豬肉和豆腐可謂是經典搭配，民間有說法：多吃豆腐能越長越美，尤其是女孩子的皮膚會像豆腐一樣白皙柔嫩、吹彈可破。做好的豆腐丸子可現(xiàn)吃 可熘、可炒、可匯、可做湯，煮面條，晾涼后密封保存。

市場上買新鮮的五花肉,洗凈切成小塊塊

將姜去皮洗凈 切成姜末

將豆腐過熱水焯下去除豆醒味,然后撈出瀝干水分涼涼

把小肉塊和靜默一起剁碎,放入一個盆里加入蛋清 食鹽 雞精粉 料酒 和喜歡的調料 稍微攪拌入味

把瀝干水分的豆腐切成塊,放在案板上用不\刀壓在豆腐塊上用手用力壓,使豆腐壓碎,然后剁碎后用紗布包住擠出水分

將肉餡和豆腐混合加入小蔥,用筷子順著一個方向不停的攪拌,攪得越粘越好.然后把攪好的餡料,用手做成大小均勻的丸子(不用太大)

去炒鍋放油,油熱后把做好的丸子下入油鍋炸至金黃色即可撈出炸制時要控制火候,勤翻動