這道菜背后的故事～(選填)仔仔最愛(ài)的雞胸肉，每次周末我都會(huì)給他炒上一盤(pán)，如今的雞，都是大批量喂養(yǎng)的，肉吃起來(lái)更是松松軟軟沒(méi)什么嚼勁，我最喜歡將雞肉先炒焦了，再搭配著花生米炒成宮爆雞丁，讓雞肉的口感微微有點(diǎn)彈牙，口感更好哦。 櫻花飄香的季節(jié)，摘上一枝插在桌上，吃飯的時(shí)候心情更好呢。

By 美美家的廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 雞胸肉 一塊
• 干辣椒段 少許
• 花生米 適量
• 蔥段 適量
• 花椒粉 適量
• 白胡椒 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量
• 鹽 適量
• 油 適量
• 白糖 半勺
• 蒜泥 適量
• 香醋 一勺
• 老抽 2燒
• 生抽 一勺

1、所有的食材準(zhǔn)備好

2、雞胸肉用刀背稍微拍松，切成粗粒，撒入鹽、淀粉、白胡椒粉、料酒倒入雞胸肉里拌勻，腌至入味。

3、料酒一勺、食用油半勺、白胡椒半勺、鹽半勺、淀粉一勺半，調(diào)成醬汁備用

4、花生米炸香，趁熱撒入鹽，拌勻

5、油鍋燒至8成熱，夏季定炒至變白，放入辣椒段、蔥段、一勺花椒粉、炒出香味

6、兌入調(diào)好的醬汁，大火炒至粘稠干松

7、關(guān)火，拌入花生米即可。

8、香噴噴的宮爆雞丁出鍋啦。

1、如果沒(méi)有花椒粉，用花椒代替也是一樣的。 2、將雞胸肉換成雞腿肉更好吃，更為細(xì)嫩。 3、這道菜全程都要大火，煸炒雞丁肉不能久，久了就會(huì)老。 4、雞胸肉也可以用蛋清，但是蛋清容易脫漿，烹制的時(shí)候有絮狀物。

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