蛋烘糕是成都名小吃，始于清代。相傳清道光年間，位于成都錦江之畔的文廟街石室書(shū)院一帶有一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過(guò)的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎，制得一種點(diǎn)心，謂之“蛋烘糕”?？箲?zhàn)期間，多所國(guó)內(nèi)知名大學(xué)遷駐成都石室南面的華西壩，一時(shí)人文薈萃，名揚(yáng)四海。壩上售賣(mài)的蛋烘糕，因其吃來(lái)酥嫩爽口，成為師生喜聞樂(lè)見(jiàn)的美食，被稱之為“華西壩蛋烘糕”。時(shí)至今日，位于華西校區(qū)大學(xué)路校門(mén)的“華西壩蛋烘糕”仍然廣受大眾歡迎，已成為四川名點(diǎn)。2012年，原華西協(xié)合大學(xué)副校長(zhǎng)、英倫來(lái)華學(xué)者蘇道璞博士的侄孫亨利·蘇道璞先生和露絲·多蘭女士到訪華西壩，還專門(mén)品嘗了被祖輩所盛贊的“華西壩蛋烘糕”。