提到茴香，想必大家并不陌生。茴香不僅是農(nóng)村常見的綠葉蔬菜，更是一種常用的調(diào)料。在燒魚燉肉、或制作鹵制食品時，進(jìn)入茴香，能除去肉中的臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫?zé)岬淖饔?，在蔬菜中可以說是數(shù)一數(shù)二的。韭菜、香菜、大蔥，這些蔬菜也是溫性的，但茴香卻比它們更勝一籌，常吃茴香，可養(yǎng)陽驅(qū)寒。

為什么這么說呢?因為茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補(bǔ)腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香。茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實寒，外感冒的時候，吃茴香可以發(fā)散風(fēng)寒。

茴香還是胃病的克星，茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

農(nóng)村最常見的就是，拿茴香包餃子，色香味俱全。但由于多食茴香會有損視力的副作用產(chǎn)生，不宜短期大量使用，每天應(yīng)以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質(zhì)食之，每次食用的量也不宜過多。