上周日的節(jié)目真的是干貨滿滿

各種去燥去火的經(jīng)典菜肴

看的人眼花繚亂、口水直流

小妹為您整理了節(jié)目中的春日大菜

趕快來領(lǐng)走咯~~

碎米雞：

1、雞肉切丁上漿（上漿：雞蛋清、淀粉、水、鹽），油溫控制在5成熱，待雞肉下鍋稍微定型后，迅速用筷子將雞肉打散，雞肉變色即可撈出，一旁備用

2、鍋內(nèi)放入底油，將泡辣椒放入鍋內(nèi)翻炒，油溫不能太熱，將泡辣椒超出紅色和辣味后，放入蒜末、姜末，加香菇碎翻炒

3、將泡辣椒和姜蒜、香菇碎翻炒均勻后，下入備用的雞肉，翻炒均勻后，加入調(diào)好的魚香醬汁（點(diǎn)我查看完整魚香醬汁配方：秘秘制萬能涼菜醬汁，一秒變成“搶手菜”！）

5、最后加入百合丁，芹菜丁（有了它們不上火呀不上火）翻炒均勻，出鍋前加入一點(diǎn)鍋邊醋，斷生后即可出鍋

6、盛裝碎米雞的容器是由雞肉泥做的，將雞肉用木槌沾淀粉打成泥狀，放入模具中，下鍋油炸即可

網(wǎng)油雞絲卷：

1、雞胸肉切絲兒上漿，拌勻后下入油鍋中，油溫不能太高，5成熱即可，入鍋后快速打散，然后撈出

2、將滑好油的雞絲與筍絲、香菇絲拌勻，加入鹽拌好

3、將拌好的三絲卷入豬網(wǎng)油中、卷好后裹一層面粉形成柱狀，用牙簽在裹好淀粉的雞絲卷上扎很多小洞洞，防止下鍋后發(fā)生爆炸

4、油溫5成熱時(shí)，放入卷好的網(wǎng)油雞絲卷

5、油炸至金黃后撈出，等油溫升高再進(jìn)行復(fù)炸即可

最后將網(wǎng)油雞絲卷擺在碎米雞旁，大功告成！

CCTV-7《食尚大轉(zhuǎn)盤》節(jié)目播出時(shí)間：

每周日 21：17 首播

次周六 13：22 重播