紫甘藍是這個季節(jié)常吃的一道蔬菜，一般以涼拌為主，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感清脆，味道也不錯。紫甘藍屬于外來蔬菜，從歐洲引入我國，以前可是個稀罕物兒?，F在經濟發(fā)達，物流也方便，紫甘藍變得常見了。今天，在這里跟各位吃貨分享一道不一樣的紫甘藍佳肴，不僅口感獨特，常吃還能減肥瘦身、防癌抗癌呢。

美食名稱：醋溜紫甘藍

食材：紫甘藍300克

佐料：油、鹽、香醋、白糖、生抽

方法：紫甘藍洗凈，剝成片狀，同時準備一盆清水，將剝好的紫甘藍浸泡半小時（現在蔬菜農藥殘留很多，炒菜之前最好將蔬菜多浸泡一會兒，尤其像紫甘藍、白菜這種蔬菜）。趁著浸泡紫甘藍的時間準備一干凈小碗，碗中加入食鹽、白糖、香醋、生抽，充分攪拌均勻，制成汁子備用。

將泡好的紫甘藍用手撕成大小適宜的片狀，瀝干水分，盛如盤中。同時，起鍋，點火，熱鍋涼油，加入備好的紫甘藍，大火爆炒約1-2分鐘，觀察紫甘藍變軟后即可將備好的調料汁加入鍋中，繼續(xù)保持大火翻炒半分鐘，出鍋即可食用。

功效：紫甘藍是為數不多的紫色蔬菜之一，不僅價格公道、營養(yǎng)豐富，而且養(yǎng)生保健效果也不錯。紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素E等，其中維生素C對預防壞血病有很好的作用，而維生素E屬于抗氧化劑，對防癌抗癌有一定的幫助作用。同時，紫甘藍含有的粗纖維對減肥也有很好的療效，經常食用紫甘藍能塑造優(yōu)美的體型。

小竅門：這道醋溜紫甘藍做法方便、快捷、營養(yǎng)豐富，特別適合高強度下的快節(jié)奏生活。主要竅門有：第一，這道菜一定要加入白糖，白糖與醋搭配能很好地提鮮。當然，加入白糖后就不要再加入味精等調味品了；第二，香醋汁子加入的時機一定要選擇好，就是在紫甘藍剛剛變軟時候加入，這樣的時機最好；最后還要提醒下，現在蔬菜農藥殘留非常多，紫甘藍炒之前一定要多浸泡一會兒。

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