1、宮保雞丁

食材：雞胸肉300克、花生100克、蔥1棵、淀粉2湯匙、料酒1湯匙、鹽半勺、姜3片、郫縣豆瓣醬1湯匙

做法：

1.將雞胸肉洗干凈后切成雞丁，蔥切成蔥段，姜切絲備用

2.將蔥、姜、雞丁一起放入容器中，加入淀粉、鹽、料酒腌制幾分鐘

3.燒一鍋開水，把腌制好的雞丁在水里汆一下，鍋開之后迅速撈出，避免雞丁變老

4.炒鍋內(nèi)倒入比平時炒菜多一倍的油，涼油放入花生米，小火翻炒

5.炸至花生米變色即可關(guān)火，撈出炸好的花生米瀝油備用

6.另起一鍋，倒入適量的植物油，爆香蔥花和姜絲，放入一勺郫縣豆瓣醬

7.郫縣豆瓣醬翻炒均勻之后倒入雞丁翻炒，讓雞丁上均勻的裹滿湯汁

8.出鍋之前倒入花生米，炒勻即可關(guān)火，撒上蔥花即可出鍋裝盤

2、農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉200克、胡蘿卜1根、青蒜3根

調(diào)料：料酒1湯匙、香油1/2茶匙、尖椒2個、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1/2茶匙、紅尖椒3個

做法

1.將五花肉洗凈放入涼水中煮熟撈出

2.煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，胡蘿卜切薄片

3.熱鍋小火放入五花肉片逼出油，至肉片呈透明狀并且開始有點收緊時盛出

4.利用剛才的油將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味

5.加入五花肉片繼續(xù)翻炒片刻，起鍋前撒入青蒜段即可

3、韭菜煎蛋

食材：韭菜一把、雞蛋3只、鹽少許、雞粉少許、胡椒粉少許

做法：

1.韭菜清洗干凈后, 切成韭菜粒

2.在韭菜粒加入調(diào)味料, 用手抓腌入味

3.雞蛋嗑入碗中用筷子打成蛋液

4.下油鍋前把蛋液與韭菜粒拌勻

5.鍋中油燒熱后, 把蛋液倒入, 轉(zhuǎn)中火慢慢煎至金黃

6.等雞蛋完成熟透即可出鍋，香噴噴滴

4、家常豆腐

食材：老豆腐、胡蘿卜、木耳、青辣椒、紅辣椒、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水淀粉

做法：

1.木耳提前用水泡發(fā)，洗凈撕成小朵

2.胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒分別切片

3.老豆腐切成稍微厚一點的三角形片

4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃后盛出備用

5.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香

6.倒入胡蘿卜片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒

7.倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味

8.最后水淀粉勾簿茨，雞精調(diào)味，大火收汁即可

5、紅燒茄子

食材：茄子3條、紅尖椒1個、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽

做法：

1.茄子去皮洗凈切成條狀，紅尖椒切碎，蒜頭和蔥也切碎

2.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下

3.加入茄子條一起炒，炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻

4.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽，放入切好的蔥段炒勻即可

6、菠菜炒豬肝

食材：豬肝150公克、菠菜300公克、蒜頭2顆、橄欖油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、酒1茶匙、醬油1茶匙、太白粉1/2茶匙

做法：

1.豬肝切片沖水后，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘

2.菠菜洗凈切小段瀝干，蒜頭切片備用

3.煮一鍋水，將豬肝汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用

4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒

5.再加入腌好的豬肝片拌炒

6.加入調(diào)味料后略微拌炒，即可盛盤

7、木耳腐竹炒白果

食材：木耳、腐竹、白果

做法：

1.黑木耳、腐竹放入水中泡軟

2.白果去殼和皮，放在熱水中泡一會兒

3.鍋里放少許油燒熱，放入黑木耳翻炒

4.放入白果，大火炒到白果變色

5.放入腐竹、鹽大火炒勻，蓋上鍋蓋燜一會兒即可

8、金針菇炒蛋

食材：金針菇、雞蛋、料酒、鹽

做法：

1.金針菇去老根，在沸水中加少量鹽焯熟

2.雞蛋嗑入碗中加料酒、鹽打散

3.鍋中放少量油，將雞蛋炒熟劃散盛出

4.鍋中再放少量油，放入蒜片蔥花爆香

5.倒入金針菇快速劃炒片刻

6.加入雞蛋翻勻、加少量鹽調(diào)味即可

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