昨天下班去超市

看到好多人再買地瓜

COOK也順手帶了一些回家準(zhǔn)備周末來做

想起上學(xué)時(shí)冬天下課時(shí)總要去買個(gè)烤地瓜

熱乎乎捧在手心整個(gè)人都溫暖了

你們平時(shí)又都怎么吃地瓜呢

2個(gè)地瓜 / 適量水

1.地瓜清洗干凈后不用控干水分

2.用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)

3.將包好的地瓜放入微波爐中

4.用高火烘烤5分鐘，將地瓜翻至另一面，繼續(xù)高火力烘烤5分鐘即可~

紅薯200g / 紫薯200g / 淡奶油80g

糖20g / 蛋黃2個(gè) / 涼白開水80ml  / 糯米粉80g

1.準(zhǔn)備食材，蛋黃，糯米粉，紅薯和紫薯，淡奶油，白糖備齊
2.紅薯和紫薯先放蒸鍋熱一下，開火五分鐘就可以了，然后去皮分兩個(gè)盆放入
3. 紅薯:用勺把紅薯碾成泥，加入一個(gè)蛋黃，10克糖和30克淡奶油拌勻，用打蛋器打至細(xì)膩，感覺發(fā)干在加入30毫升涼白開，繼續(xù)攪拌均勻。拉起蛋抽能掛在蛋抽上就行了
4.紫薯:用勺碾壓成泥，加蛋黃和10白糖，再倒入50克淡奶油，用蛋抽打至細(xì)膩，紫薯比較干，在加入50克涼白開，繼續(xù)攪打均勻

5.然后把80克糯米粉，分別放入兩種食材中，用刮刀拌均勻

6. 分別放入二個(gè)裱花袋中，裱花嘴選用隨意
7. 分別擠入烤盤留出距離，送入預(yù)熱200度烤箱，上下火中層烤15-20分鐘

8. 以同樣溫度和時(shí)間把紫薯餅烤熟，分兩次烤完，岀爐趁熱或放涼一會(huì)食用即可

小貼士：

提示：烤箱溫度依個(gè)人烤箱自己掌握一下，食材供參考，看剩下紅薯和紫薯量來看著添加淡奶油和涼白開水，只有用裱花袋能擠岀花型就可以了，此款曲奇軟糯香甜，不像曲奇餅干那樣酥。

紅薯200g / 糯米粉80g / 白糖15g / 椰蓉適量 

1.紅薯去皮切塊，上鍋蒸熟，用筷子輕輕插一下，能輕易穿透就是熟了，倒掉里面的水份，趁熱放入白糖，攪拌均勻

2. 用勺子背把紅薯壓碎成泥，稍涼后加入糯米粉攪拌均勻，用手揉成面團(tuán)，不沾手即可
3. 搓成圓球形狀（一個(gè)大約20克左右），依次搓好擺放在盤子中，上鍋蒸10分鐘即可端出（相互之間留出空隙）
4. 蒸好后取出，趁熱趕緊放入椰蓉中，均勻的裹滿椰蓉即可

小貼士：

1.白糖的多少根據(jù)自己對(duì)甜度的要求
2.如果沒克度稱又不知道自己蒸了多少紅薯，沒關(guān)系，糯米粉慢慢加，揉到面團(tuán)不沾手能做成形即可，記得蒸熟后紅薯里面的水份要倒掉
3.最好是水燒熱后放進(jìn)去蒸，丸子之間空隙留大一點(diǎn)，否則蒸熟會(huì)粘到一起，蒸熟后丸子表面有濕度，很容易沾椰蓉，涼后表面水份干了就不好沾了。丸子出鍋后有點(diǎn)燙有點(diǎn)沾盤底，可以借助勺子幫忙，輕輕取出放入椰蓉里。

紅薯600g / 糯米粉200g / 糖漬椰絲適量 / 食用油適量 

1.紅薯洗凈去皮切成小塊，加入適量放入鍋中煮至熟透，用漏勺撈出，濾干水分，放入碗中壓成泥；
2. 加糯米粉入紅薯泥中攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)
3. 取一團(tuán)粉，搓成丸子，再捏成圓形面餅，中間包入椰絲，收口，搓圓

4.將糯米丸壓偏成餅，平底鍋燒熱，倒入少許油并抹均勻，放入糯米餅，小火煎制

5.當(dāng)餅底煎黃，翻面煎另一面；煎至兩面金黃，淋入少許水，蓋上鍋蓋悶煎一下；重復(fù)此動(dòng)作2至3遍，餅體稍微膨脹，就可以出鍋了

小貼士：

1.煎餅時(shí)始終保持小火，否則極易煎糊
2.面團(tuán)以不干不濕山宜，過干，煎餅偏軟，過濕，煎餅不易成型
3.黃心紅薯，因水份較多，可直接入糯米粉揉勻；如是粉薯或紫薯，加入糯米粉后一定要加適量水或鮮奶后再揉成面團(tuán)
4.沒有糖漬椰絲，可換成豆沙、奶黃、花生芝麻餡等等，視自家喜好選擇
5.悶煎時(shí)請(qǐng)注意，千萬不要加大多水，應(yīng)少量多次的加，不然易粘連變形

紅薯一根 / 煉乳一勺 / 牛奶兩勺 

1.紅薯去皮，洗凈，把紅薯切片，放鍋中蒸熟至很軟的狀態(tài)，把蒸軟的紅薯取出，裝大碗里
2. 用勺子壓成泥，壓的差不多就加煉乳和牛奶，繼續(xù)壓成細(xì)細(xì)的泥
3. 裱花嘴裝入裱花袋，底部剪出一個(gè)小口，把壓好的紅薯泥裝在裱花袋里
4. 把紅薯泥擠在容器中，再用小銀糖珠裝飾一下

紅薯1個(gè) / 砂糖15g / 面粉適量 / 油500ml / 芝士片三片 

1.準(zhǔn)備好紅薯，去皮，蒸軟，倒掉里面的水分，用勺子壓泥，趁熱壓才好壓
2.紅薯里面放入面粉和面（慢慢添加，實(shí)在加多了面粉導(dǎo)致面太干就加一些牛奶或者清水）加入砂糖
3.揉成光滑的面團(tuán)（面團(tuán)應(yīng)該濕濕的，取一小塊都比較粘手，太干了影響口感）

4. 把面團(tuán)分成若干小劑子，揉圓，取一個(gè)按扁，放入芝士，像包包子一樣捏起來，搓圓
5. 揉好的紅薯球應(yīng)該是光滑的，沒有裂痕的，如果有小裂口，就把裂口捏起來，繼續(xù)揉搓
6. 都搓好了就放一旁蓋上，靜置半小時(shí)左右，讓面團(tuán)松弛一下，不蓋上表皮容易干
7. 鍋里燒油，油七成熱了加入紅薯丸，調(diào)成中小火慢炸，油必須要沒過紅薯丸的量，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)紅薯丸，讓每一個(gè)面受熱均勻

8. 紅薯丸炸好了撈起來，瀝油，剖開一個(gè)，滿滿的芝士醬

小貼士：

中小火炸紅薯丸，火太大了會(huì)導(dǎo)致外側(cè)糊掉

地瓜(中)1條約360g / 白糖70g

黑芝麻隨意 / 白芝麻隨意 / 水2大匙

1.備料地瓜削皮切塊狀

2.入鍋中炸到熟,起鍋前轉(zhuǎn)大火逼油,這個(gè)動(dòng)作也會(huì)讓表皮酥脆

3.撈起備用

4.原鍋加入白糖70g及水2大勺,煮時(shí)不要翻動(dòng), 待大滾再拿筷子攪。

5.煮到糖漿滴到水立即成固體即可離火

6.把炸過的地瓜倒入融化的糖中,快速的以筷子翻動(dòng)使之均勻沾到糖漿,放在防沾紙上放涼(或盤子抺油),表面會(huì)形成一層糖衣,灑一些黑白芝麻裝飾即可上桌

周末愉快噢~