北方，一到飯點，空氣里都飄蕩著面食的香味兒。北方人，可三天無米，不可一日無面。尤其是對于老一輩人而言，面食，是無可替代的。

每每去超市或菜場看到新鮮的香蔥，蔥油餅的香味立馬就從腦海里飄了出來，恨不能馬上就能吃到。而超市或市場上賣蔥油餅的攤位永遠是人頭攢動，長隊如龍。偶爾買上一兩次還行，但總是買現(xiàn)成的來吃，用油不是那么放心，還是自己動手豐衣足食，干凈衛(wèi)生落個安心，味道也不比外面的差。

我現(xiàn)在就來教大家一個屢試不爽的蔥油餅的做法。這餅做好了，外面香香脆脆的，里面軟軟嫩嫩的，層次多到數(shù)不過來。怎么做？您可看仔細了，簡單又好吃。

手抓蔥油餅

【材料】：

普通面粉300克、溫水200克左右、香蔥5根、鹽少許、油適量。

【具體做法】：

1、面粉加溫水和成柔軟的光滑的面團，水溫以不燙手為宜。當然您也可以做半燙面的餅，一半開水一半涼水，哪種都好吃。然后蓋上保鮮膜放一邊靜置松弛半小時左右。

2、把餳（xing）好的面團平均分成5個小面團，取其中一個，搟開成大的薄的面片，其他4個小面團繼續(xù)用保鮮膜蓋好防止變干。在面片上均勻地抹上一層薄油，再均勻地撒上鹽和香蔥碎（要切的極?。?，然后用刀割上無數(shù)道，兩端不割斷，如下圖。

3、接著自上而下或是自下而上的卷起來，如下圖。

4、然后從一側(cè)開始慢慢卷起來，卷成這樣，如下圖。

5、按扁，然后輕輕搟開成平常的面餅。搟的時候不要用猛力，如果上面的步驟中油抹的不多，再用力搟的話，分層會不明顯。

6、平底鍋放少許油，放進面餅中小火烙。

7、翻面，把兩面都烙成金黃色就可以了，很快的，也就兩三分鐘的樣子。

把所有的餅都這樣烙熟就好。

很多層次，香氣撲鼻，剛剛出鍋我就吃了1個，邊烙邊吃，餅烙完了也吃飽了。實在是抵擋不住它的誘惑??！你呢？

【成詩有話說】：

關(guān)于烙餅用什么水，其實并無定論，熟手即使用冷水也能烙出軟乎的餅來。如果是新手，還是用溫水或半燙半涼的水來烙餅，成功率會高很多。

另外，我想告訴大家，我小店是以生鮮食品銷售為主的，商品下單后發(fā)貨前，可以申請退款，但發(fā)貨之后，是不支持退款退貨和拒收的。有個別買家，在發(fā)貨后有了物流信息的前提下跑來申請退款，我告知其發(fā)貨后不支持退款，且商品詳情里也有說，但還是以不想要商品為理由執(zhí)意要退款（你不想要干嘛拍??？），并且跑去投訴，遇到這種情況，真的心塞加心寒。所以，大家下單前，請務必考慮清楚，謝謝！

我很直，不會拐彎抹角，對于善意，我雙手歡迎；對于惡意，我會抗拒到底。