蔥油餅面做法一：   

1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。   

2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。                          在餅層中間涂抹黃油，非常香的.要是用平地不粘鍋或電餅鍋，可以不放油，蓋上鍋蓋確保溫度，那樣出來的餅外脆里軟，和出來的面要軟；500克面和325克水。

蔥油餅面做法二：

材料: 面粉1 斤，蔥 5支，鹽適量，色拉油 2 勺，冷水半杯。

做法：

1、面粉放盆內(nèi)，先加鹽調(diào)勻，用開水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。

2、蔥洗凈后切小粒。

3、醒好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，在鋪蔥花,，然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁。   

4、平底鍋內(nèi)放少許油, 將蔥餅搟成圓形薄餅后放入鍋內(nèi)兩面煎黃。

5、盛出后將餅切成6等份即可。

注意: 1、蔥洗凈后要把水弄干,，越干越好。

2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。

3、撒點芝麻味道更香。

蔥油餅面做法三：                      

1、把面粉放入盆內(nèi)，加入開水（要掌握好面的軟硬,一般做餅面要軟一些）揉勻做成燙面，放置一邊醒一會。   

2、將蔥洗凈后切碎。   

3、根據(jù)你要做的餅的大小將醒好的面分成塊，然后搟成片，均勻抹上一層油（能吃大油最好用大油味道更香），再均勻撒上蔥花，然后卷成筒狀再盤起，手按扁搟成0.8CM厚的餅坯。 4、平底鍋內(nèi)放少許油，將餅坯放入鍋內(nèi)兩面烙黃。

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