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炎熱的夏季，五花茶是民間比較受歡迎的、起預(yù)防或保健作用的涼茶之一，它用五種或以上的花朵或花蕾煎水成茶。在中醫(yī)藥典中五花茶并沒有固定的配方，因此在南北不同地區(qū)也有著不同的配方，除了金銀花、菊花外，其他配料存在有不同的搭配，比如南方喜歡配上扁豆花、木棉花、雞蛋花或水翁花，而北方可能喜歡用葛花代替雞蛋花等?；蛘呤歉鶕?jù)體質(zhì)、疾病、癥狀等搭配而成的五花茶，比如針對(duì)體質(zhì)偏寒、氣血虛弱的女性，可以有玫瑰花、月季花、佛手花、杜鵑花、合歡花組成的“五花茶”；針對(duì)肝郁氣滯型胃痛者，可以有玫瑰花、茉莉花、素馨花、桂花、玳玳花組成的“五花茶”等等，根據(jù)不同的癥狀、病情，可以搭配成不同的五花茶。 原料 金銀花、杭白菊、扁豆花、雞蛋花、木棉花各15g、苡米30g。  烹調(diào)方法 將上述材料洗凈后，加入適量水，煎煮半小時(shí)即可飲用（根據(jù)口味可以加入適量冰糖調(diào)味）。 專家點(diǎn)評(píng) 本方搭配的五花茶具有清熱解毒、消暑利濕的功效，對(duì)于治療及預(yù)防炎熱夏季濕熱邪氣侵犯人體導(dǎo)致的頭暈頭痛、鼻塞流涕、肢體困重、咽痛聲啞、食欲不振的感冒癥狀者有良效，同時(shí)也可作為夏季預(yù)防中暑的保健飲品。 方中金銀花甘寒，清熱解毒、疏風(fēng)散熱；杭白菊辛、甘、苦、微寒，疏風(fēng)清熱、平肝明目，若熱象較重者，可以野菊花代替；扁豆花甘、微溫，清熱解暑化濕；雞蛋花甘平，潤肺解毒、清熱利濕，在廣東夏季常用曬干的黃白色雞蛋花煎水以清熱利濕防暑濕之邪侵襲；木棉花淡、澀、平，清熱、解暑、利濕，也是廣州人夏季常用的食材，比如曬干后用來煮粥、煮冬瓜扁豆湯，都是很好的清熱消暑祛濕食療方。 縱觀本方中，選用的均為清熱、解暑、利濕功效之花，使其功效不言而喻，再加入健脾利水、清熱、舒筋的苡米，使得本茶利濕效果更強(qiáng)，更適合暑濕天氣的長夏季節(jié)。 廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 何盈犀 |
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