淋面蛋糕

含淋面技巧，裝飾技巧 

文中有親測(cè)配方 請(qǐng)認(rèn)真往下看~

每次看到各種烘焙展或甜品大賽都會(huì)有很多驚艷絕倫的甜品，看得眼花繚亂，口水如泉~尤其搞不懂哪些高檔又精致的巧克力蛋糕，

在還搞不懂什么叫淋面的年代，總感覺(jué)蛋糕體上立體又極富美感的完美線(xiàn)條怎么就那么自然的流下來(lái)的？雕刻上去的？太鬼斧神工了吧！畫(huà)上去也不可能畫(huà)的這么立體啊~？

對(duì)于淋面小白來(lái)說(shuō)太神奇了，有木有~

不怕大家笑，小編曾經(jīng)就這么想的（偷笑表情~）

帶著曾經(jīng)的無(wú)知疑問(wèn)，今天將好好參詳和學(xué)習(xí)一下精致又相對(duì)簡(jiǎn)單的淋面蛋糕，并順便教教大家淋面的做法

蛋糕上裝飾 馬卡龍，甜甜圈

蛋白糖，餅干等 請(qǐng)各位寶寶自由發(fā)揮~~

原創(chuàng)作者 Yuki365

食材 

步驟

1. 可可粉加溫水（50度左右）拌勻。吉利丁片放冷水里軟化

2. 再加入淡奶油拌勻，加入軟化好的吉利丁片，隔熱水?dāng)嚢柚良∑颓煽肆σ喝诤稀?/span>

3. 最后加入糖粉攪拌均勻，我是加了50g左右，我覺(jué)得這個(gè)甜度剛剛好。純可可粉真挺苦的，如果愛(ài)吃甜的可以多加些糖粉。

4. 然后過(guò)篩裝入裱花袋，一定要過(guò)篩，這樣淋出的面沒(méi)有雜質(zhì)，才會(huì)平，待稍冷卻（溫度和手的溫度差不多）時(shí)，就可以淋面了。
如果沒(méi)有裱花袋，可以用勺淋。

5. 裱花袋剪開(kāi)一個(gè)小口，在事先抹好奶油的蛋糕表面快速來(lái)回淋，速度要快。不用擔(dān)心涂不平，巧克力液會(huì)往邊緣散開(kāi)，自然就平了，然后在蛋糕邊緣快速淋一圈巧克力液。因?yàn)榈案馐抢涞?，又有吉利丁片起到凝固作用，所以巧克力液很快就?huì)凝固，這樣淋面就完成了。
初次的作品，還算滿(mǎn)意

原創(chuàng)作者 僖兒2005 

食材

步驟

1. 準(zhǔn)備2片圓形蛋糕片

2. 用學(xué)廚心形模具壓出2片心形蛋糕片

3. 芒果壓成泥狀（隨意自已喜歡的水果都可以）

4. 芒果泥小火加熱，加入牛奶和泡軟的吉利丁片

5. 淡奶油加糖打發(fā)至6、7成

6. 芒果泥液放至溫?zé)?，加入一半的淡奶油，拌?/span>

7. 將混合均勻的慕斯液倒入另一半淡奶油中，再次拌勻

8. 將一片蛋糕片放入模具內(nèi)

9. 倒入1/2的慕斯液，冰箱冷藏一小時(shí)

10. 另一片心形蛋糕片邊邊切小3毫米，放入冷藏好的慕斯蛋糕上，再將剩余的慕斯液倒入模具內(nèi)，冰箱冷藏5小時(shí)以上

11. 取出蛋糕，電吹風(fēng)機(jī)均勻地吹一下模具四周，手慢慢提起模具

12. 完美脫模

13. 淡奶油小火加熱至沸騰，放入巧克力碎，靜置幾分鐘

14. 將淡奶油和巧克力拌勻

  用勺子隨意的勺起甘納許淋出滴落的感覺(jué)，擺放好鮮花

 很漂亮！有木有？春天來(lái)了，鮮花盛開(kāi)