茄子是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，也是我們餐桌上最常出現(xiàn)的一道菜。茄子的做法也是多種多樣的，其中小編最?lèi)?ài)的一種還是蒜蓉茄子，很合自己的口味。今天就給大家分享一下茄子的多種做法，小伙伴們看看有沒(méi)有自己喜歡的口味吧！

魚(yú)香茄子

準(zhǔn)備：茄子、生姜、大蒜、小蔥、豆瓣醬、醬油、醋、鹽、白糖、淀粉

1、茄子洗凈，削皮，切成長(zhǎng)條

2、鍋里少許油，油燒熱之后將切好的茄子放在鍋里煸軟，然后舀出來(lái)

3、將生姜、大蒜剁成末。小蔥切段，準(zhǔn)備一個(gè)料汁碗，倒半碗清水，再將豆瓣醬、白糖、醋、淀粉按照2：1：1的比例調(diào)入料汁碗，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油，按照1：1的比例，放好之后攪拌均勻。

4、鍋里放油，燒熱之后將生姜、大蒜爆香，然后放豆瓣醬爆香，接著倒入事先煸炒過(guò)的茄子，翻炒均勻之后將料汁倒進(jìn)去，等到湯汁粘稠就可以起鍋了。裝盤(pán)之后撒上蔥花裝點(diǎn)即可。

燒茄子

準(zhǔn)備：茄子、面粉、生姜、蔥、豆瓣醬、生抽、耗油、食用油

1、茄子清洗干凈，切成片。將面粉調(diào)成面糊，將切好的茄子在面糊里面裹一下

2、鍋里放油，燒熱之后將裹好面糊的茄子放在鍋里炸，小火。等兩面都炸至金黃色即可撈出

3、料汁是最關(guān)鍵的一步，鍋里放油，燒熱之后將生姜放進(jìn)去爆香，然后再加入豆瓣醬爆香，參水燒開(kāi)，不要倒太多水，，放入耗油、生抽，然后將炸好的茄子倒進(jìn)去翻炒均勻，收汁盛出

肉末茄子

準(zhǔn)備：茄子、肉末、食用油、花椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、鹽

1、茄子洗凈，滾刀切塊。放半盆清水，加入少許食鹽，將茄子放在鹽水中浸泡10分鐘左右，然后撈出來(lái)用手?jǐn)D干水分

2、鍋里放油燒熱，放如茄子煸軟后撈出備用。茄子是用鹽水腌過(guò)的，所以一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了

3、鍋里放油，燒熱之后將花椒爆香撈出花椒，接著放肉末，等肉末稍變色的時(shí)候就將姜蒜放下去翻炒，炒出香味之后倒入少許料酒和生抽，翻炒均勻之后倒入茄子，等茄子炒至軟爛入味就可以出鍋了

蒜蓉茄子

準(zhǔn)備：茄子、肉末、料酒、辣椒醬、生姜、大蒜、生抽、耗油、小蔥

1、茄子對(duì)半切開(kāi)，豎著劃幾刀

2、蒸鍋參水，等上汽之后將茄子放在蒸鍋里面蒸10分鐘左右，然后拿出來(lái)備用

3、將生姜剁成姜末，大蒜剁成蒜末，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將剁好姜末蒜末放三分之二進(jìn)去，然后加入少許辣椒醬，生抽、耗油按照1：1的比例調(diào)汁

4、將茄子刷上一層油，再刷一層料汁，放在烤箱里面烤10分鐘

5、肉末可以事先在鍋里炒一下，個(gè)人覺(jué)得味道更好一些。鍋里放油燒熱，放生姜、大蒜爆香，再加入一點(diǎn)豆瓣醬，爆香之后放肉末，稍變色放少許料酒，加入生抽上色，翻炒均勻加上少許鹽就起鍋

6、將到時(shí)間的茄子拿出來(lái)，把剩下的料汁全部刷在上面，再加入肉末，放在烤箱烤制10分鐘就可以食用了

上面是茄子的四種做法，你們愛(ài)的是哪一口呢？