昨天去朋友家做客，朋友給我做了很多拿手的菜，在很多菜中，我發(fā)現(xiàn)有一個菜沒見過，很是好奇，問朋友是萵苣葉嗎？朋友說，這個菜可比萵苣葉有營養(yǎng)。

朋友說這種像萵苣葉子一樣的綠色蔬菜，雖然長的像萵苣葉子，實際上它叫做油麥菜，別名莜麥菜，是生食蔬菜中的上品，又因為外形如鳳凰的尾巴一樣，又有“鳳尾”之稱。

實際上，油麥菜屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近。但是，與萵筍相比，油麥菜低熱量、高營養(yǎng)，營養(yǎng)價值略高于生菜而遠遠優(yōu)于萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它被稱為“生食蔬菜”中的上品。

挺朋友一席話，真是長見識了，營養(yǎng)價值確實很高。朋友說，它的價值遠不止這些。

油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成分。它也是膳食纖維的良好來源，可預防便秘。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長，吃起來嫩脆爽口，下面給您介紹下這道——清炒油麥菜。

制作方法：

1、油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段;

2、蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用;

3、鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒;

4、烹入海鮮醬油、生抽調味;

5、然后放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。