食材用料

紅燜花生豬蹄的做法

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  1.兩個豬蹄，商家用機(jī)器切割已經(jīng)處理好了，待用

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  2.豬蹄經(jīng)過一小時料酒姜片水浸泡后，水倒掉，從新?lián)Q水入鍋再次放姜片料酒燒開，抄水大約5分鐘左右，撇去浮沫，拔凈發(fā)現(xiàn)的豬毛，撈出，放入冷水里洗凈，備用

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  3.準(zhǔn)備輔料，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒，冰糖，兩塊玫瑰腐乳

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  4.鍋里放入花生油，油量比平時炒菜多一倍，依次放入八角，花椒粒，桂皮，香葉，蔥姜蒜，干辣椒，入鍋慢火炒香，然后放入冰糖炒出糖色

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  5.這時下入備好的豬蹄炒制上色，再加入紅燒醬油，少許香辣醬，玫瑰腐乳汁，料酒，這是炒至好已經(jīng)上色的豬蹄

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  6.鍋里加水，加冷水沒過豬蹄兩倍，再加少許鹽，鹽一點點嘗試加，大火燒開

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  7.這時放入花生和豬蹄一起燜燒

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  8.燒至到豬蹄入味軟糯，花生香軟，關(guān)火，如果是電壓力鍋都有燉豬蹄定時功能，煤氣燜煮時間自己掌握了

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  9.燒制好的花生豬蹄盛盤