漲姿勢｜同樣是用筷子吃飯，中日韓的畫風(fēng)咋就差得那么大！

alayavijnana 2017-04-04

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首先，我們嚴(yán)正聲明，筷子毫無疑問是中國人發(fā)明的。

筷子被東亞大陸上的祖先發(fā)明之后，逐漸向周邊地區(qū)傳播。最終，筷子形成了以中國為中心，包括朝鮮半島、日本和東南亞的勢力范圍。

雖然都用筷子，但是中日韓三國的筷子有相當(dāng)大的差異，可謂是，一筷各表。

老祖宗的筷子也是不斷演化的

筷子最初的名字叫

“箸”。

今天所能見到的較早的筷子，材質(zhì)是用骨頭制成，稱骨箸。它于上世紀(jì)90年代在江蘇高郵龍虬莊被發(fā)現(xiàn)，距今6600-5500年，屬于典型的新石器時代。骨箸的形狀，一般一端平或鈍平，另一端尖圓，也有個別兩端尖圓；長度在9.2-18.5厘米之間。

龍虬莊出土的骨箸（新石器時代）

考古學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了商周時期象牙箸、青銅箸等不同材質(zhì)的筷子，短者17.4厘米，長（cháng，不是zhǎng）者可達(dá)28厘米。不過，這時的箸還不是吃飯的用具。按照《禮記·曲禮上》的說法，箸是用來撈有羹湯的菜，而餐匙（古代稱匕、匙）才用來進(jìn)飯或者舀湯。箸獨霸餐桌，既扒拉米飯，也夾拈除流食之外的食物，是在宋代以后慢慢形成的。

兩漢時期，箸的使用等級已經(jīng)顯現(xiàn)。西漢早期時多用竹箸，而在東漢貴族們的墓穴里，銅箸更為常見。

等到了隋唐、五代時期，箸的質(zhì)料更顯夸張，出現(xiàn)了金箸、銀箸、玉箸、犀箸、木香箸，這些當(dāng)然都是皇帝老爺們才能用得起、大概也只限于他們使用的食具。拜隋唐手藝人想象力的豐富，這些箸中出現(xiàn)了一批兩端細(xì)、中間粗的新型箸。有種說法認(rèn)為，它們是為了滿足箸的兩端皆可挑刺和挾取食物之需。

浙江長興下莘橋出土的銀箸（唐代）

說起來，我們得感謝明清人。他們是古代勞動人民智慧的集大成者，在筷子上干的事情可真不少，有些還流芳至今：一是將“箸”改稱筷子，據(jù)說是船家避諱“住”音，干脆改成“快兒”或者“快子”，后來又變成“筷子”的稱呼；二是把筷子塑身成首方足圓的標(biāo)準(zhǔn)形體，成為我們今天所見的模樣；三是規(guī)范筷身長度，長度較前代為長，多在25厘米左右。

定陵出土的金二鑲烏木箸（明代）

筷子在東亞的征服史

筷子這一代替人手夾菜的玩意，因其方便好用，慢慢傳播到周邊地區(qū)。

通常的說法是，筷子是商紂政權(quán)滅亡后，遺臣箕子帶領(lǐng)子民來到朝鮮半島時傳入的。韓國出土的最早的筷子來自公元6世紀(jì)的公州市武寧王陵，相比中國人出土文物筷子的時間實在是太晚了。

箕子

日本人對筷子的出生證明頗有些曖昧。有一種觀點認(rèn)為，筷子來自于彌生時代（公元前300-公元250年），但都沒有實物印證。中國的史書《魏志·倭人傳》記載說古代日本人“手食”，也都說明島國還沒有普遍使用筷子的習(xí)慣。在當(dāng)時東亞文明中心的中國人眼里，吃飯不用筷子，等于是鄉(xiāng)下人、蠻夷。而日本人努力想要證明公元前就在用筷子，也是為了爭一個“祖上就文明過”的地位。

通常的說法是，筷子在彌生末期由中國經(jīng)朝鮮半島傳入日本。它由竹子加工成像鑷子一樣的東西，不像現(xiàn)在的筷子成雙成對，日語叫“折箸”。折箸也主要是在祭祀活動中使用，所以被看做神器。

廣大的日本群眾繼續(xù)用手

抓飯吃。

來自考古界的資料說，公元5世紀(jì)時，在日本伊勢神宮、出云大社等寺廟舉行祭祀活動時，已經(jīng)使用一種稱做“神箸”的箸。它兩根一套，一端圓形，另一端尖形，與現(xiàn)在的箸已相當(dāng)接近。

此后，日本與中國之間的文化交流相當(dāng)頻繁。奈良時期（公元7世紀(jì)左右），圣德太子以小野妹子為遣隋使，出訪中土。

小野妹子（男）

小野妹子為中原朝野上下使用筷子的進(jìn)食方式所折服，就將筷子帶回日本。于是，圣德太子在一次招待以裴世清為團(tuán)長的中國使節(jié)團(tuán)時，依照小野妹子的建議，用箸接待了客人。到這個時候，日本人似乎忘記了先前的箸只是祭祀的神才享有的專寵，箸在貴族群里得到使用，并慢慢向平民擴(kuò)散。

公元8世紀(jì)時，箸在島國已相當(dāng)普及，成為各個階層都喜聞樂見的食具。當(dāng)時還把它稱為“唐箸”，意為來自大唐的筷子。不過，彼時島國人似乎比唐朝人更為講究，把箸分為葷素兩副：吃魚和禽類的筷子叫“真魚箸”，吃素菜的筷子叫“菜箸”。

啥樣的食材，決定了啥樣的筷子

作為源于中國的進(jìn)食工具，筷子盡管在韓日兩國間得到了廣泛使用，但它們的形狀卻走上了不同的發(fā)展道路。

從長度上說，一般而言，中國的筷子最長，韓國次之，日本敬陪末座。大約日本人崇尚分餐制，也沒有給人夾菜的習(xí)慣，就不必像中國人那樣在八仙桌上長距離拈取菜肴。

從上至下中、韓、日三國筷子

長度不一是一方面，中日韓三國的筷子長相又是一方面。

我們的筷子足部往往又圓又粗，韓國的筷子筷身纖細(xì)，足部扁平，據(jù)說這是方便夾豆子，又容易在小碟里撕開泡菜。日本的箸則頭尖身短，這與日本人愛吃魚有關(guān)系，因為它比較適合挑魚刺。不過，話說回來，日本的箸似乎保留了隋唐遺風(fēng)，如上文所說，后者就曾創(chuàng)制一批兩端細(xì)中間粗的筷子。

日本筷子

三國之中，韓國的筷子材質(zhì)最為特別，用金屬制成。這與其歷史文化大有關(guān)系。韓國崇尚金屬，更崇尚身份的等級制，上流社會使用金、銀等筷子，普通群眾使用的多是鐵筷，到后來就基本變成了不銹鋼的筷子。金屬筷契合了韓國的飲食結(jié)構(gòu)。因為它們耐高溫、不易變形，而韓國人偏向料理和烤肉是地球人都知道的。

值得一提的是，韓國保留了古時中國的用餐禮儀。他們在用餐時筷子與勺子并用，筷子負(fù)責(zé)夾菜，勺子則負(fù)責(zé)取湯菜和吃飯。