山藥粉

先看看一首小的詩歌是如何詠誦的：

長壽因子譽山藥，脾腎雙補起沉疴。

藥食配伍風味奇，烹飪巧妙壽天多。

我們今天要講的就是日常生活中的經常可以看到的一種食材：山藥。

山藥片

山藥，古名薯預或薯蕷。《神農本草經》列為上品，稱其“山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年”?！渡胶＝洝贩Q作“諸與”，后稱“薯蕷”、“山芋”。隋唐時《吳普本草》記載山藥的別名為“玉延”、“修脆”。因為避歷代君王之諱，將薯蕷改名為“山藥”，一直沿用至今。

山藥飲片

關于山藥的傳說故事很多，紅樓夢中關于山藥的記載也并不少。戰(zhàn)國時期兩國交兵，其中一方被困山谷，但數年后，居然神奇殺出而且兵強馬壯。事后方知，山谷有大量的山藥生長，塊根養(yǎng)人，藤莖養(yǎng)馬?！都t樓夢》第十一回記載：秦氏患病到了二十日以后，一日比一日懶，又懶吃東西，月經兩個月沒來。經大夫診斷不是懷孕。后來，鳳姐又去探望她，秦氏道：“嬸子回老太太、太太放心吧。昨天太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化得動似的。”而且在第十回張?zhí)t(yī)給秦可卿開的益氣養(yǎng)榮補脾和肝湯，第二十九回說的左歸丸、右歸丸、麥味地黃丸等皆有山藥。　

藍莓山藥

山藥，味甘性平，歸脾、肺、腎經，功可補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精。用于脾虛證、肺虛證、腎虛證，及消渴氣陰兩虛證。《本草綱目》概括了山藥的五大功用：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。中藥課上老師教的是平補肺脾腎，對于五臟來說，心肝多實，肺脾腎多虛。就好比機器使用必然存在磨損一樣，人在日常的飲食、起居、工作中，多多少少會引起肺脾腎的虛損。

養(yǎng)生保健如何用山藥

老年人-補益強身：健康之人或有體虛表現，如容易感冒、容易出汗、大便容易稀的人，山藥補而不熱，溫而不燥，常吃可以說有益無害，少量久服，緩慢起效，尤其適用于老年人。

山藥糊糊

女性-潤膚祛燥：中醫(yī)認為，“肺主皮毛”，山藥入肺，能生津潤燥，可滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)，美容養(yǎng)顏，故而尤其適用于女性。

兒童-滋脾益陰：在臨床中發(fā)現很多飲食不好、瘦弱的兒童或者年輕人能吃體瘦，都是脾胃虛弱、脾陰不足的表現，一般健脾益氣的藥物，性偏溫燥，使用容易傷及脾陰，助脾火，而山藥不溫不燥，平補脾氣脾陰，非常適合。

瘦寶寶

療疾治病如何用山藥

補脾-健脾止瀉：我在臨床中最常使用的就是山藥健脾止瀉的作用，對于大便容易稀軟的人群，在使用中藥時，必然加山藥30克以健脾止瀉，最常用的方劑是參苓白術散。

腹瀉便急

補肺-補肺潤燥：久病虛損的慢性咳嗽、慢性支氣管炎、容易感冒，可以服用山藥調補脾肺，參苓白術散也是脾肺兼調的名方。

補腎-澀精止尿、固澀止帶：遺精、尿頻一般都是腎虛所致，婦女白帶增多，無色無味者也是腎虛，可常吃山藥以冶之。

山藥排骨湯

山藥有無禁忌呢？有人認為，山藥收澀，便秘的患者不可服用。我個人認為，便秘患者不可過量服食山藥，但并不是絕對禁忌。