苦蕎是常見的一種糧食作物，有五谷之王的美譽，其營養(yǎng)價值豐富更被稱為“神藥”，也被日本人稱為“長生不老的保健食品”，他們甚至把苦蕎作為健康長壽的一大秘訣。苦蕎真的有這么神嗎?

苦蕎藥食同源，其的養(yǎng)生作用，早在祖國醫(yī)學《本草綱目》就有記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢”，“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。

現(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。

關于苦蕎的說法還有很多，那么，我們來看看它究竟有那些作用。

1降三高

苦蕎茶中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。

2調理脾胃

苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的淀粉經(jīng)過加熱之后呈現(xiàn)弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。

“莰菲醇”，有抑制幽門螺桿菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用，對促進胃部的血液循環(huán)有好處，從而可以改善胃部疾病。

3利尿通便

因為生活飲食習慣不好，很多人都有便秘的習慣，每天在衛(wèi)生間蹲個半個鐘一個鐘都還不能決解。苦蕎利尿通便，有通便排便的功效，《植物名實圖考》稱蕎麥“性能消積”。苦蕎可制作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕松如廁。

4防癌功效

苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是抗癌、防癌、治癌的優(yōu)選藥物。

除此之外，苦蕎對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的療效。還可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。同時還可調節(jié)膽固醇，預防動脈粥樣硬化；增加飽腹感，預防肥胖。

苦蕎食用方法

因為苦蕎是一種五谷雜糧，因此它的食用方法也很多樣。

1、加熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。

2、可當零嘴直接食用，香脆可口。

3、參加您喜歡的飲料、牛奶或麥片中。如參加麥片，可作早餐，參加牛奶，制成奶茶。參加方糖，亦別有風味。夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯!

4、取代玉米脆片來烘焙養(yǎng)分豐厚的餅干和糕點。

5、撒在熱粥上享受。

6、恰當摻入少數(shù)韃靼蕎麥茶與和米一同烹煮，可增加米飯的風味和養(yǎng)分價值。

7、參加茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。

8、做豆?jié){時參加適當蕎麥茶，豆?jié){非但沒有腥味，并且口感十分香濃。

9、煮糖水時參加適當一同煮，口感豐厚，并且很香。

食用禁忌

1.苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有剩余食物，若此時選擇喝苦蕎茶，會加重饑餓感。對于低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。

2.苦蕎可以輔助調節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群若過多食用，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

3.少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以有黑苦蕎過敏史者應謹慎食用；

4.苦蕎莖、葉、花、果中含有蘆丁，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人應謹慎食用。

苦蕎如何選購

苦蕎逐漸成為時下受關注的健康保健食品，在選購苦蕎產(chǎn)品時也要格外關注以下三方面：

1.外觀

加工以后得到的優(yōu)質苦蕎茶是棕黃色的，且大小均勻，色澤晶瑩；反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一的為次品；

2.湯色

優(yōu)質苦蕎茶泡出來的茶水是澄黃色的，不渾濁，透明度很高，放久了會變成黃綠色，茶顆粒久泡不散，換水3~5次后茶的顏色和香味都不會消失；

3.香味

優(yōu)質苦蕎茶無任何添加劑，沖泡時散發(fā)清新自然的蕎麥香味。如有其它類型香味或異味則可能添加香料或者已經(jīng)變質。