推廣蔬菜汁養(yǎng)生的先鋒——諾曼·沃克博士( Norman Walker)于1936年推出個人第一本關(guān)于營養(yǎng)和蔬菜汁養(yǎng)生的著作。
他發(fā)明了方便使用的果汁機，讓胡蘿卜汁走人一般人的生活，在病愈之后的60年里，他致力推廣以自然療法和自愈力維持健康的觀念，勸人不要完全相信光靠藥物就能維護健康。
他認(rèn)為，他能從重病中痊愈、享有長壽，都要歸功于每天所食用的新鮮蔬菜汁。
諾曼·沃克
《活性果汁之父》
日本醫(yī)學(xué)博士獲原義秀（Yoshihide Hagiwara）則是另一位長期推廣蔬菜汁養(yǎng)生的健將。
荻原博士是日本某大藥廠的所有人，1963年他得了一場重病，在所有正統(tǒng)醫(yī)藥都束手無策后，他放棄了一切的醫(yī)療和藥物，30年來全心全意地致力于營養(yǎng)和天然藥物的研究。
荻原博士在測試了所有天然食品后發(fā)現(xiàn)，大麥苗汁含有最豐富的礦物質(zhì)、酶、維生素和葉綠素。
在《神奇的大麥苗》一書中，他揭露了畢生研究蔬菜汁的心得：“這個時代對于強調(diào)改善體質(zhì)的預(yù)防醫(yī)學(xué)，需要的程度遠(yuǎn)超過人類史上任何一個時期。
相對地，人們應(yīng)該盡可能降低對藥物的依賴，補充充分的營養(yǎng)，自然可以防御疾病的侵?jǐn)_。而這些營養(yǎng)必須是來自富含酶和礦物質(zhì)的天然食材。”
沒有任何食物比新鮮蔬菜汁更有營養(yǎng)、更易于人體吸收了！
要了解這個原理，應(yīng)先了解身體是如何運作以及人體細(xì)胞維持健康需要什么條件。
身體是由活細(xì)胞組成的，活細(xì)胞當(dāng)然需要活的養(yǎng)分。
食材在烹調(diào)過程中會損耗約83%的維生素，酶也會因過熱而失去活性，使得蛋白質(zhì)變性，讓有機的礦物質(zhì)轉(zhuǎn)變成人體無法運用的無機形式。因此生鮮食材的營養(yǎng)成分，遠(yuǎn)勝于在烹調(diào)過程中失去生命力的食物。
蔬菜汁由于去除了難以消化的粗纖維，保留了汁液最豐富的營養(yǎng)，因此在所有的生鮮食材中具有最高的營養(yǎng)價值，因為在食用蔬菜汁后，不用等待耗時費力的消化，養(yǎng)分在幾分鐘內(nèi)就可以進入血液和細(xì)胞。這就是為什么常喝蔬菜汁的人，很快能夠改善健康。
記住這一點：人體需要膳食纖維。
膳食纖維在直腸中能扮演腸內(nèi)掃帚的功能，將廢物掃出體外。如果廢物不能快速排出，就會在腸道內(nèi)腐敗并污染體內(nèi)的環(huán)境。
所以，人們的確需要新鮮的蔬果，來得到足夠的膳食纖維；再輔以蔬菜汁為主的生機飲食，來補充一般飲食所缺乏的豐富營養(yǎng)。
當(dāng)今農(nóng)業(yè)耕作方式已使土壤中的礦物質(zhì)和有機養(yǎng)分消耗殆盡，進而使一般作物無法提供全方位營養(yǎng)，這一時期我們更應(yīng)該這么做。
我和其他已經(jīng)多年奉行生機飲食者一樣，建議“蔬菜要打汁、水果要生吃”。一般來說，水果是大自然已經(jīng)為人類預(yù)先準(zhǔn)備好、容易吸收的食物。
水果要生吃是因為除了水果本身容易消化外，也能提供人體清理廢物時所需要的膳食纖維。
和一般習(xí)慣不同的是，水果不應(yīng)該和正餐一起食用，應(yīng)該單獨吃。因為水果非常容易消化，和正餐一起吃時，會產(chǎn)生提前發(fā)酵的效果。如果有朋友在進行蔬菜汁斷食，斷食后的第一餐建議只吃完整的水果。
飲用新鮮蔬菜汁可以供給人體所需要的所有維生素和酶，不僅能提供人體所需，而且效果還比人工合成的維生素來得好。
天然的維生素和有機酸能與礦物質(zhì)螯合在一起，而且比例平衡，能被人體快速吸收。要記得，大自然不像人類這么計較量多量少，相對地，大自然重視的是平衡以及生理利用率。
在墨西哥蒂華納創(chuàng)辦了格爾松醫(yī)療中心（Gerson Clinic in Tijuana，Mexico)的醫(yī)學(xué)博士格爾松醫(yī)師(Max Gerson)，因為運用蔬菜汁和其他自然療法幫助人們治療癌癥和退化性疾病等末期絕癥，雖從此聲名大囑 但同時也引起許多爭議。
諾貝爾和平獎得主施韋策75歲時以格爾松療法治好了嚴(yán)重的糖尿病，人們盛贊格爾松是“醫(yī)學(xué)史上最卓越的天才”。而現(xiàn)今也有許多醫(yī)學(xué)中心和療養(yǎng)院采用相近的醫(yī)療原理。
其實在面對任何一種醫(yī)療技術(shù)或醫(yī)學(xué)觀念時，我們都應(yīng)以開放的心胸與保留的態(tài)度來謹(jǐn)慎評估。站在預(yù)防醫(yī)學(xué)的角度，格爾松療法證明了2500年前現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父希波克拉底所說的：“疾病的痊愈是要通過自身的自愈力，醫(yī)師只是在旁協(xié)助而已。”
這也是為何許多生機飲食者認(rèn)為，發(fā)揮療愈力的并不是外來物，甚至也不是生機飲食和蔬菜汁。
我們能做的，只是提供身體足夠的養(yǎng)分和材料，讓身體自己發(fā)揮治療的能力。只有身體才能夠治愈自己，而且只有在身、心、靈徹底的轉(zhuǎn)變后才能如此。
唯有通過健康和諧的生活、飲食，運動和思考方式，才能幫助我們啟發(fā)自我療愈的過程。
楊定一簡介：
楊定一
臺灣長庚大學(xué)、明志科技大學(xué)、長庚科技大學(xué)董事長
臺灣長庚生物科技、美國Inteplast Group董事長
臺灣真原新科學(xué)及醫(yī)院研究中心創(chuàng)辦人
美國洛克菲勒大學(xué)分子免疫及細(xì)胞生物學(xué)兼任教授
楊定一的父親楊正民是位物理電子工程專家，曾在巴西利亞大學(xué)任教，還是美國哈佛大學(xué)、麻省理工學(xué)院、洛克菲勒大學(xué)的客座教授。
楊定一為楊家長子，一家四位兄弟姊妹均是博士，連兩位女婿也是博士，成為美國華裔中鮮有的博士之家。
7歲隨父親移民定居巴西的楊定一，當(dāng)時一句英文、葡萄牙文都不會講。但年幼聰穎的楊定一勤奮好學(xué)，很快入了門，并成為學(xué)校的優(yōu)等生。
15歲時，他在巴西全國高等學(xué)校招考中，以第一名的成績考取巴西大學(xué)醫(yī)學(xué)院，一時成為巴西的新聞人物，報刊、電視連續(xù)報道一月有余。
后來，他進入美國洛菲勒大學(xué)深造，他不僅是那里最年輕的雙博士學(xué)位持有人，也是第一個半年修完博士學(xué)位的創(chuàng)記錄者。
畢業(yè)后，他在洛克菲勒大學(xué)從事過基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)研究，也擔(dān)任過康乃爾大學(xué)的教授，在紐約任過職。
然而他并不是一個只知書中自有黃金屋的書呆子，他愛好廣泛，特別是體育方面更為突出，據(jù)說他還是一個跆拳道高手。
與王瑞華結(jié)婚后，進入臺塑集團，目前擔(dān)任INTEPLASTCORPORATIOT公司（專門從事“六輕”下游加工產(chǎn)品的公司）的總經(jīng)理，并熱衷于到大陸投資。
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