皮蛋瘦肉粥是廣東的一道特色靚粥，是大家最熟悉不過的一道美食，皮蛋瘦肉粥相比白粥也增添了不少美味，Q彈的皮蛋與瘦肉的滑嫩使得粥香四溢，喝上一口讓人就能感覺到滿足。雖然這道粥看似簡單，好不好吃卻能體現(xiàn)出你煲粥的用心程度！好了，想學(xué)的請往下看！

食材：大米半碗，瘦肉四兩，香菜一顆，皮蛋2個，鹽適量，香油。

烹飪技巧：1，皮蛋去殼后對半切開，然后再切成小塊，瘦肉直接剁碎，香菜洗凈后切成小段備用。

2，半碗大米倒入電飯鍋，淘洗一下，重新加入清水。如有砂鍋的就別用電飯鍋，砂鍋煲出來的味道更香更好吃！剛好砂鍋破了，這里就只能將就用電飯鍋了。

3，把切好的皮蛋放入電放鍋就可以開始煮了，開上慢煮功能，用砂鍋的就小火慢熬，切勿大紅猛煮。

4，待粥快煮熟前，打開蓋子放入肉沫，蓋上電飯鍋繼續(xù)煲。喜歡吃稀一點的朋友就不用煮那么久，時間越長煮出來的稀飯越稠。煮好后倒入適量的鹽，幾滴香油和香菜，攪勻后即可。

5，盛起后，皮蛋瘦肉粥要趁熱吃，口味才好，吃起來味道也比較美味。香濃四溢的味道上桌家人都被誘得嘴里直吞口水。對于有老人小孩的家庭，老人小孩都很適合吃。

小貼士：1，如不喜歡吃香菜的朋友，可以放點蔥。2，皮蛋瘦肉粥煮的濃稠味道相對較好，所以盡量時間煮久點。