使不使用公筷，與疾病到底有沒有聯(lián)系?對此，記者采訪了安醫(yī)大一附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師、博導(dǎo)孔德潤教授。

孔德潤教授認(rèn)為，許多疾病可以通過 “病從口入”感染健康人體，最常見就是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個(gè)盤子里夾菜，有時(shí)還互相夾菜，容易產(chǎn)生細(xì)菌的交叉感染。

比如，會(huì)增加幽門螺桿菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)，這也可能就是我國人群幽門螺桿菌感染率高達(dá)50-80%的主要原因。

眾所周知，幽門螺桿菌是多種胃病的罪魁禍?zhǔn)?，它主要通過口口傳播等，家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也會(huì)提高。因?yàn)楦腥菊叩难谰吆屯僖褐袝?huì)有幽門螺桿菌，不分餐的話，筷子就可能成為病菌的傳播媒介。

據(jù)孔德潤教授介紹，早在1994年，世界衛(wèi)生組織已將幽門螺桿菌列為引起胃癌的第1類(肯定)致癌原，而胃癌病死率在我國位居惡性腫瘤之首，應(yīng)該引起我們的高度重視。

歐美人由于習(xí)慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人?！斑€有，冬春季節(jié)高發(fā)的手足口病，傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。 6歲以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷導(dǎo)致病毒交叉感染，所以在幼兒園時(shí)應(yīng)盡量餐具專用”。

“咱們中國人千百年來一直延用著共餐的習(xí)慣，一盤菜你夾我也夾，有時(shí)為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃”。

省衛(wèi)生計(jì)生委主任于德志說，即使有些餐館提供公筷，不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩，所以公筷也成了擺設(shè)。孰不知，這種用餐習(xí)慣會(huì)帶來很多健康隱患，傳播很多疾病。

“在國外，分餐與公筷制已成為日常習(xí)慣，也是文明禮儀的體現(xiàn)”。于德志說，中國人喜歡用個(gè)人的筷子夾來夾去，在國外是沒有的，實(shí)踐證明也是有害公眾健康的。這已經(jīng)成為一個(gè)公共衛(wèi)生問題，急需我們每一個(gè)人提高意識(shí)，形成公眾共識(shí)，來切實(shí)加以改變。

過去，人們和外界接觸的機(jī)會(huì)少，但現(xiàn)在接觸非常頻繁，建議在聚餐和家庭用餐中要使用公筷或?qū)Ｓ貌途?。公筷制是安全、健康、衛(wèi)生的用餐方式，同時(shí)沒有吃完的食物，也可以放心地打包回家，減少食物浪費(fèi)。

于德志建議，大家在外就餐時(shí)，可以在每盤菜剛上桌時(shí)，擺上公筷公勺，用公筷撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，對自己的健康負(fù)責(zé)，也是對他人的尊重。

于德志呼吁：全民都要樹立良好的“公筷意識(shí)”，推行“公筷行動(dòng)計(jì)劃”，從小培養(yǎng)孩子的健康用餐習(xí)慣，為了您和他人的健康，使用公筷，從我做起!