云南十八怪，米線人人愛。米線的做法吃法更是五花八門，多種多樣。不過隨著天氣變熱了，涼米線變得越來越受人們的歡迎。現(xiàn)在教大家如何制作云南涼米線，不過首先申明的是我們所用的原料，調(diào)料應(yīng)該是地道的。

涼米線

第一步，準(zhǔn)備材料原材料

1. 云南本地的新鮮的酸漿米線，稍微灑一點(diǎn)水就行。不需要用開水燙了。

米線

2.甜醬油。這是云南的特有的甜醬油。或者自己用紅糖，焦糖色，香料熬制的。

甜醬油

3.油辣子。這個(gè)全中國人都會(huì)做，關(guān)鍵一個(gè)就是辣子要好，做出來的油辣子要香。

油辣子

4，老姜末蒜末水汁。用石臼舂細(xì)后用開水沖開就行。

石臼

5.紅糖醋酸汁。用紅糖水，糧食釀的醋，或者蘋果醋調(diào)成汁，只要就是酸酸甜甜。

酸醋汁

6，調(diào)料。花椒油，芝麻油，蒜油，蒸魚豉油，蠔油，芥末汁，味精，香醋，芝麻醬。

芥末汁

7，配料輔料。黃瓜絲，胡蘿卜絲，韭菜，花生，香菜，小蔥，小米辣，特色酸菜。

各種各樣的絲

8，雞絲，肉絲，鹵肉絲都可以。

第二部分，調(diào)制，用一個(gè)大碗裝好米線，先放不帶油的調(diào)料，再加有油的調(diào)料。調(diào)勻，色香味俱全。

一盤爽口涼米線

之所以我沒有確定具體的量，希望學(xué)習(xí)的朋友根據(jù)具體的情況自己調(diào)整，自己發(fā)揮你們的想象。歡迎關(guān)注我們，我們將提供最地道的云南美食服務(wù)。