網(wǎng)紋瓜

白雪蜜

陽光蜜瓜

文/圖 記者 王敏

今年第一造的甜瓜已經(jīng)上市了，不過想要當(dāng)個安靜的“吃瓜群眾”也不是容易的事，伊麗莎白瓜、雨花甜瓜、豐田香瓜、網(wǎng)紋瓜、甜寶瓜、羊角蜜瓜……越來越多甜瓜新品種爭相登場，光聽名字就足夠眼花繚亂的了。這些甜瓜“小鮮肉”不光名字特別，也極富內(nèi)涵，口感比一般的蜜瓜清爽，甜度也更高。

A

龐大的甜瓜家族

我們常說的“甜瓜”其實只是一個統(tǒng)稱，并沒有特指哪一種瓜。每種甜瓜都有自己的名字，比如“厚皮網(wǎng)紋瓜”，顧名思義，這就是一種帶有網(wǎng)紋的青色厚皮甜瓜，這種外號就像我們身邊常有個叫“胖子”的同事或朋友一樣；有的時候則以甜瓜的品種名命名，比如“伊麗莎白”就是一種從日本引進的黃色厚皮甜瓜。另外甜瓜還可以根據(jù)肉質(zhì)分脆肉和軟肉兩類，有的甜瓜因為其散發(fā)的香氣很重，人們往往稱其為香瓜，其實它們也是甜瓜，而新疆的哈密瓜別看個頭那么大，實際上也是甜瓜的一種。

甜瓜家族這么龐大，要歸功于人們培育甜瓜時采用的雜交技術(shù)越來越進步，通常來說雜交是為了讓培育出的瓜具有更好的特性，比如將抗病的品種和高產(chǎn)的品種放在一起雜交，就是希望能夠培育出既抗病又高產(chǎn)的品種。很多優(yōu)良品種的甜瓜是雜交品種，使用這些種子種出來的甜瓜往往會顯現(xiàn)出它們祖輩的特征，變得更像其他品種的甜瓜，所以當(dāng)你在市場上看到這種剛推出不久的“混血兒”的時候，可能剛清楚的思路又蒙了。

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整體價格貴兩成

記者在超市走訪發(fā)現(xiàn)，今年的甜瓜不僅品種多、上市早，整體價格也比去年貴了兩成左右。業(yè)內(nèi)人士分析，今年瓜類有這么多品種齊上市，比去年略早，但上市量卻不算大，是導(dǎo)致最近瓜價相對較高的主要原因。去年瓜價相對便宜，削減了瓜農(nóng)的生產(chǎn)熱情，許多外地瓜農(nóng)都有意識在控制種植面積，導(dǎo)致今年產(chǎn)量不高。據(jù)行家介紹，像去年這時上市的黃金瓜每斤均價賣5元，今年賣到7元，足足貴了2元。去年最貴賣到9元多的網(wǎng)紋瓜，最近價格更是保持在每斤12元以上。而從日本引進栽培的品種——雨花甜瓜最吸引眼球，每斤售價在14元左右，因為含有大量維生素和鈣質(zhì)，很多女士對這個品種的瓜都情有獨鐘。

隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，本地瓜類大量上市，瓜類零售價預(yù)計將會下調(diào)，但不排除有些特別的瓜類品種因為種植的特殊性、產(chǎn)量有限的原因，價格會堅挺。

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甜瓜佳麗巡禮

超市的工作人員給記者教路，挑選這些甜瓜有不少小竅門，“如果摁捏時能明顯感覺到軟度，表示達到了一定熟度，口感相對來說也會比較甜。”

專家還指出，挑甜瓜時除了品種，還可以用“一看，二摸、三聞”的方法。一看皮肉，皮厚的甜瓜含糖量高，吃起來口感更脆，也更甜，所含的營養(yǎng)物質(zhì)也比較豐富。二摸瓜蒂，要注意比較一下果柄，如果果柄過粗，可能沾了較多生長素，口味自然差。用手揪瓜蒂，根莖自然掉下，留下一個小坑，說明瓜是自然成熟。三聞香味，香氣濃郁的瓜較好。

專家還提醒，甜瓜的糖分一般都很高，糖尿病人切不可食用。

網(wǎng)紋瓜

產(chǎn)自海陽的網(wǎng)紋瓜看上去像小型哈密瓜，表皮分布一道道均勻的網(wǎng)紋，故名網(wǎng)紋瓜。它的果肉是淡綠色的，不是常見的黃色。網(wǎng)紋瓜靠近瓜瓤的果肉的部分綿柔，也是瓜果最甜的部分；越貼近果皮，果肉則脆而多汁。

世界上最出名的網(wǎng)紋瓜是日本靜岡蜜瓜，售價一個就要一百多塊。我國山東也培育出能夠與之媲美的海陽網(wǎng)紋瓜，不僅便宜而且口感和甜度絲毫不遜于前者，甜度一般都能達到15度左右，最高的能達到18.5度，大大超過普通哈密瓜。它采取一蔓一瓜的種植技術(shù)，每一條藤蔓只保留一個最優(yōu)品質(zhì)瓜。雖然產(chǎn)量會減少，卻保證了每一個網(wǎng)紋瓜都是精品。

綠寶香瓜

綠寶香瓜是每年春天國內(nèi)上市比較早的品種，外皮青綠光亮，輕聞瓜頭部分，會飄散出清香，果肉厚實，蜜汁濃稠，綠皮綠肉，表里如一。它產(chǎn)自遼寧北鎮(zhèn)，年均日照2871小時，因為瓜蒂帶有苦味，所以剖瓜時記得先切去瓜蒂，再橫切剖開，就能避開苦味，盡享香瓜的甜蜜。

挑選綠寶香瓜有技巧，外皮顏色均勻，紋路清晰，瓜頭微微發(fā)黃，向內(nèi)凹一點的為好。掂一掂，不太重是熟瓜，很沉肯定是生瓜，用大拇指按壓，能微微按壓下去的是熟瓜。

玉菇甜瓜

產(chǎn)于上海南匯，為保證瓜的品質(zhì)，種瓜的土地要實行“輪種”制，即今年種過瓜的地，明年就不能種了。成熟優(yōu)質(zhì)的“玉菇”甜瓜表皮白中帶黃、瓤肉鮮綠、香甜爽口。其甜度一般高達15度，以其皮薄多汁、口味甜潤出名。

甜瓜是否優(yōu)質(zhì)最主要還是從甜瓜的色澤分辨，成熟優(yōu)質(zhì)的甜瓜一般皮色發(fā)黃，瓜蒂周圍的紋路深；切開后，優(yōu)質(zhì)甜瓜的果肉泛綠，而普通甜瓜的果肉泛白。

黃金瓜

學(xué)名為伊麗莎白厚皮甜瓜，因色澤金黃而得名為黃金瓜，它是從日本引進的早熟厚皮甜瓜新品種。黃金瓜外形圓潤，外表被棱條分割成好幾瓣，熟透了的瓜聞起來就有股怡人的果香，一般香味越濃，品質(zhì)越好。乳白色的果肉吃到嘴里更是甘甜多汁。