新的一周開(kāi)始了，想吃餅?zāi)銋s只能在路邊吹著冷風(fēng)排著隊(duì)？
現(xiàn)在只需要準(zhǔn)備一小碗面，幾個(gè)雞蛋，幾瓶常用調(diào)味醬，就能隨時(shí)隨地動(dòng)手做起來(lái)，焦香酥脆有嚼勁，軟韌咸香又濃郁，壓根不輸路邊攤！
by 一食半刻
口味：★ ★ ★ ★ ★
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ★ ★
食材：
面粉100g、水120ml、雞蛋2個(gè)、培根3片、炸果子2片、生菜1顆、番茄醬適量、黃豆醬適量、鹽少量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備好材料～
2.面粉加水和少許鹽調(diào)成面糊
3.培根在鍋中煎熟
4.鍋熱加油，倒入面糊，鋪平后打入雞蛋1個(gè)，均勻涂抹～
5.翻面～，后涂抹番茄醬和黃豆醬
6.放入培根、素菜、炸果子，然后卷起來(lái)
7.用自己喜歡的盆子或者手抓袋裝著就可以吃啦～
菜譜小貼士：
喜歡辣的友友可以放辣椒醬哦～沒(méi)有果子的友友可以用油條代替，同樣美味～喜歡香菜的友友最后撒上再卷也是很清香呢～
by 萌奇奇他娘
口味：★ ★ ★ ★ ★
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操作：★ ★ ★ ☆ ☆
食材：
【餅皮部分】、中筋面粉300g、清水200g、花椒粉、食用油；
【醬料部分】、李錦記黃豆醬10g、李錦記蒜蓉辣椒醬10g、自制郫縣豆瓣醬10g、熟芝麻粉1湯匙、孜然粉1茶匙、白糖少許、清水小半碗、食用油約30ml、八角1個(gè)、花椒粒一小撮；
【表面裝飾】、炒好的醬料適量、熟白芝麻適量、蔥花適量
烹飪步驟：
1.300g面粉加入容器里，倒入清水。清水材料中給出的是200g，這里加的時(shí)候最后預(yù)留一點(diǎn)，因?yàn)椴煌娣畚詴?huì)有差異。
2.用筷子攪拌均勻。
3.倒在揉面墊上揉至光滑，柔軟的面團(tuán)。最后揉好的面團(tuán)一定要軟軟的不能干硬。
4.扣上碗或蓋保鮮膜松弛30分鐘。
5.準(zhǔn)備熬醬料，準(zhǔn)備所需材料，蒜蓉辣醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，白糖，孜然粉，熟白芝麻粉。其中郫縣豆瓣醬要剁碎點(diǎn)，熟白芝麻粉沒(méi)有的可以把熟白芝麻用搟面丈搟碎即可。白糖是提味用的，可多可少不影響，孜然粉也根據(jù)個(gè)人口味多點(diǎn)少點(diǎn)均可。
6.冷鍋冷油，下八角和花椒粒，小火熬出香味，花椒粒和八角變色后撈出丟棄，只取油。
7.先加郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
8.再加入蒜蓉辣椒醬和黃豆醬小火炒出香味。
9.倒入小半碗清水，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)。
10.加入一湯匙芝麻粉攪勻。
11.中小火熬至湯汁濃稠，像稀粥的狀態(tài)即可。注意熬好的醬料不要太干，不好刷到餅皮上，太干口感也不好。
熬好的醬料可以裝在干凈的玻璃容器里，沒(méi)用完的醬料可以用來(lái)炒菜拌面非常好吃，所以可以一次性多熬煮點(diǎn)，密封保存即可。
12.醒好的面團(tuán)分成3份。
13.取一份面團(tuán)用搟面丈搟開(kāi)成薄的長(zhǎng)方形。并撒上一些花椒粉。
14.滴一些油，分別提起每個(gè)角在中間均勻地抹上油。如圖！
15.再用刀劃八刀，如圖。
16.最右上角的方塊往下折疊到中間的位置，如圖！
17.右下角的方塊也折疊到中間，如圖。
18.再翻折到中間，如圖，重復(fù)上面步驟17、18繼續(xù)折疊。
19.最后成這樣一個(gè)方塊。
20.四角提起捏到一起成圓形，像包子一樣。
21.收口朝下，用搟面丈搟開(kāi)，搟成比等會(huì)兒烙制用的平底鍋大點(diǎn)的圓形。
22.平底鍋中加入適量油鋪滿鍋底，注意薄薄一層即可，燒熱。
23.提起搟好的餅自然地倒入鍋中，呈自然褶皺狀。中大火煎。如果餅皮搟的薄就用中大火，厚的話就用中小火。不建議用小火哦！餅皮會(huì)烙硬的。所以剛才步驟22里說(shuō)的要搟開(kāi)比鍋大，這樣才能自然褶皺，當(dāng)然搟成一樣大也不影響口感的，只是咱們外面賣的醬香餅都是這樣褶皺的。
餅皮如果烙硬了，實(shí)在沒(méi)辦法的情況下可以在表面撒些清水，加蓋小火燜一會(huì)兒就會(huì)回軟了。
24.烙好一面后翻面烙另一面。
25.在自己喜歡的任意一面刷上剛才熬好的醬料，并撒上一些熟白芝麻和蔥花即可。
菜譜小貼士：
1、醬香餅的炒醬料用的調(diào)味料不建議替換哦，這個(gè)蒜蓉辣椒醬本身也不是特別辣，和郫縣豆瓣醬中和炒出來(lái)的醬料涂在餅皮上剛好，有點(diǎn)辣味但不明顯，所以不吃辣的你們也是可以試試的，就不要跟我說(shuō)你不吃辣能不能把蒜蓉辣椒醬換掉之類的話了昂！
2、餅皮一定要煎的軟軟的才好吃，千萬(wàn)不要煎硬了哈，實(shí)在是硬了沒(méi)辦法就用步驟里提到的辦法回軟下吧！
by 一食半刻
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
五花肉150g、面粉250g、大蔥25g、溫?zé)崴?10g、油適量、五香粉少量、糖少量、蠔油少量、料酒少量、鹽少量
烹飪步驟：
1.面粉稱好分量，加入溫?zé)崴當(dāng)嚢瑁婚_(kāi)始先用筷子攪拌成絮狀
2.再用手搓面團(tuán)，直至差不多均勻就蓋上蓋上保鮮膜靜置2 0分鐘～
3.大蔥切小段，豬肉切大塊，放入切碎機(jī)攪拌
4.取出肉餡，加入油、鹽、五香粉、糖、蠔油、料酒調(diào)味，備用
5.醒面后面團(tuán)是光滑狀態(tài)的，再取出，加少量干粉和面團(tuán)，一分為二
6.再搟成圓形，用刀劃開(kāi)一條痕，鋪上3/4的肉
7.沒(méi)有鋪肉的為第一層先卷起來(lái)，一層層疊起
8.疊成這個(gè)樣子，可以用手捏緊開(kāi)口～
9.用搟面杖再搟成圓形，熱鍋下油，煎至金黃色即可～
10.看著都餓了～
by 萌奇奇他娘
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ★
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
雞蛋2個(gè)、面粉適量、清水適量、鹽1g、卷入的餡料隨意
烹飪步驟：
1、雞蛋2個(gè)磕入碗里，加入一碗面粉，我用平時(shí)吃飯的碗舀的。
2、慢慢加入清水，邊倒邊充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌好的面糊以比較稀的狀態(tài)即可！太稠了后面攤的時(shí)候流動(dòng)不開(kāi)！具體的感覺(jué)就是比純牛奶稠一點(diǎn)卻又比酸奶稀即可！
3、用漏網(wǎng)過(guò)篩一遍，過(guò)篩掉沒(méi)攪勻的面粉顆粒，得到細(xì)膩的面糊，靜置醒30分鐘。（趕時(shí)間不醒發(fā)也沒(méi)問(wèn)題的！）
4、不粘平底鍋預(yù)熱，滴入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，晃動(dòng)鍋均勻沾上后倒掉多余的油，舀一勺面糊倒入，并快速晃動(dòng)鍋使之均勻鋪開(kāi)成圓形。小火煎！（一次性舀入的面糊別太多，這樣煎出來(lái)的餅皮才?。。?
5、看到透明的面糊變白后翻面！再小火煎另一面，看到表面起許多泡泡差不多就好了。
6、全部煎好！
7.把自己喜歡的菜放中間偏下的位置卷起來(lái)即可！
by 云兒
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
操作：★ ★ ★ ☆ ☆
食材：
普通面粉適量、甜面醬少許、番茄沙司少許、沙拉醬少許、黃瓜條2條、生菜2片、食用油適量
烹飪步驟：
1.普通面粉和全麥面粉1比1準(zhǔn)備好
2.用剛開(kāi)的水燙一半面成絮狀，用涼水和成團(tuán)醒20分鐘
3.醒好揪出面擠，抹上一層油
4.兩個(gè)重疊一起
5.平底鍋提前預(yù)熱，用搟面杖搟薄小火烙至兩面微黃
6.烙熟后很容易接開(kāi)
7.雞柳，黃瓜條，生菜準(zhǔn)備好
8.甜面醬加糖和香油拌勻放微波爐1分鐘拿出來(lái)備用
9.番茄沙司，沙拉醬備齊
10.鍋中油溫七成熱下入雞柳
11.雞柳炸熟撈出
12.打開(kāi)薄餅，抹上少許甜面醬，番茄沙司和沙拉醬，鋪上生菜葉和黃瓜條，放上雞柳卷起完成
菜譜小貼士：
甜面醬加糖和香油用微波爐蒸1分鐘，這樣的甜面醬吃時(shí)沒(méi)有生醬味，喜歡吃辣味的可以抹適量辣椒醬加入也可以，這就依個(gè)人的口味了
by 辛墨墨
口味：★ ★ ★ ★ ☆
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ☆
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
面粉250克、熱水160克、蔥花適量、油適量、胡椒粉適量、鹽適量
烹飪步驟：
1.把面粉放入盆中。
2.把熱水劃圈撒入面粉中，一邊撒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
3.和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。
4.把蔥花放進(jìn)小碗中，鍋中放適量油燒熱后倒在蔥花上榨出蔥香來(lái)，再放適量鹽拌勻。
5.醒發(fā)好的面團(tuán)搟成大片餅狀。
6.把榨好的蔥油倒在餅皮上。
7.拎起一邊折過(guò)去抿一下把蔥油帶過(guò)來(lái)，再拎另一邊。
8.直到餅皮都均勻的沾到蔥油，撒適量胡椒粉。
9.從一面把餅皮卷起來(lái)。
10.用刀切成均勻的幾份。
11.取一個(gè)劑子捏住兩頭往一起壓住，放在下面用手按壓成餅狀。（這個(gè)步驟手上都是油，沒(méi)辦法拍照，大概就是收口放下面，按成餅狀就可以了）
12.平底鍋內(nèi)刷少量油，把餅放進(jìn)去用小火兩面煎成焦黃就可以了。
菜譜小貼士：
我是完全用熱水和面，和面時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，因?yàn)槊娣畚什煌铀靠赡芤膊灰粯?，這個(gè)自己掌握一下，烙餅的面要和軟一些，烙好的餅想要吃軟點(diǎn)的可以上面蓋保鮮膜放一會(huì)。
by 辛墨墨
口味：★ ★ ★ ★ ★
營(yíng)養(yǎng)：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
操作：★ ★ ★ ★ ☆
食材：
普通面粉220克、熱水130克、豬油20克、植物油適量、椒鹽適量
烹飪步驟：
1.把面粉放入容器中。
2.劃圈倒入熱水?dāng)嚢璩擅扌鯛睢?
3.再加入豬油。
4.揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)30-40分鐘。
5.把面團(tuán)揉勻分成四個(gè)小面團(tuán)。
6.取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的面片。
7.在面片上涂抹食用油，然后再撒上適量椒鹽。
8.像折扇子一樣折起來(lái)。
9.再?gòu)囊活^慢慢卷起來(lái)，收口放在下面。
10.用手掌按扁。
11.用搟面杖搟成薄餅狀。
12.平底鍋刷適量植物油，把餅放入鍋中小火烙制。
13.待餅的兩面煎成焦黃色即可。
14.超級(jí)好吃哦！
菜譜小貼士：
菜譜里和面的熱水就是比較燙的水，但并不是剛燒開(kāi)的沸水哦！
