皇翠閣

茶膏神秘淵源

據考證在公元1729年，曾經有一支神秘的馬隊冒雪進京，在行程三千多公里之后，把一件珍貴的禮品進貢給大清雍正帝。這件禮品就是800多年前南唐皇室貴族飲用的普洱茶葉制品——茶膏。這種神秘的飲品在明代的歷史中消失了將近300年。

茶膏，這種絕妙的飲品迷住了雍正皇帝，以及后來的乾隆皇帝，著迷的皇帝因此召集了中國最好的茶藝師來到宮廷，發(fā)掘了186道制作茶膏的古老工藝，成為大清宮廷中最為神秘的工藝之一。宮廷秘制的茶膏，很快風靡了整個皇室和士大夫階層。而在遙遠的布達拉宮，茶膏也成為活佛們青睞獨享的特權飲品。1792年，茶膏還以國禮的身份飄洋過海，至今仍然珍藏在大英博物館。

清代醫(yī)學家趙學敏在《本草綱目拾遺》里描述道，“普洱茶膏能治百病，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈?？谄坪眍?，受熱疼痛，用五分茶膏噙口內，過夜即愈。”詳細地記載了普洱茶膏的養(yǎng)生之道……而一百多斤頂級普洱茶，也只能秘制出幾斤茶膏。百年來，茶膏作為可以收藏的禮品，被社會名流競相收藏。2004年，曾被魯迅先生珍藏的３克清宮普洱茶膏拍賣，以12000元成交。2007年，一塊82克的清宮普洱茶膏被人以85萬的高價收購！

茶膏的珍貴

“拈花一笑，品茗一杯?！?關于茶膏的珍貴，有人概括：茶膏是“生在山里，死在夢里，埋在缸里，活在杯里，飲在口里，爽在心里，記在腦里，功在體里”

茶膏的歷史

唐代

早在唐朝，茶膏的雛形就開始出現。

唐代是茶葉開始興盛的時期，同時也是茶膏雛形的發(fā)現期，此時雖然出現了茶膏雛形，但并沒有脫離茶葉的原始形態(tài)，屬于茶葉中“含膏”的性質，用以判定茶的好壞。雖有關茶膏作為貢品的記載，但其沒有做為獨立的茶品引起足夠重視。

中國的貢茶始于唐代，唐代的貢茶分為”民貢“與”官貢“兩種；所謂”民貢“是由地方官吏將上等的好茶主動向朝廷進獻，屬于土貢性質。而”官貢“是朝廷直接設立貢茶院，官營督造，專業(yè)制作貢茶。大歷五年(公元770年)，唐朝在湖州長興與常州宜興交界的顧渚山建立顧渚貢茶院。

“茶膏”第一次亮相是沿著“民貢“這條線浮出水面的。

據吳任臣《十國春秋》記載，早在南唐閩康宗通文二年（公元937年），就有貢品茶膏進獻，即“貢建州茶膏，制以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚”。從這段文字中，我們不難發(fā)現：

第一，“茶膏”名稱正式出現；

第二，外部用金絲芽裝扮，顯示貴重；

第三，數量極少，只有八枚，而不像其他茶葉以多少擔計算，凸顯稀少與珍貴；

第四，茶膏一亮相，就作為貢品出現——具備一種顯赫的身份。正是由于這種特殊的尊貴，使它在當時的貢茶中處于上品，被納入史書的記載之中。

陸羽是歷史上第一位發(fā)現茶可以出膏的人

陸羽正是茶膏的第一個發(fā)現者，在他的專著《茶經》中有這樣的記載“出膏者光，含膏者皺”、“油膏其面”。陸羽在《茶經》中多次提到“膏”字，他認為在餅茶的加工過程中應“畏流其膏”，意思是如果把“膏”擠壓出去，會使制成的茶餅表面像籮篩，形狀枯干。

他認為最好的餅茶應是“含膏者皺”，即是將茶葉中的茶汁與茶葉擠壓出來，又不遺失，仍然附著茶葉表面，經過空氣氧化后，使茶汁形成的膏狀物質存留在茶葉之間。這就使餅茶的表面由于 “膏”的生成，形成皺紋狀。因此，在唐代，陸羽認為的好茶表面上一定是“含膏者皺”，這是唐代鑒別好茶的一條標準。

陸羽在《茶經》中最推崇的好茶是“胡靴”。其外觀如胡人的皮靴，有細膩的皺紋狀，就是“含膏者皺”的典型代表。

唐代制茶工藝與茶膏有較大關系！唐代的制茶方法跟今天有很大的不同，以蒸青餅茶制作工藝的成熟為代表，陸羽在《茶經》中，對這種茶餅制作工藝高度概括為十四個字，即“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”。

圖示即為根據陸羽《茶經》的描述還原出來的唐朝制茶工藝

其中“蒸之、搗之、拍之”三個工藝，是與“膏”的出現有直接的關系，因為這三個工序極易將茶葉中的部分茶汁與纖維物質分離，在空氣氧化作用下，使溢出的茶汁出現膏化現象。

宋代是茶膏的發(fā)展期。

這一階段，開始出現茶膏的制作，以及對茶膏制作工藝的描述和記載，并且把茶膏作為獨立的茶品納入茶品名錄。宋代第一次對茶膏制作工藝進行記載，茶膏作為獨立茶品出現在《茗荈錄》中，這個時期的制做茶膏特點為高溫制茶，壓榨出膏！

明代

明朝開國皇帝朱元璋下詔罷造龍團鳳餅，全部改為“散形茶”。我們姑且不對這種變革妄加評論——無論是進步還是倒退。但有一點確是不爭的事實，那就是這種變革使延續(xù)近千年的唐宋制茶工藝就此消失，包括茶膏在內，從此不見蹤跡。茶膏自此進入了第一個隱退期。

                              清代

清代是茶膏發(fā)展的興盛期，普洱茶膏在此時定名，且第一次出現在官方文獻里，并成為“皇權”和“國禮”的象征。1911年，清朝皇室解體。隨著清朝的滅亡，普洱茶膏也陷入了近百年的隱退期。

                               近代

1911年，清朝皇室解體。隨著清朝的滅亡，普洱茶膏也陷入了近百年的隱退期。直到2004年，由魯迅先生收藏的3克清朝宮廷普洱茶膏拍出了12000元的高價，茶膏才再次進入公眾視野。

故宮博物院工作人員

清點清光緒年間的普洱茶膏

現代

現代茶膏制作工藝出現了重大突破，分為兩種模式：高溫制膏和低溫制膏。

中國古代茶畫欣賞

從制茶到飲茶，中國茶文化博大精深、源遠流長，不但有精神層面的文化滲透也有物質方面的文化享受。都說詩詞是茶文化的推動者，而畫作可以說是茶文化的寫照。

在中國，茶文化處于上升趨勢的發(fā)展，文人雅士以詩詞歌賦贊頌茶的不在少數。而作為畫家，愛茶也不能落后，很多畫家更是將煮茶、品茶等等記錄于畫中，令人更加直觀地感受到在中國古代茶文化的鼎盛時期。

                    唐·周昉 《調琴啜茗圖》

圖中有一貴婦在兩個婢女的伺候下邊彈琴、邊品茶，生活可謂閑散恬靜。貴婦姿態(tài)豐腴，十分符合大唐以胖為美的審美觀。但全圖給人以一種慵懶寂寞之感，只因在圖中所繪的樹木皆有調零之感，仿佛秋意已至，再加上貴婦肩上披肩稍微下滑，慵懶之態(tài)盡顯。

                       元·趙孟頫 《斗茶圖》

此幅圖描繪的是中國元朝時期的斗茶情形，斗茶起于唐朝、盛于宋朝，是一種民風民俗，不少文人雅士也十分喜愛斗茶。圖中共有四位斗茶者，兩兩分組，各自都毫不示弱。圖中不只展現了激烈的斗茶場面以及斗茶者的昂頭挺胸神態(tài)，更是將當時斗茶所用的茶具、茶壺一一展現。根據研究，茶圖之中所有的茶具乃是琺瑯彩缸杯，口徑大、杯身高，是古人常用斗茶杯的最佳選擇。

                   明·文征明 《惠山茶會圖卷》

此幅畫作乃是以茶會友、飲茶賦詩的作者的真實寫照。正德十三年，文征明同好友一同游覽無錫惠山，文征明與好友在惠山之上飲茶賦詩，童子則在一邊煮茶。該幅畫作除了將當時與好友飲茶的得意閑趣生活刻畫得栩栩如生之外，還將同去的蔡羽所作的“惠山茶會序”書與畫作引首處。

                     清·錢慧安 《烹茶洗硯圖》

畫中一男子坐于亭臺之上，亭中有茶具、書函等等。亭外兩位侍童，一位正在池中洗硯、數條小魚在硯前嬉戲;另一位小童正拿著蒲扇對著小爐扇風烹茶。整個畫面呈現出一種安詳舒適的氛圍。