一、水煮牛肉

食材

牛里脊肉、雞蛋清、淀粉、干辣椒、郫縣豆瓣醬、豆芽、姜一塊、蔥、胡椒粉、蠔油、花椒粉、干紅辣椒、熟白芝麻。

做法

1. 辣椒切成絲泡水瀝干備用，姜切片，蔥切段，豆芽和生菜洗凈

2. 新鮮牛里脊肉冷凍兩小時(shí)后切成薄片，冷凍后更容易切成薄片，盡量薄點(diǎn)。

3. 切好后，加入鹽冒油花椒粉胡椒粉雞蛋清腌制十分鐘，再拌入淀粉攪拌均勻。

4. 熱鍋冷油，炒香蔥姜后，加入豆芽炒軟一點(diǎn)后盛出。

5. 在鍋中加入少許油，放入適量豆瓣醬炒出紅油，加入清水，水沸騰后下牛肉片，用筷子左右攪散，不可畫圈攪散，燙至牛肉變色，熟后連湯倒入裝豆芽的碗中。撒上熟白芝麻。

6. 另起一鍋，油燒熱，放入干紅辣椒絲微黃后潑在剛才的牛肉上即可。最后撒上香蔥或者香菜即可。

二、西芹百合

食材

西芹，百合，鹽，淀粉，味精，醬油

做法

1、西芹，是較粗較厚實(shí)的那種，洗凈，斜切成片。煮開水把西芹焯熟。這樣做的好處是營養(yǎng)不易流失。

2、百合，把外面的老皮剝掉，一瓣一瓣的剝下來，中間的綠心是苦的，不要。洗干凈。

3、油燒七成熱，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，將少量淀粉勾芡收汁，加鹽，兩三滴醬油，一定要少放鹽和醬油。炒熟即可。

三、肉醬蒸豆腐

食材： 嫩豆腐 一盒（350克）、肉末 100克、紅辣椒 1個(gè)、蔥 1根、海天招牌拌飯醬 4湯匙、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙；

做法

1.肉洗凈將肉剁成肉末，用鹽腌一會(huì)；蔥、紅辣椒洗凈切碎備好；

2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪個(gè)小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然后倒扣在盤子（這方法嫩豆腐能完整地取出）；

3.鍋下油爆香紅椒粒，然后倒入拌飯醬；加入肉末翻炒；炒至水份收干，做成肉醬；把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋里大火蒸五分鐘；

4.拿出后倒出盤子里的水份；將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可；

四、咖喱面

食材：面條；鮮蝦；大蔥姜大蒜；鹽味精；料酒香油；咖喱；

做法：

1.香蔥洗凈切成段，將姜用刀拍松切片，蒜去皮后切成末待用；

2.在鍋里倒入適量清水，再放入蔥段、姜片、料酒，燒沸后，再放入精鹽、味精、咖喱粉，鮮蝦煮至全入味；

3.等面條煮熟后，撈起分裝到碗里，把蝦放入其中，再撒上蒜末，加入適量的咖喱湯，淋上些麻油即可；