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紅薯渾身都是“寶”，本草綱目記載：甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰，中醫(yī)視紅薯為良藥 紅薯、也叫番薯、地瓜...一鍋成焦巴的烤紅薯、地瓜粥、吃直接蒸熟的紅薯、拔絲地瓜，地瓜糖水...它寄托著很多人的鄉(xiāng)愁。 當(dāng)然，這些做法還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。 今天我們來(lái)點(diǎn)不一樣的！ 小編上了下GOOGLE， 紅薯竟然有這么多西式做法， 直接給跪了！你知道香蕉船， 你見(jiàn)過(guò)紅薯船嗎？ 掌握了技巧，吃嘛嘛香~ 紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。 明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。 烤薯?xiàng)l FRIES ▽ 【食材】 紅薯（去皮切條狀）2個(gè)、椰子油2湯匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海鹽半茶匙、不加糖杏仁奶?杯、橄欖油1湯匙、亞麻籽半杯、新鮮香菜（切碎）?杯、青檸汁1湯匙、蘋(píng)果醋醋2茶匙、海鹽?茶匙 【做法】 1. 將烤箱預(yù)熱至425華氏度，放入兩個(gè)鋪了錫紙的烤盤(pán)； 2. 把切好的紅薯加到一個(gè)大碗里。融化椰子油后倒在紅薯上。撒上香菜，肉桂粉和半茶匙海鹽，并用勺子抹均勻； 3. 把紅薯均勻分散在兩個(gè)烤盤(pán)烤25-30分鐘，中途做醬料蘸薯?xiàng)l：把杏仁奶，亞麻籽、橄欖油、香菜、青檸汁、蘋(píng)果醋和海鹽放入攪拌機(jī)攪拌2分鐘至順滑； 4. 薯?xiàng)l烤好后在紙上冷卻下就完工啦！最后可以撒上香菜做裝飾。 紅薯鷹嘴豆船 BAKED ▽ 【食材】 紅薯 4個(gè)（每個(gè)約140克）、鷹嘴豆 425克（沖洗濾干）、橄欖油 1/2湯匙、孜然粉、香菜、肉桂粉、胡椒粉 各1/2茶匙、海鹽 少量、檸檬汁 少量；醬料：鷹嘴豆泥 60克、檸檬汁 1湯匙、干蒔蘿 約1茶匙；沙拉：小番茄 45克（切粒）、洋蔥 15克（切粒）、檸檬汁 2湯匙、辣椒醬 【做法】 1. 將烤箱預(yù)熱至400度，刷洗紅薯，切成兩半長(zhǎng)度，放在鋪好鋁箔紙的烤盤(pán)里，撒上橄欖油和鹽，涂均勻后將面朝下，放進(jìn)烤盤(pán)烤45分鐘-1小時(shí)； 2. 把鷹嘴豆擦干，加孜然粉、香菜、肉桂粉、辣椒醬、鹽，再淋上橄欖油后攪拌均勻，也一起放進(jìn)鋪好鋁箔紙的烤盤(pán)烘烤； 3. 當(dāng)紅薯和鷹嘴豆烘烤時(shí)，可以做醬料。把鷹嘴豆泥、檸檬汁、蒔蘿陸續(xù)放入碗中加水充分?jǐn)嚢韬螅乓慌源茫?/span> 4. 小番茄、香菜、洋蔥切粒，再加入橄欖油、海鹽、胡椒粉、檸檬汁后充分?jǐn)嚢瑁?/span> 5. 紅薯烤好后，用勺子壓凹?jí)核珊螅懤m(xù)撒上烤好的鷹嘴豆，步驟4的沙拉，還好步驟3的醬，美美的一餐搞定！ 下面是同樣的做法，不同的配料。 其中的食材就看大家的啦~ 顏值是不是不能再高了？！ 這道用的是菠菜和羽衣甘藍(lán) ▽ 你還可以加洋蔥、甜椒、 香菜、番茄、黑豆、玉米... ▽ 西葫蘆、胡蘿卜、番茄、扁豆、腰果、 椰奶、檸檬、黑胡椒... 舀一勺，包你回味無(wú)窮。 ▽ 當(dāng)然，我們最?lèi)?ài)的牛油果也可以上！ 還有黑豆、孜然、辣椒粉、番茄、 檸檬...創(chuàng)意和美食，分不開(kāi)呢。 ▽
紅薯濃湯 SOUP ▽
【食材】 大紅薯 2個(gè)（去皮切塊）、椰子油 2湯匙、洋蔥 1個(gè)（去皮切碎）、印度綜合香料 1湯匙（可不下）、姜黃粉 3/4茶匙、孜然粉 3/4茶匙、2杯蔬菜湯（建議自己做）、椰奶 400克、海鹽 1茶匙、烤腰果 1杯（切碎）、香菜 半杯（切碎） 【做法】 1. 加1湯匙椰子油進(jìn)入加熱中的荷蘭烤箱，再添加紅薯翻炒3-5分鐘，直到變棕色，繼續(xù)加入洋蔥烹飪1-2分鐘，直到軟化； 2. 然后放進(jìn)鍋里，灑上印度綜合香料，姜黃粉，孜然粉和大蒜粉，炒30秒鐘，你會(huì)聞到香味。再加入蔬菜湯，蓋上蓋子讓混合物煮沸； 3. 將湯倒入攪拌器充分?jǐn)嚢?，小心不要讓蒸汽吹出頂部蓋子； 4. 接著將椰奶和鹽倒入攪拌器，繼續(xù)混合至順滑即可，最后根據(jù)個(gè)人喜好加鹽，可以撒上腰果和香菜做裝飾。
還有幾點(diǎn)要注意的。。。 專(zhuān)家指出，紅薯在午餐時(shí)段吃是最好的。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4到5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收，而且不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。 1. 一定要熟透再吃 紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。 2. 吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜 紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。 3. 消化不良慎吃紅薯 紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。 4. 紅薯和柿子不宜同食 紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少應(yīng)相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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