聽很多人說(shuō)，做茄子簡(jiǎn)單，但是要做好吃很難，自己體驗(yàn)了一下確實(shí)是這樣。在油不多的時(shí)候茄子不好吃，而且還容易變色，后面聽一些廚師的建議后，慢慢做了改善，發(fā)現(xiàn)這樣做，油剩了不少，味道也不錯(cuò)，上桌后家人都搶著吃，有興趣的朋友可以回去試試！好吃方法請(qǐng)往下看！

食材：長(zhǎng)茄子一個(gè)，青辣椒兩個(gè)，洋蔥一個(gè)，大蒜兩粒，蠔油，生抽醬油，花生油

烹飪技巧：1，茄子切成滾刀形狀，洋蔥先去皮再切絲，青辣椒斜切成段，大蒜剁碎備用。

2，茄子裝入盆中，倒上點(diǎn)鹽腌制一個(gè)5分鐘，出水后用手把水?dāng)D干。

3，冷鍋倒入花生油，撒入蒜末爆香，再下茄子翻炒至八成熟，接著下洋蔥和青辣椒，介入一湯勺的蠔油，適量生抽醬油和鹽炒勻起鍋。

4，一道少有版的茄子洋蔥就好了，吃起來(lái)不油膩，還很下飯。

小貼士：1，茄子通過(guò)鹽腌制后不容易吸油，但是要注意腌制的時(shí)候不要撒太多的鹽，還有后續(xù)炒的時(shí)候也先嘗下在放。