說(shuō)到堅(jiān)果，大家肯定都不陌生。它可是人們茶余飯后，必備不可少的嘴邊消遣，所以大家都很喜歡它。而堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)既豐富又全面，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。不僅如此，常食對(duì)心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用，同時(shí)還可明目健腦。堅(jiān)果雖好，但是有些人群并不適宜過(guò)多食用，否則就會(huì)物極必反！

堅(jiān)果雖好，以下人群不宜食用

1.腹瀉患者

堅(jiān)果同時(shí)富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。

2.咽喉疾病患者

堅(jiān)果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，甚而是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅(jiān)果。可以考慮吃生堅(jiān)果，或吃煮熟的堅(jiān)果。

3.一些過(guò)敏人群

需要特別注意的是，極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果有過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命。凡這類(lèi)患者應(yīng)嚴(yán)禁食用相應(yīng)的堅(jiān)果?？偰芰康臅r(shí)候，也有利于控制體重。假如在早餐食用，更不必太過(guò)擔(dān)心。

4.兒童(特別是5歲以下孩子)

由于堅(jiān)果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，幼兒食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸?、說(shuō)笑等滑入器官，引起嚴(yán)重安全事故。故而學(xué)齡前兒童吃堅(jiān)果類(lèi)食品應(yīng)有大人照顧，特別是5歲以下幼兒吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅(jiān)果切碎食用，避免發(fā)生危險(xiǎn)。

各大堅(jiān)果的功效與禁忌

杏仁

作用:杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

禁忌：杏仁中雖然含有大量纖維可以讓人減少饑餓感，但是不能過(guò)量食用。

2.核桃

作用:核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；核桃仁還含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用；當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

禁忌：不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)。另外，一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。

3.腰果

作用:與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些。其中，腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

禁忌：對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)再吃。

4.南瓜子

作用:南瓜子含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。

禁忌：南瓜子甘平無(wú)毒，但是，過(guò)多食用南瓜子會(huì)導(dǎo)致頭昏。另外胃熱病人要少吃，否則會(huì)感到脘腹脹悶。

5.葵瓜子

作用:葵花子所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類(lèi)媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。

禁忌：經(jīng)常用牙齒嗑瓜子會(huì)損傷牙釉質(zhì)；經(jīng)常用嘴剝果殼，容易使舌頭和口角糜爛，還會(huì)在吐殼時(shí)將大量的津液帶走，使味覺(jué)遲鈍。另外患有肝炎的病人最好不吃葵花子，它會(huì)損傷肝臟，引起肝硬化。

6.桂圓肉

作用：桂圓肉的作用可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥狀。體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些元肉很有補(bǔ)益;婦女生完產(chǎn)后，也是重要的調(diào)補(bǔ)食品。桂圓含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素。要是頭暈的時(shí)候適當(dāng)?shù)某詭最w桂圓可補(bǔ)充糖分提高精神。

禁忌：脾胃有痰及消化不良者忌服，以免因淤痰堵塞在胸口而引起哮喘。尤其妊娠早期的孕婦，則不宜服用，以防胎動(dòng)及早產(chǎn)等。因其葡萄糖含量較高，糖尿病患者少服為佳，以免加重病情。有上火發(fā)炎癥狀時(shí)不宜食用。進(jìn)食時(shí)要注意，切不可吃未熟透的桂圓，因?yàn)槿菀滓鹣　?/p>

7.綠葡萄干

作用：葡萄干中濃縮了多種營(yíng)養(yǎng)成份，其中的葡萄糖對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，有助于冠心病患者的康復(fù)。

還有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便的功效。

禁忌：但由于葡萄干中的含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)忌食。

看了以上各大堅(jiān)果的功效與禁忌后，以后可以對(duì)癥食用咯。

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