1、蒸雞蛋羹

食材：雞蛋2個(gè)、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、香油1/4茶匙（1ml）做法：1.將雞蛋嗑入碗中，用筷子將蛋液完全打散，蛋清和蛋黃完全融合2.再加入涼開水，，一邊加，一邊拌勻，然后加入適量的鹽，充分?jǐn)噭?.用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者小心將氣泡戳破，保證液體表面光滑平整4.在蛋液碗上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱5.當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可6.將雞蛋羹出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油即可

2、五香鹵雞蛋

食材：雞蛋若干個(gè)、茶葉、花椒、大料、鹽、醬油做法：1.將雞蛋外殼洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟2.用筷子或勺子慢慢將蛋皮敲破3.砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，再加入雞蛋用慢火煮1小時(shí)左右4.等到雞蛋皮呈棕色，色澤醬紅，味道咸香即可撈出剝來吃

3、酒釀雞蛋

食材：雞蛋1只、生姜5片、紅糖1小匙、酒釀4大匙做法：1.生姜去皮切片后加水大水煮至沸2.水煮滾了以后轉(zhuǎn)小火3.將雞蛋在碗里打散攪勻備用4.小火滾至水收的差不多時(shí)，加紅糖攪化5.再加入酒釀攪拌，轉(zhuǎn)大火煮滾6.沖入雞蛋液，快速攪拌，雞蛋成型即可關(guān)火出鍋

4、雞蛋沙拉

食材：雞蛋、西蘭花、小西紅柿、黑胡椒、沙拉醬做法：1.將西蘭花掰成小塊清洗干凈，小西紅柿清洗干凈，雞蛋煮熟備用2.洗好的小西紅柿對半切開放入盤中3.西蘭花入沸水焯水一分鐘，撈出過涼水后瀝干水分4.雞蛋煮熟后撈出去殼切成小塊，放入盤中5.撒上黑胡椒碎少許，擠上沙拉醬，即可開吃

5、煎荷包蛋

食材：清水一小碗、鹽半小勺、雞蛋一個(gè)做法：1.干鍋燒熱，感覺熱了就關(guān)掉火2.關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，散入半小勺鹽3.把鍋端起晃一下，使油均勻鋪開4.打入一個(gè)雞蛋，不要翻動(dòng)5.倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個(gè)時(shí)候可以開小火6.聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火7.蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了6、糖醋荷包蛋

食材：雞蛋3個(gè)、油、鹽、白糖、白醋、生抽、蔥絲做法：1.準(zhǔn)備新鮮雞蛋三個(gè)2.將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁3.坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用4.鍋內(nèi)留底油，倒入調(diào)好的調(diào)料汁大火燒開5.倒入煎好的荷包蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可

7、雞蛋布丁

食材：水50公克、鮮奶400㏄、膠凍粉25公克、蛋黃4個(gè)、香草精少許、熱水30㏄、細(xì)砂糖100公克做法：1.在鍋中將水煮開，加入砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉(zhuǎn)小火加熱至沸騰前熄火2.將膠凍粉加入作法1的材料中，充分?jǐn)嚢柚镣耆芙?.在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料4.邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然后用細(xì)篩網(wǎng)過濾，倒入模型冷卻5.將焦糖漿材料的細(xì)砂糖與水放入鍋中煮沸，再續(xù)煮至有焦色時(shí)，加入熱水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?.待布丁冷卻后，放入冰箱冷藏至少2小時(shí)，食用時(shí)扣出，淋上焦糖漿即可