說到茄子，相信很多人都會想到魚香茄子，燒茄子等等。而茄子一直是小編特別鐘愛的一款蔬菜，為什么呢？因為茄子一般出來的菜品都比較下飯，今天就來分享7道超級下飯的茄子做法，每一道都美味到不行。

魚香茄子煲

做法步驟：

1、茄子切小塊

2、姜,蒜,蔥,泡椒切成末

3、燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中

4、豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分鐘

5、醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調成魚香汁

6、炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香

7、加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香

8、加入腌制好的肉末煸炒

9、加入魚香汁煮開

10、把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可.

家常蒸淋茄子

做法步驟

1、準備材料

2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟

3、將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用

4、燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中

5、自制的辣椒油

6、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁

7、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中

8、攪拌均勻

9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的干椒絲

蒜泥手撕茄子

做法步驟

1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼。

2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。

3、挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺。

4、香油適量。

5、攪拌均勻，成為醬汁。

6、晾涼的茄子，用手撕成條。

7、香菜切段。將蒜汁舀在上面，即可。

香炸茄盒

做法步驟

1、將豬肉餡加入姜末和蔥末，鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少許淀粉攪拌均勻腌制半小時左右。

2、淀粉和面粉1：1的比例加入一個打散的雞蛋 ，加入少許鹽、白胡椒粉，然后分次少量加入啤酒，用打蛋器攪拌均勻，直至提起打蛋器可以連續(xù)流下，再加入1大勺植物油，再次攪拌均勻備用。

3、茄子切兩連刀的厚片。

4、將腌制好的肉餡夾在茄子中間。

5、鍋內加入植物油燒熱至七、八成熱，將茄盒在面糊里面裹一圈，然后下入油鍋炸制表面金黃熟透即可。

6、剛剛炸好的茄盒外酥里嫩非常好吃。

蠔油蟠龍茄子

做法步驟：

1、備好食材：茄子去蒂洗凈；洋蔥、小米辣，小蔥洗凈；大蒜去掉蒜衣，洗凈；

2、洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈；

3、茄子兩邊分別放一根筷子，然后將茄子正反兩面切蓑衣刀，放進可微波用的容器里；

4、茄子上拍少許水，放入微波爐里，蓋上微波爐專用蓋，高火3分鐘后，取出待用；

5、碗里調入洋蔥末，蒜末，植物油，辣椒粉攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘；

6、調料碗取出，調入適量蠔油，生抽，糖，醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘；

7、將調料里的醬汁澆在茄子上，放進微波爐，高火1分鐘；

8、取出，撒入適量小米辣，蔥花。

肉末茄子新吃法

做法步驟

1、茄子切成長條狀

2、茄子上撒點鹽。冷水鍋蒸，大約15分鐘，用筷子插透就可以了

3、蔥姜蒜切成末狀

4、小半勺勺白糖，兩勺生抽，一勺醋，適量鹽，攪拌均勻

5、鍋燒熱，放入少許油，油熱倒入蔥姜蒜,煸香

6、待香味出來，倒入肉末，翻炒均勻，倒入適量料酒

7、肉變色后，倒入調好的汁。湯汁收濃就可以出鍋了

8、將放涼的茄子盤起來。

9、盤子中央放入炒好的肉末。撒點蔥做裝飾

東北特色地三鮮

做法步驟

1、主要食材茄子，土豆，緑尖椒

2、茄子去皮，，切滾刀塊

3、茄子上面撒上干淀粉，抖勻。

4、土豆切滾刀塊，比茄子稍小一點

5、青椒切菱形角

6、蔥姜蒜切小塊

7、調碗汁。小碗中加精鹽，醬油，料酒，白糖，醋，雞精，花椒水，加入少量淀粉調兌成汁

8、鍋內加入植物油，燒到六～七成熱時下入茄快炸制

9、炸倒金黃色時撈出控凈油，也可放在廚房用吸油紙上

10、用余下的油繼續(xù)炸土豆塊

11、炸到金黃色時撈出控油

12、勺中重新加少量油，下入蔥姜蒜煸炒香

13、下入尖椒煸炒

14、下入茄子，土豆塊（不用煸炒）

15、馬上澆入料汁，要慢慢轉圈的澆入，邊澆料汁邊翻勺，顛兩個個汁掛勻就行了

16、馬上出勺，外脆里軟鮮香無比。

不知道小編今天分享的7道茄子的美食做法是否符合吃貨的口味呢？看著好吃就趕緊行動起來吧。