，生抽，醋，花生米，干辣椒

詳細(xì)步驟：1.豆腐一塊切成小片2.坐鍋燒水，水開(kāi)后放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味3.撈出后放涼開(kāi)水里過(guò)涼，碼在盤(pán)里4.碗里加鹽，干辣椒切碎放碗里5.坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在辣椒碗里，簡(jiǎn)易辣椒油做好啦6.加入蒜末，生抽和醋7.烤熟的花生米在小罐里搗碎8.搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻9.最后澆在豆腐上，灑上蔥花即可

香辣海帶絲

食材：主料海帶絲200g紅椒1個(gè)輔料小紅辣椒1個(gè)干辣椒3個(gè)麻辣花生30g生抽1/2小勺醋1小勺糖適量鹽適量辣椒醬1袋香油適量

詳細(xì)步驟：1.海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；3.迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；6.將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；7.再加入醋；8.加入糖和鹽；9.另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；10.香味溢出后放入花生碎；11.充分炒勻，即可關(guān)火；12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；13.再加入少許香油，充分拌勻即可。

香拌藕片

食材：主料蓮藕200g芹菜50g熟花生米30g 輔料香油適量鹽適量白糖2g生抽10ml香醋10ml油辣椒3g花椒2g干辣椒3個(gè)

步驟：1.花生米炒熟，芹菜洗凈。2.鍋中水燒開(kāi)，放入切段的芹菜焯燙過(guò)涼。3.再把藕片焯燙過(guò)涼。4.鍋中加入香油，炸香花椒和辣椒關(guān)火備用。5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。6.加入生抽。7.加入香醋。8.再擠入油辣椒。9.拌均勻后澆入炸好的花椒油拌均勻，即好，也可放入冰箱冷藏片刻吃的時(shí)候把熟花生米生米撒在上面在食用。

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