當大型超市逐漸取代農(nóng)貿市場的今天，我們很少再一身塵土的挑選著那些看上去有些臟的肉禽蛋奶，超市里看上去總是那么干凈整潔，讓我們覺得購買方便又放心，品質也更有保證，可是事實真的如此嗎？

下面這篇文章包括：

• 超市有6個貓膩你不知道

• 超市里少買的五類東西

• 超市里最臟的10個地方

歡迎大家轉發(fā)、相互提醒

秘密1：當心沒有賣完的散裝熟食返廠再銷售

現(xiàn)象

有人發(fā)現(xiàn)，在一些超市里，偶爾會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：熟食柜臺里出售的食物，上面標注的日期竟然還沒有到。

可能的謎底

標有當日生產(chǎn)日期的熟食，有時其實并不新鮮。舉個例子，今天買的香腸里可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸。而且專家提醒，熟食的包裝層數(shù)越多越不新鮮。

一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說明東西還比較新鮮，層數(shù)越多，越能掩蓋其不新鮮的一面，而且很多都是因為食品失水，才導致包裝袋滑落，所以只能多包幾層。

另外，很多超市散裝熟食都是擺賣的，這種買賣方式也叫做做裸賣，超市里空氣流通差，人又多，食物長時間暴露在空氣中很不衛(wèi)生，所以建議您應盡量買袋裝或有包裝的食品。

秘密2：超市里切好的水果應少買

現(xiàn)象

現(xiàn)代家庭人口比較少,買水果未必一次吃得完。針對這一情況,超市提供了預先切開的水果,消費者可以根據(jù)需要買半塊,甚至買幾片水果或小型果盤。

可能的謎底

中國消費者協(xié)會發(fā)布消費提示稱,預先切開的水果容易流失營養(yǎng)及受細菌污染,消費者應少買為宜。

雖然很方便,但預先切開的水果容易流失營養(yǎng)及受細菌污染。

一是水果切開易流失維生素。

水果是維生素的主要來源，維生素容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失。

英國消費者協(xié)會做過一項研究，測試在超市賣的預先包裝的切開水果的維生素含量，結果發(fā)現(xiàn)13個樣本中，4個樣本的維生素含量比參考書記載的維生素含量低一半。

二是處理寨當易受細菌污染

水果表面容易受污染物、化學物品或沙門氏菌等細菌污染。假如新鮮水果沒有經(jīng)消毒處理,水果表面便可能會有沙門氏菌。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時,水果外皮的細菌會經(jīng)刀具傳播。

因此，在購買水果時盡量買未切開的水果。如果一定要購買預先包裝的切開水果，應留意包裝是否完整以及是否過期等。另外，買回家后應盡快放入冰箱儲存。

秘密3：好貨沉底

細心的消費者容易發(fā)現(xiàn)，在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，人眼平視過去，最先看到的，擺在最外面的商品，生產(chǎn)日期幾乎都不是最新的，反而越靠里擺放的生產(chǎn)日期越近，也就是說“越新鮮”。

如何擺放商品，是超市的一種營銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以促進銷售量。通常，利潤較大的物品，擺右邊，因為大多數(shù)人習慣用右手，所以總喜歡拿右邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會擺放在這個位置。

生產(chǎn)日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置。

調查資料顯示，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量。這也是超市物品擺放的最佳位置，第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤都比較大。

對于生活用品，要想選購性價比高的東西，應把目光投向貨架的上層和底層部分。而去冷柜買東西，也要記住“好貨沉底”的原則。

秘密4：小心成品肉餡可不省心省事能

現(xiàn)象

我們在家里包餃子、捏丸子的時候需要用到不少的肉餡。以前需要我們揮動雙刀不停地對著一塊肉進行剁宰，而現(xiàn)在超市里看似光鮮的成品肉餡為我們節(jié)省了很多的力氣，成為不少市民的生活必備品。

可能的謎底

大多數(shù)人以為肉餡就是普通生肉制作成的，但是事實呢？

其實成品肉餡可能包含了各種各樣的肉的邊角料混合絞制而成，單是衛(wèi)生條件就會讓你覺得臟。有在超市工作的內部人員透露說：在不少超市，鮮肉分類標價賣一天后，第二天全堆在一塊賣，價格會低點。

到了第三天，所有零碎的邊角料及成色不好的肉塊會被提前加工成肉餡。超市規(guī)定生肉只能賣三天，所以一般的肉餡都是臨過期的肉加工而成。

對此不少業(yè)內人士也表示，絞好的肉餡一般都存在被細菌污染的隱患，而且超市里出售的肉餡中，70%含邊角料，甚至有一些本該廢棄的肉類組織，但是當他們混在一起打碎后，我們在購買的時候根本無法分辨，所以安全隱患很大。

建議大家少買超市的肉餡，最好是自己買回整塊的肉，洗干凈再剁成肉餡是相對安全的。如果偶爾買回一些肉餡，也一定記得要多清洗幾遍，并用篩子過濾。

秘密5：冷藏的水果不一定都安全

現(xiàn)象

由于超市的進貨量比較大，經(jīng)常會有水果幾天也賣不出去的情況，尤其是那些熱帶水果，價格昂貴，購買的人更少，如果常溫放置很快就會出現(xiàn)腐壞斑點了，這對于超市損失也比較大。

所以有的超市想了一個好辦法，將這些水果在敞開式的冷藏柜上擺放，這樣就可以有效地延長水果的保質時間。

可能的謎底

也許您覺得冷藏的水果跟新鮮水果沒有什么兩樣，甚至風味保存更好，但是它的抽檢調查情況卻很糟糕，別以為放在低溫下它就不會壞，因為你在購買時不知它己經(jīng)擺放了幾天，有些水果看起來外觀沒有太大變化，其實它己經(jīng)滋生了不少的病菌。

如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒等不良后果。所以建議大家購買時仔細檢查，謹?shù)豳徺I超市冷藏柜上擺放的水果。

秘密6：冰凍海鮮不一定新鮮

現(xiàn)象

超市的方便之處就在于即使你不生活在海邊，海鮮也是想吃就吃。但是吃海鮮圖的就是那個新鮮勁兒，可超市里冰凍的海鮮真新鮮嗎？

可能的謎底

看著新鮮就以為買的是新鮮海鮮？當然不是。冷凍并不能確保海鮮完全不變質。一般冷凍海鮮在穩(wěn)定的180C時，其營養(yǎng)損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。

一旦運輸、儲存過程中溫度上升，冷凍海鮮中的可溶性蛋白質便會流失，并有可能產(chǎn)生多種氨和硫化氫，使得海鮮散發(fā)出異味，如果人一次性攝入過多，便有可能造成食物中毒。

此外，雖然在長時間冷凍狀態(tài)下，能夠引起腐敗的微生物處于不活動狀態(tài)，但海鮮的口感會受到影響，風味也會變差。如果不按照標準任意延長冷凍海鮮保質期，則很有可能造成海鮮變質，食用對人體有害。

另外，很多海鮮有可能在冰凍前經(jīng)過了“特殊”處理，拿冰凍鮮蝦來講，看起來還蠻新鮮，其實你都不知道它己經(jīng)放在冰柜快半年了，只不過在冰凍前經(jīng)過了各種藥水、抗生素的處理后導致它根本就不會腐敗，就像是制作的標本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。

而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留，這讓它徹底不干凈了。

當然，可不是每個城市的每家超市都是如此，這就需要您在購買時仔細留意了。如果可能，盡量買活海鮮。

散裝食品在各超市、菜市場都有銷售，購買的人也絡繹不絕。近日有健康雜志《生活之友·健康家園》刊文指出，從衛(wèi)生安全和食品營養(yǎng)的角度考慮，有5類食物最好別買散裝的。

散裝糧食容易滋生病菌，且營養(yǎng)素損失也較大。因為谷物含有水分，相對潮濕的環(huán)境會導致病菌滋生。其中對人體危害最大的是一種致癌物——黃曲霉毒素。

谷物中，最不能買散裝的就是糙米，它雖然營養(yǎng)豐富，但保質期很短，通常只有半年。特別是其中的維生素A和維生素C在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化，保健功效完全喪失。

散裝食用油大多沒有包裝標志，是無廠名、廠址，無生產(chǎn)日期、保質期，無質量標準的“三無”產(chǎn)品，存在嚴重的衛(wèi)生隱患，千萬不要買。特別是一次性購進大量食用油更要不得。

這是因為，其一，開蓋的油通常會被保存在廚房里，溫度高、濕度大，易滋生細菌；其二，油中的油脂極易氧化酸敗，會增加致癌風險。

因此，專家建議，食用油應買小包裝的，開蓋3個月內吃完。同時，需要提醒的是，食用油的保存時間還和油的種類有關。比如橄欖油只能保存6個月，花生油開封后只能保存3個月。

堅果因為含油脂量大，很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸，不僅會加速其變質，所含的礦物質營養(yǎng)素，如鈣、鋅、鐵也更容易流失。

因此，散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。

不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存，它的保存期限實際上也只有一兩個月。超市冰柜里品種繁多的冷凍食品，在運輸和儲存上花費了多長時間，不容易判斷。

因此，工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類等占滿了冰箱冷凍室，冷凍食品最好也是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

不論是散裝的花椒、孜然，還是瓶裝的辣椒醬，一般半年左右味道就會變淡，調味能力減弱，且很容易滋生細菌，對健康危害很大。調味品一定要買得少而精，最好別買散裝或大瓶的。

刷卡結賬輸入密碼時，很容易被刷卡器傳播病毒。美國紐約大學臨床微生物學與免疫學研究中心主任蒂爾諾表示，超市刷卡器比ATM機和電梯按鈕還臟，其病原體可能來自于蔬果和肉類等多種超市物品。

建議用完刷卡器后不要摸臉，盡快洗手。

美國過敏、哮喘和免疫學會副會長蘇布萊特表示，清潔劑易揮發(fā)化學物質，可能會使人流鼻涕、打噴嚏、呼吸不暢。

建議易過敏的人經(jīng)過清潔產(chǎn)品區(qū)時不要停留過久，若有過敏或哮喘現(xiàn)象，應盡快去醫(yī)院診治。

美國國南加州醫(yī)科大字微生物學家施密特博士表示，禽類、活魚等農(nóng)產(chǎn)品放在傳送帶上，容易造成細菌交又污染。

其中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等都可能造成食物中毒。為安全起見，這些食物最好始終放在密封的塑料袋內，食用前務必徹底清洗。

施密特博士表不，超市預先加工好的肉餡中含有多種菌群。但是如果儲存得當，冷凍保存，使用高溫烹調處理，就不會有安全問題。

購物小票的油墨中含有雙配A，該物質與某些癌癥、哮喘、心血管疾病密切相關。

建議盡量減少與購物小票直接接觸；不讓移子碰購物小票；接觸購物小票后最好用肥皂徹底汐手。

美國休斯敦醫(yī)學院微生物學教授莫拉諾博士表不，購物袋如果不經(jīng)常清洗，上面就容易附著沙門氏菌和大腸桿菌，一日_溫度和濕度適宜，購物袋就會成為細菌繁殖的溫床。

建議購物袋定時清洗，徹底曬十后再使用。肉食、新鮮果蔬和即食食物應嚴格分袋盛裝。

超市工作人員會給蔬果噴水來保持新鮮，但噴霧器容易滋生細菌。美國密歇根微生物學家莫巴奇博士表不，如果吸入其噴出的水霧，容易上呼吸道感染。

因此，如果工作人員正給蔬果噴水，最好過一會兒再去挑選。

施密博士表不，購物車中的兒童座椅容易傳播葡萄球菌和鏈球菌。

為了防止孩子受到超市病菌感染，家長應該教孩子吃東西前洗手，食物和玩具分開放。

施密特博士表不，蛋殼一日_破損，細菌就容易侵入，并迅速繁殖。

因此，買雞蛋前應檢查蛋殼是否完好，拿過雞蛋后，應該徹底洗手。

莫拉諾博士表示，超市購物車很可能造成食物間的交又傳染。牛奶、豬肉、禽類和魚類包裝袋一日_發(fā)生泄漏，購物車內其他食品就容易被污染。

發(fā)生此類情況，回家后應該對果蔬等被污染的食物徹底清洗再儲藏或食用。

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