啤酒在丹麥已有5000年歷史，因此與丹麥文化及歷史息息相關(guān)。維京人嗜酒如命，除了淡啤酒以外的他們幾乎什么都不喝，他們曾經(jīng)認為啤酒比水還要健康。啤酒制造業(yè)今日在丹麥仍相當(dāng)發(fā)達，平均一名丹麥人一年要喝掉89.9公升的啤酒。

不管是午餐時、工作后或與朋友聚會時，丹麥人都愛喝啤酒。丹麥最知名的啤酒制造商是嘉士伯（Carlsberg）與樂堡（Tuborg），在國內(nèi)外都相當(dāng)出名。

嘉士伯

樂堡

羅馬尼亞最出名的啤酒Ursus（意為熊）

廣告語：羅馬尼亞的啤酒之王

1877年的羅馬尼亞獨立戰(zhàn)爭過后，啤酒加米提提（Mititei，羅馬尼亞的一種傳統(tǒng)菜肴）的組合風(fēng)靡全國，各地有越來越多的酒館開門營業(yè)。酒館（羅馬尼亞語中為ber?rii）成為了羅馬尼亞城市中層階級社交和談生意的地方。如今，羅馬尼亞人仍十分熱愛啤酒，每年人均啤酒消費量達到90升。

羅馬尼亞的法律規(guī)定啤酒屬于食品，因此啤酒不會如其他酒精飲料一般要征收關(guān)稅或受到限制。

羅馬尼亞語中的啤酒一詞（bere）來源于德語的Bier，而德語的Bier則來自于拉丁語中的biber。

米提提配啤酒

比利時是歐洲傳統(tǒng)美食王國之一。除了各式海鮮貝類的菜肴之外，也是公認的最高質(zhì)量巧克力的出產(chǎn)地，但是比利時其實從中古世紀就開始釀造啤酒，當(dāng)時就有部分啤酒是在修道院中釀造的，并發(fā)展成今日著名的修道院啤酒類型。如今，比利時人一年平均要購買93公升的啤酒。

歐洲的修道士似乎與釀酒業(yè)有密不可分的關(guān)系，開法國葡萄酒之先河的是修道士，而比利時啤酒中相當(dāng)重要的流派----'修道院啤酒'則是修道士們的杰作，修道院啤酒又分為真正由修道士親身參與釀制的特拉普斯特啤酒（Trappist），和授權(quán)非修道院酒廠制作的阿貝啤酒（Abbey）?，F(xiàn)有的特拉普斯特釀酒廠只有5間：Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort與Westvleteren，是最具特色的比利時啤酒寶藏，也是世界上唯五以釀酒為業(yè)的修道院。

世界排名第一的啤酒——比利時Westvleteren 12

啤酒在美國是最受歡迎的酒精飲料，約占每年售出酒精飲料的85%，而美國也是世界上第二大啤酒消費國。在美國有超過1700家啤酒廠，其中既有國際巨頭也有精釀酒館和小型啤酒廠。最新數(shù)據(jù)顯示，美國人全年平均要喝掉99升的啤酒。

美國啤酒從制作方法上主要分為拉格啤酒（lager）和愛爾啤酒（Ale）兩類。拉格啤酒指的是那些使用較低的溫度發(fā)酵和儲藏的啤酒，酒體顯得清澈，形成獨特的酯香。愛爾啤酒一般使用上發(fā)酵酵母，發(fā)酵溫度較高，口感更加濃烈，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

大家最熟悉的美國啤酒想必是百威（Budweiser），然而在美國本土最受歡迎的啤酒品牌則是Bud Light，兩者皆為百威旗下的啤酒品牌。

Budweiser與Bud Light

愛沙尼亞最受歡迎的啤酒品牌 SAKU

愛沙尼亞的飲食文化和其他波羅的海三國類似，受到德國的強烈影響。但愛沙尼亞飲食也同樣受到強烈的瑞典飲食和芬蘭飲食的影響。和芬蘭飲食不同的是，愛沙尼亞飲食較多使用啤酒，飲酒量也比芬蘭更多。而且愛沙尼亞與鄰國拉脫維亞也有不同不同，當(dāng)?shù)氐钠【剖袌龌颈粌纱笃放茐艛啵篠AKU和 Alecoq。愛沙尼亞每人一年平均會消費104公升的啤酒。

奧地利的啤酒文化歷史悠久，曾經(jīng)是歐洲最主要的啤酒產(chǎn)地，在小酒吧喝幾杯啤酒，是奧地利人最愜意的享受。奧地利生產(chǎn)360多種啤酒，有些餐廳供應(yīng)自產(chǎn)啤酒，甚至可以參觀啤酒釀造的整個過程。在餐廳要啤酒時，服務(wù)員會問是要”kleines Bier”或”Seidl”（小啤酒0.3升），還是”Halbe”或”Krügel” （大啤酒0.5升）。酒吧里的“拉德勒 ”（Radler）是啤酒加檸檬水混合而成的一種飲料，年輕人特別喜歡喝。

奧地利的一年人均啤酒消費量為108.3升。

奧地利啤酒品牌很多，最常見的幾種是Ottakringer（奧塔克林）、Zipfer（吉普發(fā)）、Gosser（哥瑟）、Stiegl（斯提格），Ottakringer和Zipfer 產(chǎn)自維也納，Gosser以出產(chǎn)添加果味的低度啤酒出名。

薩爾茨堡是名副其實的奧地利啤酒文化中心，這里的啤酒釀造已有超過600年的歷史。而當(dāng)?shù)氐钠【祁I(lǐng)導(dǎo)品牌為Stiegl，是一家年產(chǎn)過億升的啤酒廠。

Stiegl的啤酒花園餐廳

波蘭手雕啤酒杯

波蘭是僅次于德國和英國的歐洲第三大啤酒生產(chǎn)國。在波蘭有70家啤酒廠(包括27個小型啤酒廠)。大多數(shù)波蘭啤酒廠都以其所在城市命名。二戰(zhàn)之后，幾百年的經(jīng)濟獨立不復(fù)存在，大多數(shù)啤酒廠都被共產(chǎn)主義政權(quán)收歸國有。當(dāng)蘇維埃政權(quán)瓦解之后，市場經(jīng)濟被引入波蘭，許多國際啤酒公司也隨之入駐，隨后進入一段整合時期。波蘭現(xiàn)今啤酒市場的企業(yè)集中度很高：3家啤酒公司掌控了86%的市場份額。波蘭人的口味已經(jīng)大大擴展，但在引進波特啤酒和風(fēng)味啤酒(如okocim的karmi牌啤酒)的同時，仍保留一些傳統(tǒng)的波蘭啤酒(?ywiec和okocim)。波蘭人平均每年要消費109.9升的啤酒。

波蘭的啤酒文化底蘊和眾多的品種是很有名的，國內(nèi)許多啤酒廠是由跨國公司所擁有。

Kompania Piwowarska控制了波蘭啤酒市場的45％。南非米勒（SAB Miller，一家總部位于英國倫敦的跨國釀酒和飲料公司，世界第二大啤酒生產(chǎn)商）擁有它的多數(shù)股權(quán)。

Kompania Piwowarska的兩大旗艦品牌

Tyskie和Lech

Grupa ?ywiec S.A. 控制了波蘭啤酒市場的35％。 喜力集團（Heineken，一家荷蘭釀酒公司，全球第三大釀酒商）擁有 ?ywiec公司61%的股權(quán)。

Zywiec啤酒

Bierrepublik Deutschland（德意志啤酒共和國）

一則關(guān)于啤酒的笑話：一個美國人，一個荷蘭人，一個墨西哥人和一個德國人一起去酒吧。美國人坐下后對酒保說：“我要一瓶世界啤酒之王百威啤酒（Budweiser）。”酒保給了他一瓶百威。荷蘭人說：“給我一瓶全世界最好的啤酒真正的泉水釀制的喜力（Heineken）?！庇谑撬玫搅艘黄肯擦?。墨西哥人說：“我要世界上最出色的啤酒科羅納（Corona）?！彼踩缭敢詢?。德國人則鎮(zhèn)定地說：“可樂?！逼渌梭@奇地問：“難道德國人沒有值得自己驕傲的啤酒嗎？”他回答：“既然你們都不喝啤酒，那我也不喝?！?/span>

這個笑話雖然有些夸張，但是德國啤酒的品質(zhì)從中也可見一斑。

公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了“德國啤酒純釀法令（Reinheitsgebot）”，規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水和酵母四種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

德國啤酒純釀法

今日的德國為世界第二大啤酒生產(chǎn)國，境內(nèi)共有一千三百家啤酒廠，生產(chǎn)的啤酒種類高達五千多種，而根據(jù)官方統(tǒng)計每個德國人平均每年會喝掉115.8公升的啤酒。

德國的慕尼黑啤酒節(jié)（Oktoberfest）是全世界最大的民間狂歡。每年都有超過六百萬游客從各處涌來參加慶?；顒印Ｔ诒环Q為'草地'的娛樂場，尤其是在慕尼黑老牌啤酒廠的帳篷內(nèi)，人們每年都要喝掉五百萬公升量的啤酒，并且吃掉超過五十萬只雞。多年來經(jīng)德國人培養(yǎng)形成的啤酒文化更是世界上獨一無二的。

每年十月份的慕尼黑啤酒節(jié)

大致上德國啤酒可以分為白啤酒（Wei?bier）、清啤酒（Pils）、黑啤酒（Schwarzbier）、科什啤酒（K?lsch）、出口啤酒（Exportbier）和無酒精啤酒（Alkoholfreies Bier）這六大類。

德國著名啤酒品牌——積發(fā)（Jever）

德國貝克啤酒（Beck's）

愛爾蘭的啤酒釀造有悠久的歷史，大約一半的酒精消費來自啤酒，如今愛爾蘭的啤酒年生產(chǎn)總量達到八億升，其中出口英格蘭的占42%。愛爾蘭的一年人均啤酒消費量達到了131.3公升。

1759年阿瑟·健力士（Arthur Guinness）在愛爾蘭都柏林建立阿瑟·健力士公司（Arthur Guinness Son & Co.）。釀酒廠最著名的產(chǎn)品是一種黑色的司陶特啤酒（stout，屬于黑啤酒，黑啤，或波特啤酒），名為健力士（Guinness）。健力士如今不僅在愛爾蘭家喻戶曉，更是風(fēng)靡全球。

健力士啤酒最大的特點在于將它注入酒杯時，綿密的氣泡會產(chǎn)生激烈的浪涌，靜置后則會呈現(xiàn)純黑生啤與綿密泡沫清楚分明的層次感。而這藝術(shù)般美妙的反應(yīng)都要歸功于瓶中那顆申請了專利的氣囊球。啤酒所產(chǎn)生的泡沫除了提升口感的層次之外，最重要的功能在于阻隔啤酒與空氣的接觸，防止啤酒氧化變苦，因此越綿密的泡沫其保存啤酒風(fēng)味的效果也會越好。

愛爾蘭健力士啤酒

話說，這個Guinness是不是讓大家想起了吉尼斯世界紀錄呢（Guinness World Records）？沒錯，這兩者間是存在聯(lián)系的。

1951年11月10日，健力士酒廠的董事休·比佛（Hugh Beaver）爵士在愛爾蘭韋克斯福德郡打獵時，因為沒打中金鸻，于是和同行們爭論哪種鳥飛得最快，彼此爭論不休。由于當(dāng)時的參考資料并不足以回答這個問題，這促使比弗想出版一本記載世界之最的書。

1954年8月，比弗爵士經(jīng)人介紹認識在向艦隊街上的報社提供消息的體育記者孿生兄弟諾里斯·麥克沃特（Norris Mcwhirter）和羅斯·麥克沃特（Ross Mcwhirter），于是兄弟二人編寫此書。成書后，他們很快就售出了1000本。之后，他們便于1954年11月30日成立了吉尼斯頂級有限公司（Guinness Superlatives Limited）。于1955年8月27日，《吉尼斯世界紀錄大全》首度發(fā)行，而且反應(yīng)熱烈，榮登圣誕節(jié)銷售榜榜首。

吉尼斯世界紀錄

捷克啤酒皮爾森·歐克（Pilsner Urquell）

各國人均啤酒年消費量中，捷克以156.9升連續(xù)21年高居榜首，而其飲用的啤酒基本上都是捷克本地自產(chǎn)的。捷克人稱，“捷克人只喝捷克啤酒”，因為他們相信捷克啤酒世界第一，任何其它國家都做不出可與其比肩的啤酒。捷克啤酒的奧妙在哪里？

捷克土地上自產(chǎn)的捷克啤酒花，又名薩茲啤酒花 (Zatecky chmel，英文Saaz hops)，可稱為“高貴”品種，全球分布極少。捷克波希米亞地區(qū)的啤酒2/3都是采用此啤酒花釀制。因為捷克人自己年飲用量已經(jīng)非常高，供不應(yīng)求，因此薩茲啤酒花在捷克境外是非常少見的。

捷克啤酒文化歷史悠久，從公元前859年開始波希米亞人民已經(jīng)開始喝啤酒了。真正好的捷克啤酒始終采用最傳統(tǒng)的釀造方式“三次煮出糖化法”?，F(xiàn)今大多數(shù)的啤酒廠為了節(jié)省費用、提升產(chǎn)量已經(jīng)從原始的三次煮出糖化法改為“二次煮出糖化法”、“一次煮出糖化發(fā)”和更加簡單的“浸出糖化法”。這幾種方式產(chǎn)量越來越快，更節(jié)省材料和人力，不過口感遠遠不如傳統(tǒng)的三次煮出糖化法。而始終保持這種傳統(tǒng)釀造方式的啤酒廠已非常稀少，這也是為什么捷克人對其它國家的酒，如德國、荷蘭、美國等都完全沒有興趣。

在捷克市場上我們能看到最多的啤酒品牌就是皮爾森(Plzeň)， 捷克百威 (Budvar)，老泉 (Staropramen)。這三家是產(chǎn)量最大的啤酒商。當(dāng)然這不證明他們是捷克口感最好的啤酒，每人都有不同的喜好。捷克有很多小酒廠和家庭作坊，一般這些啤酒廠和作坊的啤酒的價位會偏高很多。

此外，捷克人認為啤酒不僅能促進消化，還有益于腎臟、血壓、骨骼，甚至可以降低患上癌癥、心臟疾病和中風(fēng)的風(fēng)險。而且，他們還認為泡啤酒能讓皮膚更加光滑。因此，你能在捷克，特別是首都布拉格找到許多啤酒浴場。

捷克啤酒浴場